外面買的琥珀核桃要么糖霜太厚,要么核桃不夠新鮮,不如自己在家做的放心。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)和大腦所需的脂肪酸,是很好的健腦小零食。這道琥珀核桃做法非常簡(jiǎn)單,只要掌握好熬糖的火候,保證個(gè)個(gè)酥脆,香甜不膩,涼透了以后咬一口“嘎嘣”響。吃上一口就停不下來,做法分享給大家~
![]()
琥珀核桃仁
【食材】
核桃仁250克、白砂糖60克、蜂蜜40克、黃油50克、熟芝麻少許
【具體做法】
1,新鮮的核桃仁挑去壞果,平鋪在平底鍋里,全程小火,不停地翻動(dòng)。這一步是把核桃的水分烘干,直到聞到明顯的堅(jiān)果香味,顏色稍微變深就可以倒出來。
2,把烘好的核桃倒入篩網(wǎng)里晃一晃,抖落表面多余的皮屑。處理干凈后的核桃吃起來才不會(huì)有苦澀味,口感更純凈。
3,洗凈鍋,放入黃油、白砂糖和蜂蜜。一定要用小火,并且用鏟子不停地?cái)嚢瑁岦S油和糖充分融合。
4,你會(huì)看到糖漿由剛開始的透明狀,逐漸變成密集的黃色小泡沫,這時(shí)候熬糖的關(guān)鍵點(diǎn)就到了,顏色變成琥珀色即可,千萬不要炒糊了。
5,迅速把處理好的核桃仁倒入鍋中,快速翻炒,這時(shí)候要保證每一顆核桃都均勻地裹上亮晶晶的糖衣,看著就非常有食欲。
6,撒上一把熟芝麻,再次翻炒幾下,讓芝麻均勻地粘在糖漿上。
7,最后盛出來,把核桃仁一顆顆平攤在盤子里放涼。等徹底涼透,這層琥珀糖衣就變得堅(jiān)硬酥脆了。
小貼士:
1,全程一定要用小火,尤其是熬糖漿的時(shí)候,火大了不僅容易苦,還容易結(jié)塊。
2,核桃仁一定要烘烤出香味,這是酥脆的基礎(chǔ),如果不想炒,用烤箱150度烤8分鐘也可以。
3,熬好的糖漿顏色變深,開始出現(xiàn)均勻的小泡泡時(shí)就立刻下核桃,這時(shí)候裹出來的核桃賣相最好,顏色金紅誘人。
4,這道零食一次可以多做點(diǎn),晾涼后裝進(jìn)密封罐,隨吃隨取,放上一周依然酥脆,比買的包裝零食強(qiáng)多了。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.