觀察 | 何為鈺占？

鈺占，從一顆種子出發，穿過十年育種路，最終抵達億萬只飯碗。背后是一位湘西少年跨越半個世紀未改的初心，更是一個國家從“吃得飽”邁向“吃得好”的時代注腳。

如今，鈺占系列品種遍地開花，15個品種通過審定，13個達到部標優質二級以上。振兩優鈺占榮獲全國優質稻食味鑒評（秈稻）金獎；伍兩優鈺占連續4屆獲安徽省優質稻食味鑒評金獎；臻兩優鈺占獲評第六屆安徽省優質稻食味鑒評金獎；颶兩優鈺占獲2025年第三屆“信陽好大米”金獎；瑋兩優鈺占獲評第六屆“海南好米”金獎品種......它用實績回答了“既要高產，又要好吃”的產業之問——泰國米的品質，雜交稻的產量，災年穩產，豐年高產。

隆平優質稻，中國好味道。4月19-20日，隆平高科第二屆優質稻產業高峰論壇即將在海南三亞舉辦。這粒米的故事，值得你從頭聽起。

Part 01

一粒米的時代轉折

故事要從二十年前的一個春節說起。

那一年，中信集團首席科學家、隆平高科副總裁、種業科學院院長楊遠柱的朋友從泰國帶回了一袋香米。原裝進口，包裝樸素，電飯煲蓋子掀開的瞬間，一股濃郁的、帶著茉莉花清甜的香氣撲面而來。那頓飯，全家人吃得贊不絕口。

飯后，妻子半開玩笑地說了一句話，讓這位育種家記了二十年：“你做了一輩子水稻育種，什么時候能讓我們家天天吃上這么好吃的米？”這句話像一根針，扎進了楊遠柱的心里。妻兒想吃一口好米都滿足不了，還談什么讓廣大老百姓吃好？

楊遠柱出生于湘西，經歷過上世紀70年代那種“一個星期吃三四天紅薯”的饑餓歲月。童年最大的夢想，就是讓老百姓吃飽飯。大學畢業后進入育種領域，他始終盯著“產量”這個硬指標。

可時代變了。

2008年，中國水稻總產達到了1.9億噸。這意味著，延續了數千年的“吃不飽”問題，在這個東方古國被徹底按下了停止鍵。根據國家統計局數據，此后十余年間，我國稻谷產量穩定在2億噸以上，口糧絕對安全已成為現實。

習近平總書記多次強調，要 “把中國人的飯碗牢牢端在自己手中”，不僅要讓老百姓“吃飽”，更要“吃好”“吃得健康”。這是一個從“數量安全”邁向“質量安全”的歷史性跨越。

然而，彼時的中國優質稻市場，卻面臨一個尷尬的困局。楊遠柱回憶道：“當時推廣的優質稻，普遍抗性差，稻瘟病扛不住，高溫低溫都怕，桿子軟、易倒伏，產量比普通雜交稻要低10%以上。”

也就是說，那時候你想吃一碗好飯，農民就得承擔減產的風險；你想讓農民多種優質稻，市場卻拿不出一個“既能打又好吃”的品種。

正是在這樣的時代背景下，楊遠柱和他的團隊，于2008年正式啟動了一個全新的育種計劃。目標很明確：選育一個抗稻瘟病、耐高低溫、抗倒伏、豐產性好，同時米質優異的“全能型”品種。

這個品種的名字，后來叫“鈺占”。

Part 02

十年“煉”就一個品種

育種是一場與時間和基因的漫長博弈。鈺占的誕生，便走了整整十年。

第一輪改良從2008年開始，到2013年才培育出一個名為“6377”的中間材料。這個材料的“出身”極為復雜：將抗稻瘟病的“谷梅4號”與中國水稻所引進的“中鑒17”雜交，再與美國光殼稻改良后代“華164”、廣東引進的“金山軟占”雜交，最后用F1代與泰國“泰香米”進行雜交。

五六個親本，來自三個國家，經過復合雜交，才拼出了這粒好看又好吃的“中間種”。

但“6377”并不完美。楊遠柱直言：“它桿子細，不抗倒，而且恢復力不強。”這意味著，它雖然好吃，卻當不了雜交水稻的“父親”，也難以在大田里抵御一場突如其來的風雨。

于是，第二輪改良開始了。2013年，楊遠柱遠赴巴基斯坦，從Guαrd Rice引進了巴基斯坦優質品種“巴斯馬蒂5015”與6377進行雜交。隨后，他又找來了當時全國推廣面積最大的恢復系“華占”——這是一個“配合力”極強、能讓后代既高產又抗病的關鍵角色。

華占做母本，改良材料做父本，再通過分子標記輔助選擇和表型鑒定……直到2017年，鈺占才基本定型。從2008年到2017年，整整十年。

十年里，最大的困難是什么？

楊遠柱總結了三個：一是高檔優質種質資源缺乏，要找到既好吃又抗病、既高產又抗倒的優質基因，必須滿世界搜羅，中國、美國、泰國、巴基斯坦……他要把這些種質資源像拼圖一樣嵌合在一起。二是選育方法落后，直到今天，育種界也沒有克隆出真正控制“食味”的單一基因，影響米飯口感的，是直鏈淀粉含量、蛋白質含量、膠稠度等多個指標的復雜交互。三是表型鑒定全靠吃，在隆平高科種業科學水稻國家工程實驗室建立之前，楊遠柱只能用最原始的辦法——嘗。

