江蘇
義豐祥芝麻油分享涼拌菠菜木耳的做法
食材準備
菠菜 250g、干木耳 10g、大蒜 3 瓣、小米辣 1 個（可選）、生抽 10ml、香醋 5ml、香油 3ml、鹽 2g、白糖 1g、白芝麻少許
做法步驟
干木耳用溫水泡發 30 分鐘，泡發后去蒂，撕成小朵，放入沸水中焯水 2 分鐘，撈出過涼水瀝干，保持脆嫩口感。
菠菜洗凈，去根，切成 5cm 長的段，放入沸水中焯水 30 秒，去除草酸，撈出后迅速過涼水，擠干水分備用。
大蒜搗成蒜泥，小米辣切成圈，放入碗中，加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油，攪拌均勻調成料汁。
將菠菜、木耳放入大碗中，淋入調好的料汁，翻拌均勻，撒上白芝麻和少許小米辣圈點綴，即可裝盤。
養生亮點
菠菜富含鐵元素與葉黃素，保護視力、滋養肝臟；木耳富含膠質與膳食纖維，潤腸通便、清理腸道垃圾。涼拌做法少油少鹽，保留食材原味，春季食用清爽解膩，還能補充多種維生素。
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