新樂市：“互聯網+明廚亮灶”讓外賣后廚“云直播” 守護群眾舌尖安全

近年來，網絡餐飲已成為市民日常消費的重要方式，但外賣后廚“看不見、摸不著”的痛點，一直是食品安全監管的難點與消費者關注的焦點。為嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》及國家市場監督管理總局關于網絡餐飲食品安全的最新要求，新樂市積極創新監管模式，在全市網絡餐飲領域大力推廣“互聯網+明廚亮灶”，以科技賦能監管，用透明守護安心，讓每一份外賣都帶著“陽光味道”。

民以食為天，食以安為先。隨著《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》將于2026年6月1日正式施行，國家對網絡餐飲食品安全提出更嚴格、更細致的規范要求，明確鼓勵入網餐飲服務提供者實施“互聯網+明廚亮灶”，通過視頻監控聯網，公開食品加工制作關鍵過程。新樂市主動作為、提前布局，將“互聯網+明廚亮灶”作為保障群眾飲食安全的重要民生工程，全面推動外賣后廚從“幕后”走向“臺前”。

此次推廣的“互聯網+明廚亮灶”新模式，通過在后廚安裝高清攝像頭，將食材清洗、切配、烹飪、餐具消毒等關鍵環節的實時畫面，同步傳輸至外賣平臺與監管部門系統。消費者只需打開外賣APP，點擊商家頁面的“明廚亮灶”標識，即可隨時隨地“云監工”，清晰查看后廚衛生狀況、操作人員規范、食材處理流程等，真正實現“吃得明白、吃得安心”。同時，視頻信息按國家要求保存不少于14日，為監管執法、問題溯源提供堅實依據。

為確保模式高效落地，新樂市市場監管部門聯合外賣平臺、技術服務商，構建“部門引導、平臺支持、商戶主體、群眾監督”的共治體系。一方面，加強政策宣貫與技術指導，為入網餐飲商戶提供設備安裝、系統接入、操作培訓等全流程服務，降低中小商戶接入門檻；另一方面，強化激勵引導，將“明廚亮灶”實施情況與商家評價、流量推薦、信用評級掛鉤，鼓勵更多商戶主動公開、規范經營。目前，全市重點商圈、品牌餐飲、熱門外賣商戶已逐步完成改造接入，覆蓋各類餐飲業態，形成“透明經營、陽光消費”的良好氛圍。

“以前點外賣總擔心后廚衛生不達標，現在打開手機就能看直播，洗菜、炒菜全過程一目了然，吃得特別放心。”市民李女士在體驗后點贊。對餐飲商戶而言，“明廚亮灶”既是約束也是機遇，倒逼商戶嚴格落實“場所凈、設施凈、工具凈、食材凈、人員凈”的食品安全要求，規范操作流程、提升衛生標準，以透明化服務贏得消費者信任，實現口碑與效益雙提升。

下一步，新樂市將持續深化“互聯網+明廚亮灶”推廣應用，不斷擴大覆蓋范圍、優化監管效能，將其與日常監管、專項整治、信用監管深度融合，構建“線上實時監控、線下精準檢查、全程可追溯”的智慧監管體系。同時，暢通消費者監督渠道，引導群眾優先選擇“明廚亮灶”商戶，共同參與食品安全共治，全力筑牢網絡餐飲食品安全防線，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”，為建設放心消費城市、保障民生福祉注入強勁動力。（杜光）