山東
春季是孩子生長發育的黃金時期，而鋅元素對于孩子的生長發育起著至關重要的作用。今天就為大家帶來8道含鋅量高的菜肴詳細做法，每周給孩子安排幾次，助力孩子健康長高。
一、蔥香口蘑雞翅
食材：
雞翅、口蘑、生抽、老抽、料酒、生粉、白胡椒粉、白糖、鹽、蔥花、食用油
做法：
1. 雞翅加 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺料酒、1 勺生粉、少許白胡椒粉、白糖和鹽，腌制 15 分鐘；口蘑切小塊備用。
2. 鍋中倒少許油，擦干雞翅水分，小火煎至兩面焦黃。
3. 倒入口蘑，煎至變軟。
4. 放入大量蔥花，炒香即可。
二、黑椒牛柳
準備食材：牛里脊、洋蔥、青椒、紅椒、蒜、黑胡椒。
做法步驟：
1、準備一塊牛里脊，逆著紋理切成厚片，再改刀切成條狀。放入碗中，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒碎、1勺淀粉，抓拌均勻，最后淋入少許食用油鎖住水分，腌制15分鐘。
2、準備半個洋蔥、半個青椒、半個紅椒，分別清洗干凈后切成小塊。準備幾瓣大蒜，切成蒜末備用。
3、起鍋燒油，油溫燒至六成熱，放入腌制好的牛柳，用筷子快速滑散，炒至牛柳變色后立刻盛出，防止炒老。
4、鍋中留底油，放入蒜末爆香，再放入洋蔥塊和青紅椒塊，開大火翻炒至斷生。
5、倒入炒好的牛柳，沿著鍋邊淋入1勺生抽，加入1勺蠔油、少許白糖提鮮，再撒入大量的黑胡椒碎，開大火快速翻炒均勻，讓牛柳裹上醬汁即可出鍋。
三、手撕包菜
【食材】
包菜、大蒜、干辣椒、生抽、陳醋、蠔油、白糖、雞精、鹽、淀粉
【做法】
1.先調醬汁：1勺生抽、2勺陳醋、半勺蠔油、半勺白糖、適量雞精和鹽，攪拌均勻備用。
2.另備一碗：1勺淀粉加半碗清水調成水淀粉。
3.包菜洗凈撕成小塊。
4.鍋中熱油，加入蒜末和干辣椒炒香。
5.倒入包菜，大火炒至變軟。
6.倒入調好的醬汁，翻炒均勻。
7.最后淋入水淀粉勾芡即可。
四、酸辣土豆絲
【食材】
土豆2個、干辣椒3個、大蒜3瓣、香蔥2根、生抽1勺、香醋1勺、食用油適量、鹽適量、雞精少許
【做法】
1.土豆切絲后浸泡去除淀粉。
2.干辣椒切段，大蒜切末，香蔥切段。
3.鍋中放油，炒香蒜末和干辣椒。
4.倒入土豆絲快速翻炒。
5.加入生抽、香醋、鹽、雞精調味。
6.出鍋前撒入蔥段炒勻即可。
酸辣開胃，脆爽可口，絕對是下飯神器。
五、番茄炒雞蛋蝦仁
準備食材
番茄2個、雞蛋2個、鮮蝦仁150克、生姜1片、鹽少許、白糖小半勺、食用油適量、蔥花少許
詳細制作步驟
1. 鮮蝦仁處理干凈，去掉蝦線，用清水沖洗幾遍，瀝干水分，給孩子吃一定要仔細挑凈蝦線，避免卡喉；生姜切成細絲，放在蝦仁里，加一點點鹽，抓勻腌制5分鐘，去除腥味，不用放料酒，孩子吃更健康。
2. 番茄頂部劃十字刀，用開水燙30秒，輕松撕掉外皮，切成小塊，去皮后的番茄炒出來沒有硬皮，孩子吃著不噎，口感也更細膩，切好放一旁備用。
3. 碗里打入2個雞蛋，加一點點鹽，用筷子充分攪打，打到蛋液細膩無結塊，孩子愛吃嫩雞蛋，攪的時候可以加半勺清水，炒出來更蓬松。
