16日,“35歲孕婦吃冰箱剩菜后去世”話題沖上微博熱搜第一。
據(jù)悉,這名孕婦是在吃了冰箱剩菜后感染李斯特菌,經(jīng)全力搶救,堅(jiān)持了3個(gè)月仍不幸離世,家人稱她離開時(shí)才剛過完35歲生日。
隨著氣溫升高,各類冰鎮(zhèn)冷藏食品逐漸“火熱”起來(lái),但安全問題仍需重視,因?yàn)榧幢阍诶洳丨h(huán)境下,許多嗜冷細(xì)菌仍能大量繁殖。
醫(yī)生介紹,李斯特菌病多發(fā)生于夏秋兩季,6月-9月為發(fā)病高峰,冰箱是李斯特菌的溫床。
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它跟其他菌的生物特性有點(diǎn)不一樣,在4℃左右時(shí),它依然能夠在冰箱里自由生長(zhǎng),所以會(huì)導(dǎo)致大家產(chǎn)生一個(gè)誤區(qū):
食物在冰箱里放久了,可能還沒有腐敗,可以正常地進(jìn)食,但這時(shí)李斯特菌在這些食物上可能已經(jīng)開始大量繁殖,被人體攝入之后就容易導(dǎo)致發(fā)病。
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△電子顯微鏡下的李斯特菌,圖源:CDC
醫(yī)生指出,李斯特菌感染較為隱蔽,普通成人被感染后通常會(huì)出現(xiàn)輕微的流感癥狀,多無(wú)特異性。常見癥狀為發(fā)熱、惡心、關(guān)節(jié)疼痛等。孕婦、嬰兒等免疫力低下的人群如果不幸感染,后果可能就會(huì)比較嚴(yán)重。
樊益攀表示,李斯特菌還有一個(gè)特性,它除了能夠感染孕產(chǎn)婦,還能夠通過胎盤的屏障垂直感染胎兒,會(huì)導(dǎo)致胎兒發(fā)育停止,還有一些不良的妊娠事件。
除了母體本身的癥狀之外,胎兒的表現(xiàn)也要特別注意,一旦發(fā)現(xiàn)胎兒跟平時(shí)相比,胎動(dòng)的次數(shù)變得異常了,或者胎兒的活動(dòng)度明顯跟以前不一樣,必須到醫(yī)院進(jìn)行就診和處置。
醫(yī)生強(qiáng)調(diào),李斯特菌是一種食源性致病菌,高風(fēng)險(xiǎn)人群要避免感染,一定要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。李斯特菌在70℃的環(huán)境下2到3分鐘即可滅活,所以從冰箱取出的食物最好加熱后再食用。對(duì)于孕產(chǎn)婦而言,特殊時(shí)期最好避免生食,包括食用衛(wèi)生狀況不明的冷飲,如機(jī)打冰淇淋、果切外賣等。
哪些食物中可能存在李斯特菌?
李斯特菌無(wú)法通過味覺、嗅覺或肉眼檢測(cè)出來(lái),在環(huán)境中普遍存在,可以從土壤、動(dòng)物、植物和廢水等幾乎所有環(huán)境中分離出來(lái),因此食品在生產(chǎn)過程中有很多被污染的機(jī)會(huì)。
作為一種兼性厭氧細(xì)菌,李斯特菌在無(wú)氧環(huán)境中也能存活,因此,可見于 真空包裝的熟香腸、意大利火腿、熏肉等食物 中。
從過去暴發(fā)的一些疫情來(lái)看,李斯特菌感染常與 未經(jīng)消毒的生鮮奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉類和預(yù)切水果等食物 有關(guān)。
土壤中的李斯特菌在大雨天很容易濺出,濺到生長(zhǎng)在地面較低位置的果蔬(例如哈密瓜)的表面或表皮上。 哈密瓜的瓜皮上面還有很多網(wǎng)狀紋路,不容易清洗干凈,于是,當(dāng)人們切瓜的時(shí)候,李斯特菌就會(huì)被帶到果肉上。
此外,哈密瓜的酸度較低,而且經(jīng)常放在冷藏室里較長(zhǎng)時(shí)間,也有利于李斯特菌的生長(zhǎng)。所以, 一些專家建議患李斯特菌病風(fēng)險(xiǎn)較大的人群少吃預(yù)先切好的哈密瓜 。
使用冰箱冷藏食物時(shí)
有哪些注意事項(xiàng)?
由于細(xì)菌在5℃及以上的溫度中生長(zhǎng)較快,因此 冰箱冷藏室的溫度應(yīng)保持在4℃或以下 。然而,這個(gè)看似簡(jiǎn)單的建議,很多家庭都沒有達(dá)標(biāo)。
專家建議,在冰箱不同區(qū)域放置幾個(gè)粘貼式溫度計(jì),如果發(fā)現(xiàn)某個(gè)區(qū)域的溫度偏高就調(diào)整一下。
值得一提的是,冰箱內(nèi)部的溫度也會(huì)有所不同。 冰箱靠后的位置通常溫度較低,而冰箱門則是最熱的地方 。
冰箱存儲(chǔ)食物,以下小技巧要記牢:
牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱門上的置物架上,最好放在靠近冰箱后部位置。
生肉與即食食品要分開存放。生肉最好存放在冰箱底層。
東西比較多時(shí),可以借助旋轉(zhuǎn)托盤等收納用品,但要注意,冰箱應(yīng)避免塞得太滿,盡量保持冰箱容量在75%左右,這樣冷空氣才能正常流通。
此外, 避免頻繁打開冰箱門或敞開太久 ,每次開門,暖空氣都會(huì)涌入冰箱,而冰箱門敞開得越久,內(nèi)部溫度就越接近室溫,促進(jìn)細(xì)菌繁殖。 冰箱的門縫密封條也要定期檢查、清潔。
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來(lái)源:新華社微信公眾號(hào)綜合北京新聞、央視網(wǎng)、江蘇新聞、央視新聞
編輯:楊譞
審核:汪晶晶
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總監(jiān)制:王良偉
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