山東
春天，是孩子生長發(fā)育的黃金季節(jié)。鋅元素對孩子的生長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，而某些食物中的鋅含量豐富，是牛奶的 9 倍！多給孩子吃這些富含鋅的食物，不僅能開胃，還能助力長個，讓孩子腦子靈活、身體結(jié)實(shí)。以下為你分享 8 道富含鋅的菜肴詳細(xì)做法。
一、醬大骨
備料：大棒骨2斤、姜片5片、蔥段2根、香葉2片、八角2顆、桂皮1小段、干辣椒3個、冰糖10克、啤酒1罐、生抽3勺、老抽2勺、黃豆醬1勺、鹽1小勺、料酒2勺
做法：
1. 大棒骨讓師傅剁成塊，泡1小時去血水（中途換2次水）；冷水下鍋加2勺料酒，大火燒開撇凈浮沫，再煮5分鐘，用溫水沖凈（別用冷水，肉會緊）。
2. 砂鍋里放骨頭，加姜片、蔥段、香葉、八角、桂皮、干辣椒、冰糖，倒1罐啤酒，再加熱水沒過骨頭2厘米。
3. 放3勺生抽、2勺老抽、1勺黃豆醬，攪勻后大火燒開，轉(zhuǎn)中火蓋鍋燉1小時。
4. 嘗咸淡后加鹽，再燉5分鐘，關(guān)火燜3分鐘。
二、山藥炒木耳
所需食材：山藥300克、干木耳20克、青椒1個、紅椒半個、大蒜3瓣、鹽適量、白醋少許、食用油適量。
做法步驟：
1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)1小時，泡發(fā)后洗凈撕成小朵，瀝干水分備用。
2. 山藥去皮洗凈，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化變黑。
3. 青紅椒洗凈去籽，切成菱形片；大蒜拍扁切成蒜末備用。
4. 鍋中燒開水，加少許鹽，放入山藥片焯水1分鐘，撈出過涼水保持脆嫩。
5. 熱鍋倒油，油溫六成熱時放入蒜末爆香，倒入木耳翻炒1分鐘。
6. 加入山藥片和青紅椒，大火快速翻炒2分鐘，讓所有食材充分混合。
7. 加入適量鹽調(diào)味，沿鍋邊淋入少許白醋提香，快速翻炒均勻即可出鍋。
三、椒麻萵筍拌豆干
準(zhǔn)備食材：萵筍、豆干、青花椒、干辣椒、香蔥、蒜、芝麻、香菜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備兩根萵筍，去皮后清洗干凈，先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，放入清水中浸泡片刻，撈出瀝干水分備用。準(zhǔn)備適量豆干，清洗干凈后切成細(xì)絲備用。
2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽，先放入豆干絲焯水30秒，撈出瀝干；再放入萵筍絲快速焯燙10秒，撈出過涼水，控干水分放入大碗中。
3、鍋中放入少許食用油，油熱后放入青花椒，小火煸出香味，再放入干辣椒段炒香，關(guān)火撈出辣椒與花椒渣，保留鍋中熱油。
4、將蒜末、芝麻放入小碗中，把剛才的熱油澆在蒜末和芝麻上激發(fā)香味，加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺糖、少許鹽、1勺辣椒油攪拌成調(diào)味汁。
5、把焯好的萵筍絲和豆干絲放在一起，加入香蔥段、香菜段，倒入調(diào)味汁，翻拌均勻，讓調(diào)料充分裹在每一根萵筍絲和豆干絲上。
6、裝盤即可，這道椒麻萵筍拌豆干清脆爽口、椒香四溢，特別適合夏天開胃佐餐。
四、白蘿卜絲煎蛋湯
所需食材：白蘿卜半根、雞蛋2個、枸杞適量、鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、食用油適量、蔥花適量。
制作步驟：
1. 白蘿卜去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，或者用刀切成細(xì)絲，越細(xì)越容易煮出甜味。
2. 枸杞用清水泡軟備用，小蔥切成蔥花，蔥白和蔥綠分開備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時打入雞蛋，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥白爆香，然后倒入白蘿卜絲，中火翻炒1分鐘至微軟。
5. 加入適量清水，大火燒開，放入煎好的雞蛋，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，讓湯色變白。
6. 煮至蘿卜絲透明軟爛，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上泡軟的枸杞。
7. 關(guān)火后淋上少許香油，撒上蔥綠，這道湯鮮味美的恢復(fù)湯就完成了。
五、菠菜拌雞蛋
食材：菠菜一把、雞蛋2個、鹽、生抽、香醋、香油、蒜末（可選）
做法：
1、鍋里加適量清水，放一勺鹽、幾滴食用油，開大火把水燒開，這樣焯出來的菠菜顏色更翠綠，還能去掉里面的草酸，吃起來不澀口。
2、水開后，把菠菜整把放進(jìn)去，焯燙20秒就夠了，時間別太長，不然菠菜就軟塌塌的，沒了脆勁。
3、 焯好的菠菜趕緊撈出來，放進(jìn)涼水里過一遍，這樣能保持脆嫩的口感，過涼后用手充分?jǐn)D干水分，切成3-4厘米的小段，放進(jìn)大碗里。
4、另起一鍋，加少許水，把兩個雞蛋放進(jìn)去，煮8分鐘左右，煮成溏心蛋或者全熟蛋都可以，根據(jù)自己的喜好來，煮好后剝殼，用勺子搗碎，放進(jìn)裝菠菜的碗里。
5、調(diào)個簡單的料汁：碗里放一勺生抽、半勺香醋、幾滴香油，喜歡吃蒜的可以加一點(diǎn)蒜末，攪拌均勻，然后淋在菠菜和雞蛋上，用筷子拌勻，就能開吃啦，清爽又解膩。
六、油燜蝦
所需食材：鮮蝦400克、生姜1塊、大蒜5瓣、小蔥2根、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽適量、食用油適量、清水小半碗。
制作步驟：
1. 鮮蝦剪去蝦槍蝦須，開背去蝦線洗凈，用廚房紙吸干水分備用。
2. 生姜切絲，大蒜切末，小蔥切段，蔥白和蔥綠分開放置。
3. 熱鍋倒油，油量比平時炒菜稍多，油溫七成熱時放入蝦，中火煎至兩面變紅。
4. 用鍋鏟輕壓蝦頭擠出蝦油，這是油燜蝦鮮香的關(guān)鍵，煎至蝦殼酥脆盛出。
5. 鍋中留蝦油，爆香姜絲蒜末和蔥白，倒入煎好的蝦翻炒均勻。
6. 淋入料酒去腥，加入生抽、白糖和適量鹽調(diào)味，倒入小半碗清水。
7. 蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，大火收汁至濃稠，撒入蔥綠翻勻即可出鍋。
七、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2個、雞蛋2個、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。
做法：
1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽和糖，炒出湯汁。
4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
八、紅燒肉燉土豆
材料：五花肉500克、土豆2個、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、食用油。
做法：
1. 五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水后撈出洗凈。
2. 土豆去皮切塊。
3. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
4. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
6. 加入土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，至土豆軟爛，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。
在這個春天，為孩子精心烹制這些富含鋅的美食，讓孩子吃得開心，長得健康！
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