于是，團隊每年下半年要吃上千個品種，最多的時候一天吃上百個。楊遠柱因此患上了糖尿病，他回憶：“我去湘雅醫院，醫生問我糖尿病怎么來的？我說我是吃米飯吃出來的。我把情況告訴醫生，他說我長期沒規律地大量攝入淀粉，造成了胰島紊亂。”他說，這就是育種家的日常。

但正是這種“一代一代吃出來”的笨功夫，讓鈺占擁有了卓越的食味品質，也終于站到了世人面前。

Part 03

“才貌雙全”的鈺占家族

鈺占定型之后，迅速裂變出一個龐大的家族。

楊遠柱團隊用鈺占與不同的不育系配組，截至目前，已育成15個鈺占系列品種通過審定。在區試中，這些品種的優質率達到100%，其中13個達到部標優質二級以上。這意味著，它們已經跨入了“高檔米”的門檻。

數據是最有力的證明。鈺占是國標二級米，整精米率高達63%，直鏈淀粉含量16%，食味評分87分。而市場的反應更加直接。近兩年，振兩優鈺占、颶兩優鈺占、瑋兩優鈺占、臻兩優鈺占等品種的年銷量均超過100萬公斤，且普遍處于“供不應求”狀態。新品種晶泰兩優鈺占，經過示范展示，亦得到經銷商和農戶朋友的一致認可。

榮譽接踵而至。振兩優鈺占榮獲第四屆全國優質稻食味鑒評（秈稻）金獎；伍兩優鈺占連續4屆獲安徽省優質稻食味鑒評金獎，并獲海南省“海南好米”金獎；臻兩優鈺占獲評第六屆安徽省優質稻食味鑒評金獎；颶兩優鈺占獲2025年第三屆“信陽好大米”金獎，2025年中國(信陽)南方秈稻產業"遇見秈稻"好大米爭霸賽銀秈獎；瑋兩優鈺占獲評第六屆“海南好米”金獎品種，2023年(首屆)“皖美大米”品牌金獎；悅兩優鈺占等9個“鈺占”系列品種獲評湖南省二等優質食味稻......這些獎項不是實驗室里的紙上談兵，而是成千上萬張嘴一口一口吃出來的口碑。

當前，我國優質稻種植比例逐年提升，消費端呈現包裝米增長、中高端升級、場景化細分三大趨勢。餐飲渠道用米量占比已達60%，家庭消費對品質和健康屬性的需求日益突出。

這是一個千億級的市場，而鈺占系列正站在風口上。

一線的經銷商感受更加真切。湖北廣水的王永忠，深耕水稻行業35年，代理隆平高科的品種已有9年。兩年前，他開始試水鈺占系列。“第一年只敢拿3000斤種子，能種750畝。”王永忠回憶。結果鈺占的米質和抗性讓他放了心，代理量逐年攀升：第二年6萬斤，今年直接翻了三倍多，達到20萬斤。

王永忠說，鈺占讓他最安心的是“種糧一體化”的模式——公司提供種植方案，米廠下訂單回收，經銷商只管供種。“以前代理其它品種，看著老百姓種了糧要自己去找銷路，現在不同了，是米廠主動來收。”

更重要的是，鈺占讓種糧這件事重新有了利潤。近幾年高溫干旱頻發，種糧利潤本就不高，豐年一畝地能掙300元，災年就更別提了。但鈺占做到了“災年穩產、豐年豐收”。“去年其他品種的濕谷賣0.85元/斤，鈺占可以賣到1.1元/斤。”王永忠說。

這就是鈺占的底層邏輯：它不是一個停留在論文里的品種，而是一條貫通了育種家、經銷商、種植戶、米廠和消費者的完整價值鏈。

楊遠柱用一句話概括了鈺占的價值，“泰國米的品質，普通雜交稻的產量。”正是這句大白話，說透了鈺占的靈魂，它讓“吃好”不再是一件奢侈的事，讓農民種優質稻不再擔驚受怕。

但育種并沒有停下腳步。在楊遠柱眼中，鈺占還有不足：沒有香味，不抗稻飛虱等。于是，香型鈺占、低鎘版鈺占、抗稻飛虱版鈺占正在緊鑼密鼓地改良中。“品種沒有最好，只有更好。”楊遠柱說。

從2008年立項，到2017年定型，再到2026年碩果累累的今天，鈺占的培育歷經十八年。這十八年，也是一個國家從“吃得飽”邁向“吃得好”的十八年。

隆平優質稻，中國好味道。4月19-20日，隆平高科第二屆優質稻產業高峰論壇將在海南三亞舉辦，屆時以鈺占家族為代表的一批突破性優質稻品種將集中亮相。來自全國各地的育種專家、經銷商、種植大戶與米企代表將齊聚鹿城，共話優質稻產業的未來路徑。

4月19-20日，期待與您相約三亞，共襄盛會。

作者丨鐘海芳

視頻丨李池慧 陳浩

編輯 | 農財君

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