春天限定小白花，懂行的都十斤十斤買！清香甜嫩，做好能吃一整年

暮春時(shí)節(jié)，槐花飄香。這股香氣里透著甜，越是新鮮，越是美味，因此成為了很多人刻在心底的童年好滋味。

槐花作為時(shí)令鮮味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。《本草綱目》記載，槐花可清熱涼血、清瀉肝火。現(xiàn)代研究也表明，它還含豐富的蘆丁與維生素，對(duì)于心血管非常友好，鈣、鐵含量在蔬菜里也是比較優(yōu)秀的。

槐花的花期集中在4月中旬—5月中旬，北方稍晚、南方略早，從初開(kāi)到凋謝不超過(guò)半個(gè)月，花苞半開(kāi)、初綻時(shí)的黃金賞味期更是只有7天左右。你們?nèi)绻龅搅耍欢ㄓ浀脟L嘗鮮～文末還附有槐花的保存方法，若是喜歡，不妨多囤點(diǎn)在冰箱里，未來(lái)一整年都能吃到這份清新春意。

廚友@逗逗飛的廚房

菜譜作者@漁微薇：

“小時(shí)候住平房，胡同前面有兩棵槐花樹(shù)，一棵有一人抱不住那么粗，一棵一人抱那么粗。每到春天花開(kāi)的時(shí)候，清香四溢，花瓣散落讓人沉醉。到了休息日，鄰居們就像過(guò)節(jié)一樣聚在一起，爬樹(shù)的爬樹(shù)，上房的上房，開(kāi)始?jí)蚧被ā４笕诵『⒍奸_(kāi)心的笑著鬧著，抓著槐花聞著吃著，一兜兜，一盆盆，一籃一筐的拿回家。

接下來(lái)幾天，家家戶戶都會(huì)變著花樣的吃槐花：槐花粥、攤雞蛋、攤煎餅、蒸菜、揣饃饃、窩窩頭、包包子、餃子……以至于每每聞到槐花的清香，腦海里總是會(huì)浮現(xiàn)那些紅火熱鬧的場(chǎng)面，耳邊仿佛又想起飛揚(yáng)的笑聲。仿佛又回到了從前，所以每年總是會(huì)情不自禁的去尋找、吃這些東西。原來(lái)對(duì)食物的眷戀，是源于對(duì)美好時(shí)光的不舍和追憶啊！

關(guān)于槐花的吃法，各位友友已推出很多好方子，我就不再重復(fù)。這個(gè)槐花煎餅和大家的略有不同，更加突出了槐花的顆粒感，感興趣的您不妨試試看，也許會(huì)像我一樣愛(ài)上它。”

槐花煎餅

?食譜作者：漁微薇

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·· 用 料 ··

槐花 2碗 面粉 1杯

鹽 適量 食用油 適量

水 少許

·· 做 法 ··

1 | 槐花擇干凈，去掉葉子、花梗和其它雜質(zhì)，清洗干凈。

2 | 瀝干水份，加入面粉，用筷子拌勻，加入食鹽拌勻。如果略干，可以加入少量清水，抱團(tuán)即可，不要太多。

3 | 用手抓起一團(tuán)，然后按扁成餅狀。您可以帶手套，我沒(méi)有，弄了滿手。

4 | 平底鍋放適量油，油熱放入小餅煎至兩面金黃即可。

5 | 清香四溢，滿口留香！比起面糊攤出來(lái)的軟餅，這個(gè)口感更扎實(shí)，入口滿滿槐花香！

做過(guò)的人說(shuō)

下山虎虎：

方子太棒了! 滿口留香 油煎的香酥和槐花本身的清香完美搭配 直接吃或者蘸料汁都很好

羽青青：

試驗(yàn)了加蛋和不加蛋的兩種做法，不加蛋的更香一點(diǎn)，槐花的味道更濃

菟絲子L：

這是我第二次做槐花餅，成品味道讓我驚喜！按方主方法沒(méi)焯水，加了做蛋糕剩下的牛奶，另加一只雞蛋增加粘度，用橄欖油煎的，沒(méi)想到更加突出了槐花的淡香、清甜，口感有一點(diǎn)酥脆，特別喜歡！

你可能會(huì)需要

槐花的保存方法

?食譜作者：烹飪玩手

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編輯：碗碗

封面來(lái)源：@逗逗飛的廚房