最近天氣干燥,家里的餐桌也得跟著換換口味了,比起大魚(yú)大肉大家更喜歡清淡解膩的小菜。家里山藥屯了不少,平時(shí)要么燉湯或者炒著吃,孩子有時(shí)候覺(jué)得單調(diào)就不愛(ài)動(dòng)筷子。
今天給大家分享一道把山藥當(dāng)水果來(lái)做的菜——冰橙山藥。把山藥切成長(zhǎng)條,焯熟之后澆上一層熬得濃稠的橙香果醬。不僅顏值高,吃起來(lái)還脆爽開(kāi)胃,滿滿的橙子清香,老人孩子都非常喜歡。做法特別簡(jiǎn)單,不用精湛的廚藝,在家?guī)追昼娋湍芨愣ā?/p>
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【橙香山藥】
食材:
新鮮鐵棍山藥、新鮮橙子、冰糖、橙子果醬(如果沒(méi)有果醬就多用點(diǎn)新鮮橙子)
【具體做法】
1,先將橙子洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ〕龀热馇谐尚☆w粒,留一小片橙皮,去掉內(nèi)壁那一層白白的苦膜,然后切成細(xì)碎的橙皮絲。鍋中加少許清水和冰糖,中火煮開(kāi),倒入處理好的橙子碎和皮絲。
2,轉(zhuǎn)成小火慢慢熬煮,一直煮到湯汁變得粘稠,果肉看起來(lái)晶瑩剔透,充滿光澤感就可以關(guān)火取出,晾涼備用,這樣熬出來(lái)的果醬特別濃郁。
3,山藥去皮切成勻稱的長(zhǎng)條,一定要戴上手套操作,防止手癢哦。
4,鍋里燒開(kāi)水,把切好的山藥條下鍋焯一下。時(shí)間不要久,山藥變色斷生就可以了,這樣才能保持脆嫩的口感。
5,山藥撈出后迅速放入涼開(kāi)水中浸泡,瀝干水分,這一步是山藥脆爽的關(guān)鍵。
6,將處理好的山藥條擺在盤中,把晾涼的橙香果醬均勻地澆在上面,一道高顏值的橙香山藥就做好了。
這樣做的山藥每一根都掛滿了濃郁的橙汁,一口咬下去脆嫩的山藥混合著酸甜的橙子味道,清爽解膩,好吃到停不下來(lái)。山藥健脾養(yǎng)胃,橙子富含維生素,這道搭配真的非常適合干燥的季節(jié)。
小貼士:
1,山藥建議選擇口感脆的鐵棍山藥,不要選那種適合燉湯的綿山藥,不然焯水后容易軟爛。
2,橙皮碎千萬(wàn)不要省,加了它整道菜的清香味會(huì)瞬間提升好幾個(gè)檔次。
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