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暮春時(shí)節(jié),槐花飄香。這股香氣里透著甜,越是新鮮,越是美味,因此成為了很多人刻在心底的童年好滋味。
槐花作為時(shí)令鮮味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。《本草綱目》記載,槐花可清熱涼血、清瀉肝火。現(xiàn)代研究也表明,它還含豐富的蘆丁與維生素,對(duì)于心血管非常友好,鈣、鐵含量在蔬菜里也是比較優(yōu)秀的。
槐花的花期集中在4月中旬—5月中旬,北方稍晚、南方略早,從初開(kāi)到凋謝不超過(guò)半個(gè)月,花苞半開(kāi)、初綻時(shí)的黃金賞味期更是只有7天左右。你們?nèi)绻龅搅耍欢ㄓ浀脟L嘗鮮~文末還附有槐花的保存方法,若是喜歡,不妨多囤點(diǎn)在冰箱里,未來(lái)一整年都能吃到這份清新春意。
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廚友@逗逗飛的廚房
菜譜作者@漁微薇:
“小時(shí)候住平房,胡同前面有兩棵槐花樹(shù),一棵有一人抱不住那么粗,一棵一人抱那么粗。每到春天花開(kāi)的時(shí)候,清香四溢,花瓣散落讓人沉醉。到了休息日,鄰居們就像過(guò)節(jié)一樣聚在一起,爬樹(shù)的爬樹(shù),上房的上房,開(kāi)始?jí)蚧被ā4笕诵『⒍奸_(kāi)心的笑著鬧著,抓著槐花聞著吃著,一兜兜,一盆盆,一籃一筐的拿回家。
接下來(lái)幾天,家家戶戶都會(huì)變著花樣的吃槐花:槐花粥、攤雞蛋、攤煎餅、蒸菜、揣饃饃、窩窩頭、包包子、餃子……以至于每每聞到槐花的清香,腦海里總是會(huì)浮現(xiàn)那些紅火熱鬧的場(chǎng)面,耳邊仿佛又想起飛揚(yáng)的笑聲。仿佛又回到了從前,所以每年總是會(huì)情不自禁的去尋找、吃這些東西。原來(lái)對(duì)食物的眷戀,是源于對(duì)美好時(shí)光的不舍和追憶啊!
關(guān)于槐花的吃法,各位友友已推出很多好方子,我就不再重復(fù)。這個(gè)槐花煎餅和大家的略有不同,更加突出了槐花的顆粒感,感興趣的您不妨試試看,也許會(huì)像我一樣愛(ài)上它。”
槐花煎餅
?食譜作者:漁微薇
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·· 用 料 ··
槐花 2碗 面粉 1杯
鹽 適量 食用油 適量
水 少許
·· 做 法 ··
1 | 槐花擇干凈,去掉葉子、花梗和其它雜質(zhì),清洗干凈。
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2 | 瀝干水份,加入面粉,用筷子拌勻,加入食鹽拌勻。如果略干,可以加入少量清水,抱團(tuán)即可,不要太多。
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3 | 用手抓起一團(tuán),然后按扁成餅狀。您可以帶手套,我沒(méi)有,弄了滿手。
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4 | 平底鍋放適量油,油熱放入小餅煎至兩面金黃即可。
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5 | 清香四溢,滿口留香!比起面糊攤出來(lái)的軟餅,這個(gè)口感更扎實(shí),入口滿滿槐花香!
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做過(guò)的人說(shuō)
下山虎虎:
方子太棒了! 滿口留香 油煎的香酥和槐花本身的清香完美搭配 直接吃或者蘸料汁都很好
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羽青青:
試驗(yàn)了加蛋和不加蛋的兩種做法,不加蛋的更香一點(diǎn),槐花的味道更濃
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菟絲子L:
這是我第二次做槐花餅,成品味道讓我驚喜!按方主方法沒(méi)焯水,加了做蛋糕剩下的牛奶,另加一只雞蛋增加粘度,用橄欖油煎的,沒(méi)想到更加突出了槐花的淡香、清甜,口感有一點(diǎn)酥脆,特別喜歡!
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你可能會(huì)需要
槐花的保存方法
?食譜作者:烹飪玩手
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編輯:碗碗
封面來(lái)源:@逗逗飛的廚房
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