江蘇
今年你嗦螺了嗎？
一聲春雷過后
螺螄閃亮上市
“清明螺，賽肥鵝”
螺螄作為春日應季美食
正大量上市
在句容南門菜場，帶殼螺螄每斤售價10元左右。水產攤主介紹：“我們家的青殼螺螄產地來自江西、山東，殼薄肉肥，都是手工現夾的，一天能賣兩三百斤左右，非常受歡迎。”
攤主告訴記者
青殼螺螄今年的價格
和往年差不多
不過受餐飲行業波動影響
整體銷量比往年略有下滑
但散客們的熱情不減
不少老主顧一買就是好幾斤
如果你不想在菜場里挑挑揀揀
在盒馬鮮生句容店的水產區
一包包挑揀好的螺螄整齊碼在貨架上
500克裝定價9.9元
買回家直接下鍋
省去吐沙、剪尾的麻煩
春天的幸福感，就這么簡單
個頭飽滿、肉質Q彈的螺螄
用蔥姜爆鍋
再加點黃豆醬爆炒
鮮辣入味
“嗦”一顆，根本停不下來
除了爆炒
句容人還愛吃韭菜炒螺螄肉
螺肉鮮美、韭菜提香
滿是春天的味道
想要嘗到最純粹的春鮮
處理技巧是關鍵哦
吐沙去腥：在清水中加入少許香油或食鹽，將螺螄放入浸泡12小時以上，中途換水2—3次，讓螺螄充分吐凈體內泥沙和雜質。
清洗剪尾：用刷子仔細刷洗螺螄外殼，去除表面附著物，再用剪刀剪去螺螄尾部。
焯水去腥：烹飪前，先將螺螄放入沸水中焯水，焯水后撈出瀝干，繼續烹飪。
友情提醒
購買時要選擇外殼光亮、殼薄肉肥的螺螄；買回家后用清水滴香油養半天，幫助吐沙；烹飪時一定要徹底燒熟；吃的時候記得去掉尾部，只吃頭部更干凈衛生。脾胃虛寒、感冒、經期產后及肝腎功能較弱的人群，建議少吃或不吃。
注意辨別，福壽螺千萬別吃！福壽螺是一種外來物種，外觀與田螺極其相似，個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快。
據統計，一只福壽螺中含有寄生蟲少的有3000條，多的達6000條。很多福壽螺體內都有廣州管圓線蟲等寄生蟲，如果在烹飪的時候沒有完全煮熟，吃下去后寄生蟲就容易進入人體可能會破壞神經組織，嚴重者會導致癡呆甚至死亡。
春味短暫，鮮不等人
快去市場挑一挑
錯過就要再等一年啦~
記者 | 張玥 潘博軒 成萌
部分圖片由AI生成
編輯 | 張玥
校對 | 張玥 余錫龍
審核 | 張瑋
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