“谷雨不補，入夏受苦”，周一谷雨，記得多吃“三寶”，養肝祛濕

“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨是春季最后一個節氣。

它就像春天的一場盛大告別，也像是為迎接夏天做的一次最后沖刺。

此時，氣溫回升加快，雨水明顯增多，正是萬物生長的黃金時期。

老話說：“谷雨不補，入夏受苦”。

這句話可不是隨便說說。

谷雨時節，脾土當令，是脾胃功能最活躍、吸收能力最強的時候。

如果這時候抓住機會，通過飲食把脾胃調理好，把濕氣祛一祛，把肝氣順一順。

那么，等到夏天濕熱來襲時，身體就有足夠的“資本”去應對，不容易感到疲憊、食欲不振、昏昏沉沉，也就是人們常說的“苦夏”。

反之，如果谷雨時節疏于調養，體內濕氣重，肝氣不舒，到了夏天各種不適就會找上門來。

所以，谷雨養生，重在“清補”。

這個“補”，不是大補特補，而是清肝火、健脾胃、祛濕氣，為身體“減負”，為入夏“打底”。

周一就是谷雨節氣了。

今天就給大家推薦谷雨時節要吃的 “春季三寶”。

它們都是這個時節應季又養生的好食材，順應天時，簡單家常，助您養好身體，安穩入夏。

第一寶：枸杞葉 —— 清肝明目的“護眼菜”

很多人都知道枸杞子是好東西，卻常常忽略了枸杞的葉子。

其實，枸杞葉的養生價值，一點也不輸枸杞子。

谷雨時節，肝氣旺盛，容易肝火上炎，出現眼睛干澀、頭暈目眩、煩躁易怒等情況。

而枸杞葉，正是清肝明目的“一把好手”。

中醫認為，枸杞葉性涼，味甘苦，歸肝、腎經，有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效。

它富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素，對保護視力、降肝火特別有好處。

用鮮嫩的枸杞葉搭配豬肝、瘦肉煮湯，葷素搭配，營養互補，是一道非常適合春季養肝的湯品。

推薦菜譜：枸杞葉豬肝瘦肉湯

1、新鮮的枸杞葉，摘下嫩葉，清洗干凈，瀝干水分備用。

2、豬肝切成薄片，用清水反復浸泡，換幾次水，直到水變清，這樣可以有效去除血水和腥味。

3、泡好的豬肝片，加入料酒、姜絲、少許鹽和干淀粉，抓勻腌制10分鐘。

4、豬瘦肉也切成薄片，用同樣的方法腌制一下。

5、鍋中燒水，水開后，先將瘦肉片一片片下入鍋中，煮至變色。

6、接著下入豬肝片，同樣快速滑散，煮至變色后，用勺子撇去浮沫。

7、保持湯沸狀態，下入清洗好的枸杞葉。

8、待枸杞葉燙熟變軟后，加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味。

9、最后淋上幾滴香油，撒上幾粒枸杞子點綴，即可關火出鍋。

這道湯湯色清亮，枸杞葉鮮嫩微苦，豬肝和瘦肉滑嫩，喝上一碗，清肝火、養肝血，特別適合用眼過度、肝火旺的朋友。

第二寶：菠菜 —— 營養豐富的“補鐵王”

“紅嘴綠鸚哥”，說的就是春天的紅根菠菜。

谷雨前后，菠菜依舊鮮嫩水靈，是餐桌上的常客。

菠菜素有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鐵和鈣等多種營養素。

其中豐富的鐵元素，對于預防春季因肝血不足導致的面色萎黃、乏力頭暈很有益處。

而且菠菜性涼，味甘，有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。

用涼拌的做法，搭配香脆的花生米，清爽開胃，還能健脾和胃，正適合天氣漸熱、胃口需要調劑的谷雨時節。

推薦菜譜：菠菜拌花生米

1、菠菜一大把，摘去老葉和黃葉，從根部掰開，清洗干凈。

2、鍋中燒水，水開后加入一小勺鹽和幾滴食用油，先下入菠菜梗部分，燙十幾秒。

3、再下入菠菜葉，整體焯燙約1分鐘左右，待菠菜變軟、顏色更加翠綠時，立刻撈出。

4、撈出的菠菜，迅速放入涼白開或冰水中過涼，這樣可以保持其脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

5、將過涼的菠菜撈出，用力攥干水分，然后切成小段，放入大碗中。

6、炒鍋燒熱，倒入少許油，涼油下入一小把花生米，開小火慢慢炸。

7、聽到花生米發出密集的“噼啪”聲，顏色變得微黃時，立刻關火撈出，攤開晾涼，這樣花生米才會酥脆。

8、準備料汁：碗中放入蒜末、蔥花、干辣椒段，燒一點熱油澆上去，激發出香味。

9、再加入生抽、香醋、少許白糖、鹽和香油，攪拌均勻。

10、將晾涼的花生米和調好的料汁，一起倒入裝有菠菜的碗中。

11、最后撒上一把熟白芝麻，將所有食材充分拌勻即可。

這道小菜口感層次分明，菠菜軟嫩，花生米酥脆，料汁酸辣咸香，非常開胃，是佐粥下飯的絕佳選擇。

第三寶：香椿 —— 錯過再等一年的“樹上鮮”

“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質”。

谷雨前，正是吃香椿的黃金時間。

此時的香椿芽，葉厚芽嫩，香味濃郁，營養價值也達到頂峰，是名副其實的 “春季限定” 美味。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，它不僅是美味，更是一味藥食同源的食材。

中醫認為，香椿性涼，味苦、澀，入肺、胃、大腸經，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效。

它含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強免疫力。

不過，香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，所以焯燙這一步必不可少，既能去除大部分有害物質，又能讓顏色更翠綠。

和雞蛋一起炒，是最經典也最美味的吃法，簡單快手，鮮香無比。

推薦菜譜：香椿炒雞蛋

1、新鮮的香椿芽一把，摘去老梗，只留嫩芽部分，清洗干凈。

2、鍋中燒水，水開后加入一小勺鹽，下入香椿，焯燙30秒左右。

3、看到香椿顏色變綠，立刻撈出，放入冷水中過涼。

4、將過涼的香椿撈出，擠干水分，然后切成碎末。

5、碗中打入幾個雞蛋，加入切好的香椿末，再調入適量的鹽和少許白胡椒粉。

6、用筷子將雞蛋和香椿末充分攪打均勻。

7、炒鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的油，油溫升高后，倒入香椿蛋液。

8、先不要急著翻炒，待蛋液底部稍稍定型，再用鍋鏟輕輕推動，炒成大小合適的塊狀。

9、炒至雞蛋全部凝固成形，香氣四溢時，即可出鍋裝盤。

這道菜色澤金黃翠綠相間，雞蛋的嫩滑包裹著香椿獨特的濃郁香氣，一口下去，滿嘴都是春天的氣息，讓人回味無窮。

“谷雨不補，入夏受苦”。

周一谷雨，別忘了給家人安排上這 “春季三寶”。

枸杞葉清肝明目，菠菜養血潤燥，香椿健脾開胃。

它們都是大自然在春天賜予我們的養生寶物。

順應時節，吃對食物，就是最好的養生之道。

抓住春天的小尾巴，好好調理一下身體。

讓我們以最清爽、最健康的狀態，迎接一個充滿活力的夏天。

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