聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)：多因素推高巴西兒童超加工食品消費(fèi)

【南美僑報(bào)網(wǎng)編譯張青報(bào)道】聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)近日發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告指出，母親負(fù)擔(dān)過(guò)重、產(chǎn)品價(jià)格低廉、情感驅(qū)動(dòng)等多重因素正推動(dòng)巴西兒童攝入更多超加工食品。

超加工食品“入侵”兒童餐桌

巴西國(guó)家通訊社報(bào)道，本次調(diào)查對(duì)巴西三座城市的約600個(gè)家庭進(jìn)行了訪談，受訪者分別居住在帕拉州（Pará）貝倫市瓜馬區(qū)（Guamá，Belém）、伯南布哥州（Pernambuco）累西腓市伊布拉區(qū)（Ibura，Recife）以及里約熱內(nèi)盧州里約市帕武納區(qū)（Pavuna）。

盡管有84%的受訪家庭表示非常注重為家人提供健康食品，但在半數(shù)家庭中，超加工食品已成為兒童零食的一部分。此外，四分之一家庭的早餐中也包含此類食品。

家庭中最常見(jiàn)的超加工食品包括風(fēng)味酸奶、加工肉制品、夾心餅干、軟飲料和方便面。

超加工食品是工業(yè)化生產(chǎn)的食品，由天然原料與多種化學(xué)添加劑（如色素、香精和乳化劑）混合制成。科學(xué)證據(jù)表明，長(zhǎng)期食用超加工食品會(huì)增加患肥胖、糖尿病、心臟病、抑郁癥和癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

便利與價(jià)格因素推動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)

在受訪家庭中，87%由母親負(fù)責(zé)為孩子購(gòu)買(mǎi)食物，其中82%還承擔(dān)做飯任務(wù)。相比之下，只有40%的父親參與食品采購(gòu)，27%負(fù)責(zé)做飯。

聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)巴西分會(huì)健康與營(yíng)養(yǎng)專員斯蒂芬妮·阿馬拉爾（Stephanie Amaral）指出：“許多母親除了要外出工作外，還要獨(dú)自操持飲食。這種壓力促使她們更傾向于選擇方便快捷的超加工食品。”

價(jià)格因素也會(huì)影響消費(fèi)行為。調(diào)查過(guò)程中，有67%的家庭認(rèn)為盒裝果汁、零食和軟飲料價(jià)格低廉。相比之下，68%認(rèn)為蔬菜價(jià)格昂貴，這一比例在水果和肉類中分別上升至76%和94%。

公眾對(duì)超加工食品認(rèn)知仍不足

調(diào)查報(bào)告還指出，許多超加工食品被大多數(shù)受訪者誤認(rèn)為是健康食品，例如風(fēng)味酸奶和用空氣炸鍋制作的雞塊。

此外，巴西最新出臺(tái)的食品包裝正面標(biāo)簽規(guī)定（當(dāng)產(chǎn)品含有高鈉、高糖和高飽和脂肪時(shí)應(yīng)有警告標(biāo)識(shí)）也未能完全發(fā)揮作用。有26%的受訪家庭表示不理解這些標(biāo)識(shí)的含義。

同時(shí)，有55%的受訪家庭表示從不關(guān)注食品包裝上的高含量警告，62%承認(rèn)從未因此停止購(gòu)買(mǎi)某種產(chǎn)品。

情感因素亦影響消費(fèi)選擇

研究人員還對(duì)部分家庭進(jìn)行了深入訪談，并發(fā)現(xiàn)此類消費(fèi)行為還受到情感因素的驅(qū)動(dòng)。

斯蒂芬妮稱：“這些人在童年時(shí)期沒(méi)有能力購(gòu)買(mǎi)自己想吃的食物，所以現(xiàn)在很開(kāi)心能夠滿足孩子這方面的愿望。”

她還指出，超加工食品對(duì)健康的危害具有滯后性，并非即時(shí)顯現(xiàn)，而是長(zhǎng)期累積后的結(jié)果，因此很難控制其消費(fèi)。即便如此，她認(rèn)為學(xué)校可以發(fā)揮關(guān)鍵作用。“家庭對(duì)學(xué)校的供餐高度信任，這表明學(xué)校在提供健康食品、推廣健康飲食方面，具有重要影響力。”

報(bào)告建議，巴西可采用一系列措施遏制超加工食品消費(fèi)：加強(qiáng)對(duì)該類食品的監(jiān)管；擴(kuò)大日托中心和學(xué)校的覆蓋范圍；在醫(yī)療服務(wù)中強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)飲食指導(dǎo)；支持社區(qū)開(kāi)展健康飲食推廣活動(dòng)；引導(dǎo)人們理解食品包裝正面標(biāo)簽的標(biāo)識(shí)；并通過(guò)通俗易懂的傳播方式，引導(dǎo)家庭改變飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)識(shí)別“偽健康食品”，掌握更健康的烹飪方式。