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莧菜是屬于夏天的菜,在民間素有“長壽菜”的美稱。其營養豐富,鈣含量比同等重量的牛奶還高,且含有利于鈣吸收的維生素K,是蔬菜中的補鈣冠軍。它還富含礦物質和膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。
莧菜能促進兒童生長發育,其鐵、鈣的含量高于菠菜,它含有的鈣是菠菜的三倍,鐵是菠菜的一倍。所以莧菜的營養算得上是新鮮蔬菜中的佼佼者。
總的來說,莧菜具有清熱解毒,除濕止痢,通利二便,利竅止血等功效。是一種極好的夏季時令養生蔬菜。
推薦吃法:莧菜的草酸含量較高,最好用沸水焯過再烹調,有利于其中礦物質的吸收。常見的吃法,涼拌或者清炒都是十分合適的。
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