山東
外賣雖然方便，但衛生和營養常常難以保證。今天就為大家帶來8道簡單易做的下飯家常菜，讓你在家也能輕松做出比飯店還香的美味，鮮香又健康。
一、砂鍋扁豆絲
食材清單：
扁豆200克（切細絲）、蒜末2勺、鹽半茶匙、生抽1勺、蠔油半勺、豬油1勺（更香?。?。
詳細做法：
扁豆處理：扁豆斜切成3毫米細絲（易熟且入味）。
砂鍋預熱：砂鍋加豬油燒熱，爆香蒜末。
翻炒燜制：倒入扁豆絲中火炒2分鐘，加生抽、蠔油、鹽翻勻。
燜熟關鍵：加2勺水，蓋蓋轉小火燜3分鐘（扁豆必須全熟?。ｉ_蓋大火收汁即可～
二、芹菜炒核桃仁
食材：
芹菜200克、核桃仁50克、蒜2瓣、鹽適量、食用油適量
做法：
1.芹菜洗凈切段，核桃仁提前用溫水泡軟，蒜切末。
2.鍋中加水，放入芹菜焯水1分鐘，撈出瀝干水分。
3.熱鍋涼油，放入蒜末炒香，加入核桃仁翻炒至微黃。
4.加入芹菜，快速翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋。
三、蔥香清燉排骨
材料：排骨：500克；老母雞一只（可選）：1只；大蔥：2根；姜：3片；料酒：1勺；生抽：1勺；清水：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；香菜（可選）：適量
做法步驟：
1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成段。可以選擇在冷水中焯水，去除血沫和雜質，水開后撈出，用清水沖洗干凈備用。
2. 姜蔥準備：大蔥切成段，姜切片備用。蔥段可以稍微拍散，以便更好地釋放香味。
3. 燉鍋加熱：在燉鍋中加入適量清水，將洗凈的排骨放入鍋中，再加入切好的姜片和蔥段，燒開。
4. 去瀝血沫：水開后，用勺子撇去浮沫，確保湯清澈。
5. 加入調料：在燉鍋中加入料酒和生抽，調味并去腥。根據個人口味可以適量增加或減少。
6. 慢燉：將火調至中小火，繼續燉煮約1小時，直到排骨熟爛，湯汁濃郁。若喜歡湯汁更多一點，可以加入適量的水。
7. 調味和出鍋：燉好后，根據個人口味加鹽、白胡椒粉調味，最后撒上香菜點綴，增添清香氣味。完成后，倒入湯碗中即可。
四、油爆河蝦
【食材】
河蝦、蔥、姜、生抽、料酒、糖、醋、食用油
【做法】
1、調醬汁：碗中加 3 勺生抽、1 勺料酒、4 勺糖、1 勺醋，攪拌均勻備用；
2、河蝦洗凈瀝干水分，鍋中多倒油，油溫六成熱時倒入河蝦，炸至全部變色后，大火復炸 20 秒，撈出控油；
3、鍋內留少許油，放蔥姜爆香，倒入調好的醬汁，煮至冒泡；
4、倒入炸好的河蝦，不停顛鍋翻炒，讓每只蝦都裹滿醬汁，即可出鍋。
五、紅燒肉燜鵪鶉蛋
準備材料：豬肉（帶些肥的），熟鵪鶉蛋，幾片姜，一根蔥打結，一些冰糖，八角幾個，桂皮小段，香葉幾片，再備點蔥花。
操作步驟:
1、把五花肉好好洗洗，然后切成小塊。把它放到冷水里煮開，加點料酒、姜片和蔥結去掉腥味。等水煮開后，把上面的沫子撇掉，再把五花肉撈出來，好好沖沖，把沫子洗凈，瀝干水放那兒備用。
2、把鵪鶉蛋放進冷水里煮熟，熟了之后撈出來，在冷水里過一下，然后把殼剝掉，放著備用就行。
3、把鍋燒熱，然后把五花肉放進去煎，等肉里的油煎出來后，撈出來放一邊備用。
4、鍋里留點油，加點冰糖，開小火慢慢熬到糖變成棗紅色，然后把五花肉倒進去翻炒，讓肉都裹上糖色。接著加點料酒、生抽、老抽、蠔油，還有八角、桂皮、香葉和姜片，一起翻炒幾下，炒出香味來。
5、然后倒點熱水進去，得把食材都淹沒了，蓋上鍋蓋煮上半個小時。時間一到，就把鵪鶉蛋加進去，再繼續煮二十分鐘。最后，開大火快速翻炒一下，把汁收干，就能出鍋裝盤，開飯啦！
六、黃豆芽炒油豆腐
材料：黃豆芽 200克；油豆腐 150克；大蒜 3瓣；食用油 適量；生抽 1小勺；料酒 1小勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精 適量（可選）
做法步驟：
1. 準備食材： 黃豆芽洗凈，瀝干水分；油豆腐切成小塊；大蒜剁成蒜末備用。
2. 焯豆芽： 鍋中燒水，水開后放入黃豆芽焯水約1-2分鐘，撈出瀝水備用。焯水可以去腥，使豆芽更加脆嫩。
3. 油豆腐處理： 將油豆腐塊放入鍋中，小火兩面煎至微金黃，表面稍微脆一些，再撈出備用。
4. 熱鍋涼油： 鍋中加入適量食用油，油熱后加入蒜末，翻炒至出香味。
5. 加入黃豆芽： 放入焯過水的黃豆芽，翻炒均勻，保持大火，避免炒過久，保持脆嫩的口感。
6. 加入油豆腐： 將煎好的油豆腐塊加入鍋中，翻炒均勻，使油豆腐吸收一些蒜香和豆芽的味道。
7. 調味： 加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和雞精（可選），繼續翻炒均勻，直到所有食材都入味，出鍋裝盤。
七、麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、蔥、姜、蒜。
做法：
1. 豆腐切成小塊，冷水下鍋，加入少許鹽，焯水撈出。
2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。
3. 加入蔥姜蒜炒香，加入適量清水，放入豆腐塊，加入生抽、鹽調味。
4. 用水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠，撒上花椒粉和蔥花即可。
八、地三鮮
食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜。
做法：
1. 茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切塊。
2. 鍋中熱油，將茄子和土豆分別炸至金黃撈出。
3. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒至斷生。
4. 加入炸好的茄子和土豆，加入生抽、鹽、白糖調味，翻炒均勻即可。
這8道家常菜做法簡單，每一道都鮮香可口，非常下飯。別再點外賣了，趕緊動手試試吧，讓家人也能品嘗到健康美味的飯菜。
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