4. 平底鍋開小火，刷一層薄薄的食用油，油熱后倒入蛋液，等底部凝固，用鏟子輕輕推成大塊的雞蛋塊，炒到雞蛋定型、微微金黃，就盛出來備用，別炒太久，雞蛋會變老發柴。
5. 鍋里不用洗，再加一點點油，放入腌好的蝦仁，小火慢慢煎，煎到蝦仁變成淡粉色、完全熟透，大概2分鐘，蝦仁很容易熟，煎太久會變柴，煎好盛出。
6. 鍋里留少許底油，放入番茄塊，小火慢慢翻炒，一邊炒一邊用鏟子按壓番茄，把番茄汁完全壓出來，炒到番茄變成軟爛的醬汁狀，加小半勺白糖，中和番茄的酸味，孩子更愛吃，再加少許鹽調味。
7. 把炒好的雞蛋塊和蝦仁倒回鍋里，小火翻炒30秒，讓食材裹滿番茄汁，別大力翻炒，避免弄碎雞蛋和蝦仁，最后撒上一點點蔥花，鮮香入味的番茄炒雞蛋蝦仁就做好了，酸甜開胃，蝦仁Q彈，雞蛋軟嫩，拌飯吃孩子能吃一大碗，還能補充優質蛋白。
六、香菇西蘭花
【食材】
西蘭花1小顆、香菇68朵、蒜末34瓣、蠔油1勺、鹽適量、胡椒粉少許、水淀粉半碗（淀粉1小勺+清水3勺）
【做法】
1.西蘭花呢，分成小朵，用清水洗凈；鍋內燒開水啦，加少許鹽和食用油，放入西蘭花燙煮1分鐘，撈出瀝干水分待用；香菇洗凈后去掉蒂部，切作薄片。
2.熱鍋后倒入冷油，油燒熱后，放入蒜末，用小火慢慢炒出香味，接著加香菇片，轉中火翻炒兩到三分鐘，直至香菇變軟，且滲出少量水分。
3.加入已經焯過水的西蘭花，倒入1勺蠔油，撒入適量食鹽和少許胡椒粉，轉為大火，迅速翻炒約1分鐘，使調味料均勻地附著在食材表面。
4.最后倒入提前調好的水淀粉，翻炒均勻，等湯汁稍微變濃稠些，就關火出鍋。
七、牛肉炒春筍
食材：
牛肉、春筍、蒜末、姜片、青椒、蠔油、鹽、白糖、淀粉、食用油、生抽
做法：
1. 牛肉加姜、蠔油、鹽、白糖抓勻，加淀粉水、食用油腌制；春筍焯水過冷備用。
2. 熱鍋炒牛肉至六成熟盛出，爆香蒜末。
3. 放春筍、蠔油翻炒，加水燜 5 分鐘。
4. 倒回牛肉，加青椒、生抽翻炒均勻即可出鍋。
八、紅燒冬瓜
所需食材：冬瓜500克、蝦皮30克、生姜1塊、大蒜3瓣、小蔥2根、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖少許、鹽適量、食用油適量、清水半碗。
制作步驟：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成約2厘米厚的塊狀，在表面輕輕劃十字花刀便于入味。
2. 蝦皮用清水浸泡5分鐘去除多余鹽分，瀝干備用；生姜切絲，大蒜切片，小蔥切段。
3. 熱鍋涼油，油溫六成熱時放入冬瓜塊，中火煎至兩面微黃邊緣透明，盛出待用。
4. 鍋中留底油，爆香姜絲蒜片，放入蝦皮小火煸炒出香味。
5. 倒入煎好的冬瓜塊，加入生抽、蠔油、老抽和白糖調味，翻炒均勻上色。
6. 加入半碗清水，大火燒開后轉小火燜煮8分鐘，讓冬瓜充分吸收湯汁。
7. 待湯汁濃稠時撒入蔥段，根據口味補充適量鹽，翻勻即可出鍋。
在這個春季，趕緊為孩子動手做這些美味又營養的高鋅菜肴，讓孩子在享受美食的同時，茁壯成長，悄悄拔高。
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