餐飲場景如何促消費？2026商業店裝與展陳城市系列沙龍嘉賓有話說

4月9日，由中國商業聯合會主辦，中國商業聯合會商業店裝與展陳行業分會、中國烹飪雜志社共同承辦的“2026商業店裝與展陳城市系列沙龍活動——筑境賦能·食界新生 以店裝展陳創新激活餐飲消費新動能”在廣州舉辦。

隨著消費需求向品質化、體驗化、場景化加速轉變，商業店裝、空間展陳、場景營造、光影美學正從“配套支撐”升級為“核心競爭力”，成為品牌破圈、消費提振、產業升級的關鍵力量。本次活動匯聚了來自餐飲品牌、設計機構、展陳企業等行業專家，以高質量、專業化、深度交流，促進資源對接，共探空間創新路徑，共促行業協同發展。

以場景創新賦能消費升級

中國商業聯合會副會長李祥波致辭

中國商業聯合會副會長李祥波在致辭中強調，當前消費市場正從“果腹需求”向“體驗需求”“文化需求”升級，商業店裝與展陳已成為連接餐飲產品、品牌文化與消費者的重要橋梁。他結合商務部等7部門印發的《零售業創新提升工程實施方案》，強調要推動場景化改造與品質化供給，鼓勵融合型商業發展，打造“一站式”服務新地標，滿足全方位消費需求。他表示，本次沙龍緊扣國家擴大消費戰略部署，為行業搭建了高效對接平臺，希望行業同仁借助本次沙龍深入交流，分享創新理念、探討發展路徑，推動店裝展陳與餐飲消費深度融合，挖掘行業新機遇、培育發展新動能。

中國商聯商業店裝與展陳行業分會會長王躍致辭

中國商聯商業店裝與展陳行業分會會長王躍在致辭中表示，店裝展陳是商業的“第一眼美學”，更是消費的“場景驅動力”。作為連接餐飲品牌與空間美學、技術創新的橋梁，分會始終堅守“構建互益平臺、促進產業升級”的使命，希望通過本次沙龍打破行業壁壘、凝聚跨界共識，以創新設計、綠色建造、數字賦能，為餐飲行業打造更具吸引力、體驗感、傳播力的消費場景，助力餐飲消費提質擴容。

中國烹飪雜志社主編王者嵩致辭

中國烹飪雜志社主編王者嵩從餐飲文化傳播視角出發，解讀飲食承載文化，空間傳遞溫度。她表示，中國烹飪不僅要守住傳統根基，更要主動擁抱創新，而店裝展陳與餐飲的融合，正是創新的重要體現。希望通過本次沙龍，搭建起餐飲界與設計界、展陳界的溝通橋梁，促進跨界融合、資源共享，推動店裝展陳創新成果轉化，助力餐飲品牌提升核心競爭力，提振餐飲消費市場活力。

五大維度，空間創新洞察與實踐

本次沙龍是第十九屆中國零售商大會的重要議程之一，在主題演講環節，五位來自餐飲品牌、設計機構、產業研究領域的嘉賓帶來了專業分享。

中國商報社社長助理、中國烹飪雜志社社長、店裝分會常務副會長兼秘書長張家銘

分享《餐飲消費提振背景下，店裝展陳與餐飲行業融合發展新趨勢》

張家銘從宏觀政策、行業數據出發，分享了2026年行業洞察與展望，系統梳理了國潮文化與在地文化融合、沉浸式體驗與場景化營造、可持續發展與綠色設計、數字化與智能化應用等店裝展陳四大創新方向，并結合茶顏悅色、霸王茶姬、失重餐廳等典型案例，強調店裝展陳已成為餐飲品牌差異化競爭的核心要素，未來的餐飲空間將更加注重個性化、智能化、可持續發展和跨界融合，創造豐富多元體驗。

湘上湘品牌創始人兼主理人彭華強

分享《餐廳構建的新場景和讓顧客能共情》

彭華強結合豐富的品牌實戰經驗，以北京宴通州大運河店、亞洲金融大廈“一帶一路”主題店以及湘上湘各地門店為例，生動講述了如何通過地域文化挖掘、空間硬件升級、非遺元素植入等方式，讓顧客在用餐過程中產生情感共鳴，留下“可以流傳的故事”。

廣東佛山百年雙溪酒樓第七代傳承人張錦燕

分享《粵點新生?龍舟點睛——老字號餐飲的文化展陳與商業新生》

張錦燕講述了百年酒樓如何以疊滘龍船文化為IP，打造粵式茶點博物館空間，用“真展品、真場景、真體驗”實現了老字號的文化煥新與商業價值提升。她強調，展陳不是為了“炫技”，而是為了“把人放進去，讓他自己感受”，在平等與尊重中完成代際共創。

