家庭聚餐必備！8 道菜成本不到 100 元，有葷，客人都夸會過日子

家庭聚餐是增進親情的美好時刻，一頓美味又實惠的飯菜能讓聚會更加溫馨。今天就給大家分享 8 道成本不到 100 元的家常菜做法，有葷有素，讓你輕松成為家庭聚餐的大廚，贏得客人的夸贊。

一、黃剁椒溜白薯

食材清單： 白薯（也叫涼薯、地瓜，注意不是紅薯！）500克、黃剁椒醬2湯匙（湖南特產，超市有瓶裝）、大蒜3瓣、小蔥2根、鹽半小勺、白糖1小勺、食用油適量。

制作過程：

1. 處理白薯：白薯去皮，切成薄片（2-3毫米），然后切成菱形片。白薯生吃是脆甜的，炒熟后依然保持脆度。

2. 準備配料：大蒜切末，小蔥切蔥花。

3. 炒制：熱鍋倒油，下蒜末和黃，小火炒出香味和紅油。黃剁椒的特點是咸鮮微辣，帶發酵的獨特香氣。

4. 溜白薯：轉大火，倒入白薯片快速翻炒1分鐘。白薯不需要焯水，直接炒才能保持脆度。加鹽和白糖（黃剁椒本身有咸味，鹽要少放）。

5. 出鍋：撒上蔥花，翻炒10秒。白薯清甜爽脆，黃剁椒咸香微辣，口感很特別，吃膩了土豆蘿卜可以換換口味。

二、胡椒豬肚湯

所需食材：豬肚1個（約500克）、白胡椒粒15克、生姜5片、紅棗5顆、枸杞10克、鹽適量、面粉適量（清洗用）、白醋適量（清洗用）。

步驟：

1. 豬肚翻面，用流動水沖洗內壁，加入大量面粉和白醋，反復揉搓5分鐘去除黏液和異味，沖洗干凈。

2. 冷水下鍋，放入豬肚、姜片和料酒，大火煮開后焯水5分鐘，撈出刮去內部白膜，再沖洗干凈。

3. 將白胡椒粒稍微拍碎，塞入豬肚內，加入姜片和紅棗，用牙簽封口或扎緊兩頭。

4. 整只豬肚放入砂鍋，加入足量清水沒過豬肚，大火燒開后轉小火燉煮1.5小時。

5. 取出豬肚稍涼后切成條，去掉牙簽，將肚條放回湯中，加入枸杞繼續煮10分鐘。

6. 根據口味加入適量鹽調味，白胡椒本身有辛辣味，鹽不宜過多。

7. 盛出趁熱食用，湯色奶白微辣，豬肚軟爛有嚼勁，喝湯吃肚暖胃又滋補。

三、生菜牛肉拌飯

食材準備

熱米飯1碗、牛里脊120g、生菜3片、胡蘿卜小半根、雞蛋1個、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、鹽少許、香油幾滴、白芝麻少許、食用油適量

詳細制作步驟

1. 牛里脊洗凈，切成薄薄的小丁，逆著紋理切口感更嫩，放入碗中，加1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，鎖住水分不柴還入味。

2. 生菜洗凈，撕成小塊；胡蘿卜去皮，切成細細的小丁；鍋中燒開水，放入胡蘿卜丁焯水1分鐘，撈出瀝干水分，口感更軟糯。

3. 平底鍋放少許油，小火煎一個雞蛋，煎好盛出；再用鍋中底油，放入腌制好的牛肉丁，大火快速翻炒，炒至牛肉完全變色熟透，盛出備用。

4. 碗中放入熱米飯，鋪上生菜塊、胡蘿卜丁、炒好的牛肉、煎蛋。

5. 滴上幾滴香油，撒少許白芝麻和一點點鹽，喜歡吃辣的可以加一點點辣椒粉，用勺子拌勻即可。

6. 生菜清爽解膩，牛肉鮮香，低脂又飽腹，吃起來毫無負擔，還特別下飯。

四、冬瓜蛤蜊湯

所需食材：蛤蜊300克、冬瓜400克、姜絲適量、蔥段適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、香油幾滴、鹽適量、清水適量

