遼寧
莧菜是屬于夏天的菜，在民間素有“長壽菜”的美稱。其營養豐富，鈣含量比同等重量的牛奶還高，且含有利于鈣吸收的維生素K，是蔬菜中的補鈣冠軍。它還富含礦物質和膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，它含有的鈣是菠菜的三倍，鐵是菠菜的一倍。所以莧菜的營養算得上是新鮮蔬菜中的佼佼者。
總的來說，莧菜具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。是一種極好的夏季時令養生蔬菜。
推薦吃法：莧菜的草酸含量較高，最好用沸水焯過再烹調，有利于其中礦物質的吸收。常見的吃法，涼拌或者清炒都是十分合適的。
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