深圳市有山設計顧問有限公司創始人&設計總監蔡鳴

分享《筑境為媒，以細節設計提升餐飲消費者綜合體驗》

蔡鳴強調了細節設計對提升消費者綜合體驗的重要性，他從空間動線、照明分析等多角度切入，結合湘頌、靠山、品粹1788、深圳灣·唐宮等項目，剖析了餐飲空間如何用細節提升舒適度、記憶點與消費轉化率，讓“客人感知到的價值遠超他付出的價格”，兼顧人文溫度。

中山市政協委員、古鎮燈飾傳媒董事長兼CEO曹利暉

分享《從產業發展解碼燈光的價值升維》

曹利暉提出，中國照明產業目前正處于從“制造紅利”和“渠道紅利”向“技術紅利”和“品牌紅利”過渡的關鍵階段。“反內卷”本質是跳出“大而廉價”的陷阱，“用價格定義市場”轉向“用價值定義未來”。他認為，氛圍體驗成為餐飲競爭的主戰場，高品質、智能化的照明解決方案將為餐飲空間創造新的價值增長點。

圓桌對話，共探創新落地路徑

圓桌對話由中國商聯商業店裝與展陳行業分會副秘書長王桂玲主持，上山下山·貴州菜創始人廖澤勇、上海尚集廣告創始人葉忠華、商業飲食服務業發展中心辦公室主任朱天語、米塔視界創始人宋崇國四位嘉賓同臺，圍繞“筑境賦能·共啟新篇——店裝展陳創新如何真正助力餐飲消費提振”展開對話。

作為貴州菜品牌創始人，廖澤勇分享了從大餐飲轉向精致小店的核心，提煉地域文化、簡化視覺符號、強化品牌辨識度。他將貴州藍染、手工刺繡等民族元素輕量化植入空間，堅持門頭清晰、空間有打卡點、產品高性價比等原則，同時通過明檔展示、食材可視化、菜單規范標注建立消費者信任，兼顧體驗感與運營效率。

朱天語從政策層面表示，店裝展陳與餐飲場景創新是國家培育消費新場景、發展新質生產力的重要抓手。餐飲空間正從“賣產品”向“賣體驗、賣生活方式”轉變。商業飲食服務業發展中心將從完善行業標準、開展課題研究、加強人才培養等方面發力，推動安全、環保、綠色、合規的餐飲空間高質量發展，讓場景力轉化為品牌競爭力與市場增長力。

上海尚集廣告創始人葉忠華提出，餐飲空間設計已進入吸引—體驗—傳播全鏈路時代。他強調以“視覺錨點+氣味鉤子”快速獲客，以松弛感、原生感、氛圍感、社交感等體驗留住顧客，并通過模塊化設計、環保選材、智能節能、循環復用等方式，讓綠色低碳成為品牌競爭力。

中國商聯商業店裝與展陳行業分會副會長、米塔視界創始人宋崇國認為，科技賦能餐飲的核心是讓顧客先放下手機，再通過手機主動分享。通過全息點餐、AI溯源、三維懸浮展示、沉浸式光影等技術，可大幅提升用餐儀式感與互動性，降低傳統點餐弊端，強化品牌敘事，實現體驗升級與自發傳播雙重價值。

嘉賓的分享覆蓋品牌實戰、政策導向、設計落地、科技未來，為行業協同發展提供了清晰路徑與實踐方向。

長效聯動，搭建產業協同平臺

會上，中國商聯商業店裝與展陳行業分會與中國烹飪雜志社正式簽署戰略合作協議。店裝分會會長王躍與雜志社主編王者嵩代表雙方簽約。雙方將共同搭建餐飲品牌與店裝展陳企業的長期對接平臺，常態化開展行業交流、資源對接等活動，推動行業深度融合、合作共贏。

從政策趨勢研判，到老字號的文化煥新，從設計細節的價值挖掘，到燈光照明的升維思考，再到圓桌對話中的痛點破局……沙龍緊扣“筑境賦能·食界新生”主題，完成從理念共識到行動共進的跨越。中國商業聯合會商業店裝與展陳行業分會將持續發揮平臺樞紐作用，以更專業的交流、更精準的對接、更長效的服務，推動店裝與展陳行業與餐飲及更多商業領域深度共生，以空間之力激活消費新動能，助力行業高質量發展。