“鳥害”變“黃金”，巴西“鳥糞咖啡”賣出天價

【南美僑報網編譯段木心4月15日報道】多年來，雅庫鳥對咖啡作物的侵害一直是巴西咖啡種植園的心頭大患。圣埃斯皮里圖州（Espírito Santo）一家種植園卻化“災”為機，高價出售“鳥糞咖啡”。

巴西《圣保羅頁報》4月14日報道，在該州內陸的卡莫辛種植園（fazenda Camocim），從雅庫鳥糞便中收集的咖啡豆成品售價高達每公斤1530雷亞爾，250克包裝則以382雷亞爾出售。相比之下，巴西產量最大的阿拉比卡咖啡豆每60公斤價格在1700至1900雷亞爾之間。即便是屢獲獎項肯定的精品咖啡，單價也僅為“鳥糞咖啡”的六分之一左右。

卡莫辛種植園園主恩里克·斯洛佩爾（Henrique Sloper）表示：“對我們來說，雅庫鳥已是多個采收季的‘合作伙伴’。這段‘合作’始于2008年，當時農場首次遭遇雅庫鳥‘入侵’，我們看到大約30只在啃食咖啡，非常擔心，于是聯系了巴西環境與可再生自然資源研究所（Ibama）。但后來我們意識到，與其驅趕，不如想辦法利用它們。”

經過一位朋友的調研，斯洛佩爾決定借鑒印尼麝香貓咖啡（“貓屎咖啡”）的經驗，打造“雅庫咖啡”特色品牌。

據悉，雅庫鳥體長可達85厘米，羽毛呈深色，頸部細長，喉部呈紅色，主要以果實為食。在圣埃斯皮里圖州山區，咖啡果實是它的最愛，并會在吞食約40分鐘后將咖啡豆完整排出，常呈現花生糖般的團塊狀。

卡莫辛種植園的工人會收集這些排泄物，從中挑選出咖啡豆，進行干燥處理。隨后，咖啡豆被送入冷庫保存至多1個月，并按大小、色澤和品質進行篩選，之后再進行烘焙、研磨和沖泡。

每個采收季，該種植園能產出大約3噸這種獲巴西精品咖啡協會（BSCA）認證的特色咖啡，僅占其咖啡總產量（230噸）的一小部分。盡管產量不大，但足以出口到日本、法國和英國，并逐漸打開巴西本土市場。斯洛佩爾透露，在英國，該咖啡零售價甚至高達每公斤9000雷亞爾。

斯洛佩爾介紹，雅庫鳥在整個生產過程中承擔三重角色：一是“采摘信號員”，它的啃食意味著咖啡果實已成熟；二是“天然篩選師”，因為它會優先挑選優質咖啡果實；三是“遠程播種者”，即通過飛行將種子撒向森林各處。

這種咖啡為何如此昂貴？斯洛佩爾解釋，原因在于全程高度依賴人工，采集、篩選、采后處理及冷凍工藝，每個環節都異常繁瑣。“這是一個成本極高的過程，因為根本不存在可以處理鳥類排泄物的機器。”

雅庫咖啡其中一個顯著特點是咖啡因含量較低，因為雅庫鳥在消化過程中會吸收約70%的咖啡因。斯洛佩爾特別強調，這款咖啡從不參與賽事或評級。“生產成本太高，參加比賽沒有意義，評分也沒有必要，因為它本身就極其稀有。雅庫鳥幫我們證明了再生農業的價值——這里之所以有鳥，正因為是生態恢復區。”