明前承清露,雨后徹清歡。
龍井芽展,一盞盡得江南春。
巖為上,礫為中,土為下,始于宋,聞于元,揚于明,盛于清。
一杯好的西湖茶葉,它會慢慢的去往下自然降落。
一、西湖龍井=西湖168km2,五大核心一級保護產區:獅龍云虎梅(面積約50平方公里)
注:(二級保護區)西湖區外圍:龍塢、留下、轉塘、周浦等。
法定的西湖龍井:一個一級保護區(獅龍云虎梅)+一個二級保護區。
1、獅字號:獅峰——龍井之巔
茶圈里盛傳一句話,西湖龍井,獅峰為上,獅峰山龍井茶真正的發源地以海拔350米的湖公廟為中心,坐擁強風化西湖石英砂巖,巖壤獨特,礦物質豐富,極適茶樹生長。
公元1762年,乾隆皇帝品茶在老龍井寺,御封廟前十八棵茶樹為貢品,更是奠定其不可撼動的尊崇地位。
①核心:獅峰山、龍井村、胡公廟(十八棵御茶)
②土:白砂土(石英巖風化)
③香:蘭花香最足、高銳持久
④色:糙米色(綠中帶黃),頂級標志
⑤味:鮮醇甘厚、回甘最強
2龍字號(龍井):文化發源地
涵蓋翁家山、楊梅嶺、滿覺隴及白鶴峰一帶的“石屋四山”,坐擁九溪十八澗水系滋養,茶湯入口醇厚、豆香濃郁,隱現杏仁與海苔的復合香氣。白鶴峰茶品質直逼獅峰,老茶人贊其“六泡仍有余香”。
①核心:龍井村、翁家山、滿覺隴
②香:豆香高揚、鮮爽
③形:扁直挺直、光滑
3、云字號(云棲):清幽竹林茶
棲身于五云山、云棲寺及鋃鐺嶺西側,竹林覆蓋率超70%,清末民初老牌字號。茶湯清透冷冽,竹香明顯,帶薄荷涼意,被稱為會呼吸的茶。
①核心:云棲、五云山一帶
②香:清香淡雅、秀氣
③湯:嫩綠清亮、滋味柔和
4、虎跑:好水配好茶
主產區土壤肥沃,環抱虎跑泉眼,泉茶合一,堪稱絕配,產量極低。
老茶客尤愛其“三泡后真味始現”的獨特魅力。
①核心:虎跑泉、四眼井、白鶴峰
②香:清高、帶泉石氣
③味:鮮爽清冽
5、梅家塢:產量最大,顏值高
十里梅塢,六百年茶村,青山環繞,天賜風水寶地,也是西湖龍井產量最大的核心產區。
①核心:梅家塢村(核心區,產量約1/3)
②形:扁平光滑、色澤嫩綠、最標準好看
③香:栗香濃郁、滋味醇厚
二、如何辨別西湖龍井?
1、西湖龍井防偽標識
2、國家地理標識
它和身份證是一樣的,誰家的,哪產的,什么時候的,一掃就清楚,兩個二維碼。
選茶要選大品牌,有國資背景的,因為他們更有底線。
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三、西湖龍井何以為中國綠茶皇后?
西湖龍井起源地·獅峰山龍井村,東經120008,北緯3015。
龍井村這個地方啊,大約800口人,800畝地,乾隆皇帝親手封了18棵茶樹,御茶。
20年前,100g西湖龍井成交價為14.56萬元,
綠茶中的軟黃金,換算到今天,2兩的茶葉都要上百萬了。
現在它已經不讓采摘了。
三、十八棵御茶園·西湖龍井博物館
乾隆一生愛茶,六下江南,四次來龍井村,
老龍井相傳連通東海,有龍居焉,用棍棒攪動泉水,井面便會出現一條條細微的水線,由外到內逐漸縮小,好似“龍須”浮游。俗傳是得到井底老龍回應,寓意好運連連、健康如意。
民間小故事:
有一回,乾隆在獅峰山下看鄉女采茶,就是此刻我站的這個地方,他剛采完呢,太監就來報,說太后生病了。然后乾隆呢,就隨手把剛剛采摘完的茶,就裝進兜里面,就回了京城,其實呢,太后沒有生什么大病,就是吃多了……
后來呢,乾隆一進門,他身上的那股茶香味就飄出來了,太后呢,就聞著很舒服。讓人呢,泡一杯來喝一喝,一杯下去呢,太后啊,高興壞了,然后乾隆當場下旨把胡公廟前的那18棵的茶樹啊,封為御茶。
雖然這件事,沒有在正史里面啊,正史都沒有記載,但是呢,在龍井村的老人啊,他們代代口口相傳,傳了300多年了。
西湖龍井茶,始于宋,聞于元,揚于明,盛于清。
現在的西湖龍井茶,被譽為綠茶皇后,被列為十大名茶之一。
18棵的御茶,每年的產量啊,不到1公斤,比黃金還要貴。
現在我們喝的茶是什么?
我們喝的是西湖的核心產區,是茶農凌晨4點起來采摘的,在炒茶師傅啊在200度鐵鍋里面用10大手法炒出來的。
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