日子飛快,不經意間3月已經成為了過去,4月已經來臨,這是春天的最后一個月份,也是入夏前的一個月份。所以在這段時間里,氣候會比較復雜,時而高溫,時而降溫,時而陰雨時而晴。多變的氣候對于大人小孩都是考驗,不僅是適應能力的挑戰,更是對免疫力的考驗。所以在這送春迎夏的日子里,要注意飲食,多吃些綠色的蔬菜,可以幫助我們清熱去火,增強抵抗力,而且味道也特別鮮美。
遵循“春季吃芽”的原則,今天來跟大家分享一種嫩芽——南瓜尖,其是南瓜秧上最嫩的一部分,與龍須菜很相近。其嚼起來清清爽爽的,十分脆嫩,現在正是品嘗它的時候。
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俗話說“濃縮的是精華”,作為南瓜植株藤蔓頂端的嫩梢部分,南瓜尖涵蓋了嫩莖、嫩葉、卷須和未開放的花蕾等部分,人們很早就開始食用了。并且在不斷了解與認識中發現,這部分如同南瓜一般,屬于藥食同源的佳品,是春末夏初這段時間不可辜負的天然之珍。
其中蘊含著大量的維C,維A,維K,葉綠素,葉酸,植物蛋白,以及鈣,鐵,鉀等離子,尤其是鉀的含量在三百毫克以上,要比“含鉀大戶”香蕉還高。豐富的營養結構可以幫助我們清熱解毒,潤肺化痰,抗氧化,抗炎,去火去燥,改善體質,提升免疫力等。其也是非常低脂的菜肴,且富含纖維素,有助于促進腸胃動力,增加代謝速度,維持腸道健康與清潔,排出毒素等。入夏前,多吃這菜,給腸道洗洗澡,輕輕松松地進入夏天。
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鮮嫩清爽又營養的一種食材,下面就來跟大家分享兩種吃法,清甜爽口,老人小孩都愛吃,你也試試吧~
【一、清炒南瓜尖】
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1、首先來說,在購買的時候盡量挑選鮮嫩的,回到家后,我們需要先摘一摘,摸一摸它的莖的部分,如果老的話,要剪掉,否則炒熟了也嚼不動。在它的表面有一層毛皮,我們要將其撕一撕,撥一撥,這樣炒出來才好吃。每一根都清理好之后,掰短些,然后用清水沖洗好了。
2、接著來燒點開水,要多一些,沸騰之后往里邊加一滴油,很快在里邊散開,將菜倒里邊,筷子馬上去扒拉扒拉,馬上就夾出來。放到盤中瀝水待用。
3、接著準備兩三瓣大蒜,剝出來后拍一拍,這樣它的香味會釋放出來,再來兩個小米椒掰成小段。
4、起鍋放油,與此同時把蒜和小米椒一起放里邊,幾秒之后,香味飄出來,將菜倒里邊,快速炒炒,這時候已經斷生了,淋上一點生抽,蠔油,些許鹽,米醋,再迅速地扒拉一會兒,使之均勻入味。屆時馬上關火出鍋。
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【二、上湯南瓜尖】
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1、綠葉菜通用的一種做法,味道十分鮮美,南瓜尖這樣做也特鮮香。先將其仔仔細細地摘一摘,然后沖洗好了。
2、同樣先在鍋里添上寬水燒開了,將其放進去,煮熟之后撈起來,并且放到清水當中去浸泡。
3、搭配一點火腿,松花蛋,還有咸鴨蛋,分別都切成小塊,再切兩瓣大蒜,改成大顆粒就可以。
4、先在鍋里放些許的油,將這些搭配的食材都放進去,在里邊炒一炒,香味都在高溫中釋放出來。烹入一點點生抽,然后加入熱水。煮兩三分鐘,湯汁變為金黃色。
5、這時候將南瓜尖從清水里邊撈起來,放進湯汁中,再咕嘟半分鐘,馬上就關火。這樣做出來嫩嫩的,很鮮美,是菜也是湯。
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【嘮叨兩句】
1、在摘的時候要仔細些,尤其是表面的帶有毛的嫩莖部分,要將其撕一撕,這樣才能烹調食用。
2、無論是清炒還是上湯,最好都先焯水,這樣可以減少烹制的時間,保持其本身鮮嫩的口感。
進入4月,南瓜尖開始上市了,趁鮮嫩要懂得吃,是菜也是藥,鮮香美味,營養十足。本文系小茉莉美食記原創,拍圖碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊,收藏和轉發!感謝您的支持!
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