超九成受訪青年認(rèn)為美食消費(fèi)激發(fā)年輕人對(duì)中華美食文化的探索欲

中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 杜園春

如今，品嘗特色美食已成為許多年輕人旅行中不可或缺的環(huán)節(jié)。他們?cè)谝豢谝晃堕g讀懂一座城市的煙火與氣質(zhì)。美食早已不只是果腹之需，它不僅能給予心靈溫暖的慰藉，更是一扇通往地域文化的窗口。

前不久，中國青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)（wenjuan.com），對(duì)1339名年輕人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，62.7%的受訪青年認(rèn)為美食是不可或缺的快樂源泉，57.4%的受訪青年覺得美食是連接人與人之間情感的紐帶。90.7%的受訪青年認(rèn)為美食消費(fèi)激發(fā)年輕人深入探尋中華美食文化的興趣。

美食是怎樣的存在？“不可或缺的快樂源泉”排在首位

“民以食為天。”北京一所高校的本科畢業(yè)生陳嘉立說，美食是自己生活中必不可少的存在。自幼喜愛美食的他，長大后更是想走遍各地、嘗遍各種風(fēng)味，“美食不僅能滿足口腹之欲，更是生活里的一抹亮色”。

美食探店博主“飲粵”是一名在讀研究生。在他看來，美食對(duì)每個(gè)人的意義各有不同。對(duì)他而言，美食是釋放壓力的出口，是傳遞快樂的載體，更是連接自己與朋友、粉絲的紐帶。“好好吃飯就是好好生活，它簡(jiǎn)單又治愈。”

在年輕人心中，美食是怎樣的存在？數(shù)據(jù)顯示，62.7%的受訪青年認(rèn)為是不可或缺的快樂源泉，57.4%的受訪青年覺得是連接人與人之間情感的紐帶，55.3%的受訪青年覺得是了解不同地域文化和歷史的窗口，53.4%的受訪青年覺得是忙碌生活中的一種儀式感，34.4%的受訪青年認(rèn)為是能帶來感官享受的生活藝術(shù)品。

以味尋根 在美食消費(fèi)中探尋中華美食文化

“在北京吃到一頓美味的潮汕牛肉火鍋后，我就特別想去廣東，嘗嘗最正宗、最新鮮的味道。”陳嘉立表示，美食激發(fā)了他探尋不同地域文化的興趣。他感慨，現(xiàn)在不少人都會(huì)為了一口風(fēng)味奔赴一座城市，美食可以稱得上是了解一地文化的起點(diǎn)，“哪怕一開始只是為了吃，慢慢地就會(huì)想去探究背后的故事與底蘊(yùn)”。

美食是地域文化的密碼。調(diào)查中，超九成受訪青年（90.7%）認(rèn)為美食消費(fèi)激發(fā)年輕人深入探尋中華美食文化的興趣。對(duì)此，一線城市受訪青年感觸最深（94.6%）；受訪男性（91.8%）較受訪女性（90.0%）比例高一些。

蘇州一所高校的大三學(xué)生徐雅與記者分享，初到江浙滬一帶時(shí)，自己對(duì)食物偏甜的口味很不適應(yīng)，至今仍對(duì)第一次吃無錫小籠包時(shí)甜的口感印象深刻。“后來了解到，江南自古富庶，蔗糖貿(mào)易發(fā)達(dá)，再加上本地河鮮菜需用糖去腥提鮮等多重原因，最終形成了偏甜的飲食傳統(tǒng)。”徐雅覺得，美食就像一把鑰匙，打開了人們了解地域文化的大門。前不久她去西安玩，也很有感觸：“當(dāng)?shù)厝藧鄢杂蜐娎弊樱@個(gè)口味偏好，恰如他們直爽率真的性格。”在徐雅看來，美食能讓人們從更多維度了解一座城市、一種文化。

“一方水土養(yǎng)一方人。”“飲粵”在嘗遍南北風(fēng)味后深有感觸：中華美食地域特色鮮明，一地一味，各有千秋。他去各地旅行時(shí)，總會(huì)專程去品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗场！拔腋敢飧镜厝巳コ裕@樣才能更真切地感受當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕蜔熁饸庀ⅰ＿@種通過美食了解文化的方式，比看任何攻略都更真切、更深刻。”

受訪青年中，90后占36.4%，95后占38.2%，00后占23.0%，05后占2.4%。男性占42.0%，女性占58.0%。生活在一線城市的占33.5%，二線城市的占42.7%，三四線城市的占18.8%，城鎮(zhèn)或縣城的占4.2%，農(nóng)村的占0.8%。#讀數(shù)

（邵鈺倩對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)，陳嘉立、徐雅為化名）

來源：中國青年報(bào)客戶端