果蔬汁這個百億賽道,正在迎來一場深刻洗牌。
當人們開始認真對待自己每天攝入的蔬果份額,開始看配料表、關注是否為NFC,越來越多的消費者愿意為“一瓶能喝到的蔬果”付費。
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這種變化背后,是消費需求的升級、產業技術的突破、渠道權力的重構,也是新老玩家在同一張牌桌上的正面交鋒。當新茶飲品牌把羽衣甘藍做成爆款,當零售巨頭推出自有品牌果蔬汁,當老牌企業深陷內斗讓出市場空間,果蔬汁這個百億賽道,正在迎來一場深刻洗牌。
以下節選于《2026果蔬汁行業洗牌與進化深度報告》部分內容。
01、市場規模:千億賽道換擋,高端化驅動增長
GIA(Global Industry Analysts, Inc.)數據顯示,中國果蔬汁市場規模預計到2030年將達到328億美元,在2024-2030年的分析期間內,復合年增長率為7.8%。這意味著,果蔬汁正在從“平穩增長”重新進入“中高速增長”通道。
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規模數字背后,結構性變化更值得琢磨。
先看高端賽道。前瞻產業研究院數據顯示,作為NFC和HPP的主要戰場,2025年中國高端果汁市場規模達到420億元左右,2030年預計達到680億元左右。NFC和HPP果汁憑借新鮮口感、高營養留存率快速搶占市場。
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再看NFC這個活躍的細分賽道。根據頭豹研究院數據,中國NFC果汁市場規模在2018至2023年間走出“V型”復蘇曲線:2018年達到高點后,2019至2020年回落,2023年恢復增長,預計2025年至2027年保持增長,年復合增長率約3.1%。
與此同時,NFC正在從“小眾嘗鮮”走向“大眾日常”。頭豹研究院數據顯示,產品均價下降約25%,消費群體擴大近40%,其中,中高收入家庭在客群中的占比提升至41%。
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一邊是整體大盤以7.8%的增速穩步擴容,另一邊是NFC、HPP等高端品類用“更天然”的標簽切走愿意為健康付費的人群。當高端果蔬汁賽道崛起疊加行業復合增長預期,映射出行業基本盤的兩大變化:行業重回高增長,多個行業報告“預見”了未來十年的持續增長;市場開始分層,基于技術迭代的高端果蔬汁進擊市場。
02、消費人群與行為:誰在喝?為什么喝?
上海2025年一項萬人參與的調查結果顯示:30歲以下年輕人里,82.6%經常購買預包裝飲料;女性對果蔬汁的偏好顯著高于男性。
艾媒咨詢數據顯示,2025年中國消費者常喝的飲料類型中,果汁或蔬菜汁飲料占比30.80%,排在包裝飲用水、茶飲料之后,位列第三。魔鏡電商聆聽的數據則勾勒出更具體的消費場景,減肥減脂、運動健身、上班工作等場合的聲量尤為突出,果蔬汁正嵌入人們具體的生活切片。
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▲艾媒智庫數據
價格接受度上,同樣來自艾媒咨詢的數據,超六成消費者偏好3-8元的飲料,近三成(27.1%)明確表示愿意為無糖或低糖支付更高價格。這個價格帶恰好是平價NFC和零售自有品牌的交匯區。
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▲艾媒智庫數據
把這些信息拼在一起,果蔬汁消費者的輪廓逐漸清晰:以年輕人、女性為主力,活躍在運動、辦公、減脂等具體場景中;他們有一定的價格敏感度,但愿意為“無糖”“低糖”或是一些功能性標簽額外付費。這意味著,只要產品能講清楚“好在哪”,消費者愿意為好喝且健康的果蔬汁買單。
03、報告目錄
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本文來自微信公眾號“飲品報”,作者:六便士,36氪經授權發布。
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