喝湯不是喝藥，這種湯我不敢喝——莫氏雞煲爆紅背后的藥膳亂象與安全隱憂

【#莫氏雞煲老板原本是中醫#】#老板回應莫氏雞煲能祛濕#4月11日（發布），廣東佛山。@瀟湘晨報 記者采訪到莫氏雞煲老板。對于食客奔著“祛濕”打卡莫氏雞煲，老莫：能不能祛濕我不知道，我又沒有濕氣，好喝就行了。 （瀟湘晨報）

近日，廣東佛山莫氏雞煲憑借“祛濕”標簽火爆全網，店主曾是中醫的身份更讓這鍋湯被賦予養生神效。面對蜂擁而至的食客，老板一句“能不能祛濕我不知道，我又沒有濕氣，好喝就行了”看似坦誠，卻難掩背后的爭議。我始終堅持：喝湯不是喝藥，這種被過度神化、功效模糊、風險不明的藥膳湯，我是真的不敢喝。

莫氏雞煲的走紅，精準踩中了嶺南地區的祛濕焦慮與全民養生熱潮。在濕熱氣候下，“祛濕”早已成為飲食剛需，而店主的中醫背景，無疑為這鍋湯鍍上了專業光環。食客們趨之若鶩，將其當作調理身體的良方，甚至把飲用后腹瀉視為“排濕見效”的證明。可這份追捧，恰恰混淆了飲食與醫藥、風味與藥效的根本邊界。餐飲的核心是安全與美味，藥膳充其量是食材配伍的溫和調理，絕非具備治療作用的藥品。把一碗雞湯當成祛濕神器，本身就是對養生常識的誤讀，更是對自身健康的不負責任。

老板自稱中醫，卻對祛濕功效含糊其辭，一邊不主動夸大，一邊默許“排濕拉肚子”的說法傳播，這種矛盾態度更讓人警惕。從食材來看，其湯底加入五指毛桃、土茯苓等藥食同源食材，理論上確有健脾利濕之效，但中藥講究辨證施治，并非人人適用。土茯苓利濕作用較強，脾胃虛弱者飲用易加重腹瀉；五指毛桃雖溫和，過量攝入也可能引發上火、腸胃不適。商家未明確標注禁忌人群，僅以“排濕”籠統解釋不良反應，本質上是回避了藥膳的安全風險。把食材的調理作用夸大為治病效果，把體質不適歸咎于消費者濕氣重，這種模糊責任的做法，讓這鍋湯的安全性大打折扣。

更深層的問題在于，莫氏雞煲的爆紅，折射出當下餐飲市場“萬物皆可藥膳”的畸形亂象。近年來，養生經濟崛起，無數商家盯上“藥食同源”紅利，將中藥隨意加入菜品、飲品，動輒宣稱祛濕、排毒、補氣、養顏，把普通餐飲包裝成養生神器。部分商家違規使用藥食同源目錄外藥材，不控制劑量、不提示禁忌，甚至用“野生藥材”制造噱頭，完全無視食品安全規范。更有甚者，利用消費者“以形補形”“越苦越有效”的心理，刻意加重藥材味道，抬高價格，收割養生焦慮紅利。

這些亂象背后，是法律邊界的模糊與消費者認知的錯位。我國廣告法明確規定，食品廣告不得涉及疾病治療功能，不得使用醫療用語。可現實中，“祛濕”“排毒”“調理亞健康”等擦邊話術泛濫，監管難以完全覆蓋。消費者則普遍缺乏中醫藥常識，盲目相信“中醫+美食”的組合，把食療等同于治療，忽視了個體體質差異與食材潛在風險。就像莫氏雞煲的食客，將腹瀉當作排濕，卻不知這可能是腸胃不耐受或藥材過量的信號，長期飲用甚至可能損傷脾胃。

我之所以不敢喝這類藥膳湯，核心在于安全不可控、功效不可信、責任不清晰。首先，餐飲后廚的藥材來源、配比、炮制工藝均不透明，野生藥材更可能存在重金屬超標、農藥殘留等問題，安全無從保障。其次，食療功效因人而異，一碗湯的藥材含量極低，根本達不到治療效果，所謂祛濕更多是心理安慰。最后，商家回避風險、模糊責任，出了問題便推給消費者體質，讓食客為未知的健康風險買單。

回歸飲食本質，喝湯本是享受煙火滋味，而非追求治病療效。真正的養生，是規律作息、均衡飲食，而非依賴一碗網紅藥膳湯。老板“好喝就行了”的表態，本該是餐飲的初心，卻被流量與焦慮裹挾，變成了默許功效炒作的擋箭牌。作為消費者，我們更應保持清醒，認清食療與醫藥的邊界，不被網紅標簽綁架，不拿健康為養生焦慮買單。

莫氏雞煲的故事，既是餐飲網紅化的縮影，也是藥膳市場虛火旺盛的寫照。喝湯不是喝藥，美食不該被藥效綁架，養生更不能盲目跟風。唯有商家堅守安全底線、摒棄功效炒作，監管部門嚴格規范藥膳宣傳與食材使用，消費者樹立科學養生觀念，才能讓餐飲回歸美味，讓養生回歸理性。而在亂象未清、風險不明之前，這種被過度神化的藥膳湯，我始終不敢輕易嘗試。