被蟲(chóng)咬過(guò)反而更香？廣東茶界也有“貓屎咖啡”

在廣東河源紫金縣

有一種茶偏要“以蟲(chóng)為媒”

——被輕叮的茶芽

非但不是殘次品

反而釀出嶺南獨(dú)一份的天然蜜香

沒(méi)有農(nóng)藥沾染

只憑蟲(chóng)和茶的自然共生

成就了嶺南最特別的生態(tài)佳茗

這就是紫金蟬茶

蟲(chóng)咬出來(lái)的蜜香

紫金地處北回歸線(xiàn)緯度帶，“八山一水一分田”，森林覆蓋率76.7%，是廣東省第三大林業(yè)生態(tài)縣。據(jù)《紫金縣志》記載，紫金縣種茶有近700年歷史。明清時(shí)期，紫金出品的黃花茶即是東江三大名茶之一。

初夏小滿(mǎn)、初冬禾黃，正是曾長(zhǎng)期被視為茶樹(shù)“害蟲(chóng)”——小綠葉蟬的活躍期，它會(huì)刺吸茶葉汁液，被叮咬的茶葉葉緣會(huì)微微卷曲、葉脈泛著獨(dú)特紅暈。

小綠葉蟬叮咬茶葉。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專(zhuān)家介紹，小綠葉蟬的叮咬，會(huì)誘導(dǎo)茶葉嫩芽生成多種醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)等揮發(fā)性物質(zhì)，經(jīng)加工制成的紫金蟬茶具有獨(dú)特的蜜甜和花果香氣。

一碗茶種下一生情緣

清晨的紫金茶園，薄霧還未散盡，84歲的陳炯昌老人早已等候在此。老人指尖輕捻一片嫩芽，上面帶有明顯的蟲(chóng)咬痕跡。陳炯昌介紹，要選被叮咬七到八成、葉緣微卷的芽頭，這才是上等茶青。

采下的茶青當(dāng)天就要抓緊制作，而揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，過(guò)去全靠老師傅一雙手和一雙眼，分寸拿捏在心，半點(diǎn)馬虎不得。跟著陳炯昌老人走進(jìn)制茶間，眼前的景象卻大不同。如今的紫金蟬茶，很多工序都在高精度設(shè)備里完成。

制茶結(jié)束，陳炯昌老人來(lái)到百年古道茶亭。小時(shí)候，他跟著母親來(lái)這里賣(mài)大碗茶，用山里出產(chǎn)的茶葉、蜂蜜換取海鹽、咸魚(yú)等物資。一碗茶，養(yǎng)活了一家人，也種下了他和茶葉的緣分。

20世紀(jì)90年代，陳炯昌老人從福建引進(jìn)“金萱”茶樹(shù)品種，成為紫金推廣種植蟬茶的第一人。當(dāng)時(shí)沒(méi)人看好，覺(jué)得外地品種難適應(yīng)、沒(méi)市場(chǎng)。但他扎根茶山，反復(fù)試驗(yàn)、改良工藝，把“金萱”做成適配客家口味的綠茶、紅茶。

如今，紫金蟬茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)啬戤a(chǎn)值近25億元的大產(chǎn)業(yè)。歲月流金，陳炯昌也已經(jīng)年過(guò)八旬，卻依舊深耕茶山，把茶葉當(dāng)作一生的事業(yè)。他與高校實(shí)驗(yàn)室合作，不斷探索適合本地種植的茶樹(shù)品種，研究茶葉的衍生產(chǎn)品。

從“深山閨秀”到香飄天下

一個(gè)資源有限的粵北山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，產(chǎn)業(yè)振興的出路何在？百姓致富之路何在？

為了讓紫金蟬茶走出大山、行銷(xiāo)天下，紫金縣探索打出了一套“組合拳”。

一方面，紫金蟬茶積極“走出去”，組團(tuán)參加杭州、深圳、重慶等重點(diǎn)城市的茶博會(huì)。僅2025年，通過(guò)茶博會(huì)累計(jì)洽談經(jīng)銷(xiāo)商200余家，簽訂意向合同金額超1200萬(wàn)元，有效拓寬了市場(chǎng)渠道。

另一方面，紫金著力“樹(shù)形象”。日前，在紫金縣年貨節(jié)啟動(dòng)儀式上，紫金本土文創(chuàng)產(chǎn)品——“紫金蟬寶”正式發(fā)布，一經(jīng)發(fā)布就受到市民、游客喜愛(ài)。全新的紫金蟬茶形象標(biāo)識(shí)被廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品包裝、戶(hù)外宣傳和專(zhuān)柜展示，統(tǒng)一的品牌視覺(jué)體系初步形成，顯著提升了品牌辨識(shí)度。

品牌的生命力在于創(chuàng)新。當(dāng)前，紫金縣正與多家企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)合作，研發(fā)茶啤酒、茶含片、茶威士忌、茶軟糖等衍生產(chǎn)品。紫金縣農(nóng)產(chǎn)品精深加工園已接近完工，多個(gè)茶衍生品項(xiàng)目協(xié)議進(jìn)駐，達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)4500萬(wàn)元。5年來(lái)，紫金縣累計(jì)整合2.5億元專(zhuān)項(xiàng)資金，撬動(dòng)近11億元社會(huì)資本投入茶產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)前，乘著“百千萬(wàn)工程”東風(fēng)，紫金縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)壯大，力爭(zhēng)在三年內(nèi)把紫金蟬茶打造為綜合產(chǎn)值超百億元的大產(chǎn)業(yè)。從交易中心的創(chuàng)新茶飲，到年貨節(jié)上熙攘的人流，作為“廣東三大名茶”之一，紫金蟬茶正經(jīng)歷一場(chǎng)從“山間珍品”到“廣貨行天下”的蝶變。

蟲(chóng)咬一片葉

蜜香滿(mǎn)人間

廣貨行天下

答案在杯中，也在路上

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來(lái)源 | 央視新聞、河源發(fā)布

整合 | “廣東發(fā)布”編輯部

編輯 | 卓映紫

校對(duì) | 藍(lán)淑茹