在上海,品全球!作為2026上海環(huán)球美食匯的重要活動之一,由上海廣播電視臺主辦的“上海環(huán)球美食超級爭霸賽”,正在火熱進行中,參賽的西餐廳主廚們,依照“輕脂、健康”的當代口味需求,紛紛做出新嘗試,讓環(huán)球美味充分滿足食客的味蕾。
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中午時分,這家坐落在小洋樓里的高端法式融合料理餐廳里,食客們悠閑地享受著美食。
餐廳主廚鄧蕭易,帶著招牌菜“煙熏三文魚”,來參加上海環(huán)球美食超級爭霸賽海選賽,比賽時,他發(fā)現(xiàn)在調(diào)味醬汁中加入酸奶、手指檸檬和風干陳皮,能更激發(fā)出煙熏三文魚的鮮香、讓口感層次更加豐富。
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如今這道經(jīng)過升級的菜品,又被帶回店里。餐廳總廚鄧蕭易說,想把在比賽中獲得的一些東西,融入到自己的餐廳里,讓餐廳的獲眾量更廣。
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為適應食客的口味,餐廳從選材到烹飪,都注重健康與低脂,創(chuàng)新的烹飪方式、四季本地食材,還與餐廳的環(huán)境相得益彰。
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品牌負責人於德慧認為,美味只是餐飲消費的基礎,沉浸式用餐體驗同樣關鍵,整體環(huán)境、餐食口感、現(xiàn)場音樂等多重細節(jié)結合,才能打造全方位的飲食享受。
為了呼應上海環(huán)球美食匯美洲季,這家有著38年歷史的老牌西餐廳,在今年第二季度,推出融合美洲風味烤肉和應季小龍蝦的特色菜品,以及人均200多元的美式風情自助餐,主廚還對“漢堡”做了健康全新升級。
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靜安昆侖大酒店行政副總廚嚴迪烈介紹,當下酒店外籍客群數(shù)量持續(xù)增長,素食需求日益多元。為此,團隊以豆腐為主料,搭配春筍、菌菇等春季時令食材,打造創(chuàng)意素食漢堡,豐富菜品選擇,滿足不同食客的飲食偏好。
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此外,餐廳所在的酒店還通過美食聯(lián)動旅游與會員體系,拉動消費增長。酒店餐飲總監(jiān)馮杰表示,自參與環(huán)球美食匯系列活動后,門店外籍客源同比增加約三分之一,美食活動的聚合效應,大幅提升了酒店餐飲的市場吸引力與競爭力。
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另外,依托環(huán)球美食匯的強勁賦能,一批特色異國餐飲美食首店加速落地。在俄羅斯國家館華東首家列巴店里,剛出爐的大列巴色澤醇厚、麥香濃郁,吸引不少市民專程前來打卡。
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眼下,門店每天可以制作三四百根列巴,開業(yè)以來,始終供不應求。地道的風味背后,是原汁原味的食材與傳統(tǒng)工藝。有常年旅居俄羅斯的消費者表示,這款列巴保留了食材本味,口味正宗,在家門口就能品嘗地道異國美食,體驗感十足。
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在俄羅斯國家館品牌運營總監(jiān)種吉祥看來,環(huán)球美食匯有效激發(fā)了市民對于西餐及異國風味美食的探索熱情,為異域餐飲品牌入駐上海創(chuàng)造了良好市場環(huán)境,這也是品牌布局線下門店的重要契機。
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南京東路的土耳其連鎖首店同樣人氣高漲,特色冰淇淋、馕咖啡、三奶蛋糕等本土經(jīng)典美食一應俱全。開業(yè)兩個多月來,門店客流與營收穩(wěn)步上漲,市場反響良好。
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門店店長阿布坦言,環(huán)球美食匯為異國餐飲品牌帶來寶貴發(fā)展機遇,依托上海龐大消費客流與優(yōu)質(zhì)營商環(huán)境,品牌計劃持續(xù)深耕本地市場,未來將籌備拓展更多新店。
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依托環(huán)球美食匯的帶動效應,僅今年前兩個月,上海就迎來15家重磅環(huán)球美食首店,為上海國際消費中心城市建設注入新活力。
看看新聞記者: 張藝寧 蔣文越 何曉 丁家偉 蔣琨
編輯: 程英
責編: 張?zhí)N昆
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