做法步驟：

1. 蛤蜊提前放入淡鹽水中，滴幾滴香油，靜置2小時讓其吐凈泥沙，期間換水2次，最后用清水沖洗干凈。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚片或小塊，姜切成細絲，蔥切段備用。

3. 鍋中燒開水，放入蛤蜊，加料酒和幾片姜，煮至蛤蜊全部開口，撈出瀝干水分，煮蛤蜊的水沉淀后取上層清湯備用。

4. 另起鍋，倒入少許食用油，放入姜絲爆香，倒入冬瓜塊翻炒1分鐘。

5. 倒入煮蛤蜊的清湯（不要底部的泥沙），大火燒開后轉中火煮5分鐘，直到冬瓜變透明。

6. 放入煮好的蛤蜊，繼續煮2分鐘，讓鮮味融合，加鹽和白胡椒調味。

7. 撒上蔥段，關火后淋幾滴香油提香即可盛碗。

五、毛豆炒肉丁

【準備食材】

毛豆（剝好的）、豬肉末、生姜、大蒜、小米辣、鹽、雞精、生抽、水淀粉、炒菜油

【做法】

① 鍋里倒油燒熱，肉末下鍋，大火把水分炒干，炒到肉末發白、一粒一粒的。

② 下姜蒜末炒出香味，再把毛豆倒進去一塊兒扒拉勻。

③ 添小半碗清水，水跟菜差不多平齊就行，蓋上蓋兒，小火咕嘟個10來分鐘，把毛豆燜得軟爛糊的。

④ 揭蓋放鹽、雞精調個味兒，能吃辣的孩子放一兩粒小米辣碎（小寶寶就免了），淋點生抽。

⑤ 最后用涼水兌點淀粉倒進去勾個薄芡，翻炒到湯汁稠乎乎的掛在菜上，就可以關火啦。

六、山藥炒木耳

食材：山藥200克、干木耳1把、青紅椒、蒜、鹽、生抽

做法：

1. 木耳泡發后焯水1分鐘；山藥切片泡醋水防黑，青紅椒切塊。

2. 油熱爆香蒜末，下山藥大火翻炒1分鐘至微透明。

3. 加入木耳和青紅椒，加生抽、鹽大火快炒1分鐘即可。

七、青椒釀肉

食材：肉餡，青辣椒、蒜末

做法：

1、調料汁：白糖1勺、白胡椒粉適量、鹽少量、、生抽2勺、料酒1勺 、黃豆醬半勺、老抽半勺 、玉米淀粉1勺 、清水10勺。

2、肉餡調味：白胡椒粉適量，少量白糖提鮮、鹽少許、料酒2勺、生抽2勺。

3、肉餡攪拌上勁后取一段尖椒，把尖椒里面填滿肉餡。

4、油熱開口那一面朝下放入鍋中煎至肉定型(大概3分鐘左右)，然后再翻面煎2分鐘左右，煎好后放入蒜末炒香然后倒入料汁，蓋鍋蓋中小火燜煮5分鐘左右然后開蓋轉大火再煮半分鐘即可。

八、干煸豆角

食材

四季豆500g、五花肉末80g、干辣椒、花椒、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、白糖少許

步驟

1. 豆角摘筋洗凈，瀝干水分，掰成段；鍋中少油，中小火煎豆角，煎至表面微皺、微微焦黃，盛出備用；

2. 鍋中留底油，下肉末炒至變色出油，放干辣椒、花椒、蒜末爆香；

3. 倒入豆角，加生抽1勺、蠔油半勺、少許白糖提鮮，大火翻炒1分鐘；

4. 撒蔥花出鍋，干香入味，配米飯直接兩碗起步。

這 8 道菜做法簡單，成本不到 100 元，有葷有素，營養豐富。在家庭聚餐時做上這一桌菜，既能讓家人吃得開心，又能讓客人夸你會過日子。趕緊動手試試吧！