今日谷雨，“谷雨吃3鮮，夏天病不沾”，3鮮指啥？應季而食身體棒

《嘗茶次寄越僧靈皎》-----宋·林和靖

白云峰下兩槍新，膩綠長鮮谷雨春。靜試卻如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。

瓶懸金粉師應有，筋點瓊花我自珍。清話幾時搔首后，愿與松色勸三巡。

今日我們要迎來春季的最后一個節氣——谷雨， 是“雨生百谷”的意思, 這時降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，谷雨過后就等于過完整個春天了，要迎來夏天了。 谷雨時節養生中應遵循自然節氣的變化， 老人常說“谷雨吃3鮮，夏天病不沾”，3鮮是指啥？應季而食身體棒， 安康過春夏。一起來看看吧。

第一種： 香椿芽，谷雨前后是食用香椿芽最佳的時節，這時其清香無比，口感最為鮮嫩，營養價值高，能促進食欲，健胃潤腸，健脾開胃，祛風除濕、增強抵抗力等功效，錯過了要等上一年。

推薦菜品【香椿油潑面】 原料：香椿 面條 辣椒粉 熟芝麻 油鹽 料酒 生抽

制作過程：1. 將準備好的辣椒粉和熟白芝麻混合放入大碗中，加入少許鹽；

2. 鍋中倒入適量的油加熱， 將油燒至微微冒煙后，分多次倒入碗中，邊倒邊攪拌，直至出紅油， 最后再倒入少許生抽和香醋，混合均勻；

3. 燒鍋開水，將準備好的寬面條放入鍋中去煮，煮至九成熟以便保持筋道的口感，撈出放入大碗中；

4. 將洗凈的香椿放進鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除香椿中所含的亞硝酸鹽， 再切成碎粒備用；

6. 將準備好的辣椒油調味料和香椿末放入大碗中，吃時拌均勻即可。

第二種： 水芹菜，谷雨前后，正是水芹菜大量上市的季節， 它帶著淡淡的香味，營養豐富， 具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼清腸利便、潤肺止咳、安神健腦等作用。

推薦菜品【香腸炒水芹菜】 原料： 水芹菜 香腸 蒜 油鹽

制作過程：1. 將水芹菜切成小段后加入少許鹽拌均勻腌制一下；

2. 鍋中倒入少許油和水，將香腸片放進鍋中去燜煮兩、三分鐘后微微煎出油脂來；

3. 將準備好的水芹菜放進鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第三種： 枸杞尖，枸杞尖是枸杞樹上初春的嫩莖葉，是一種藥食同源的食療蔬菜 ，營養極其豐富， 含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等， 具有補腎養肝 ，清熱止渴，祛風明目等功效。

推薦菜品【枸杞尖炒雞蛋】 原料： 枸杞尖 雞蛋 油鹽

制作過程：1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液放進鍋中翻炒定型后劃散成小塊備用；

3. 燒熱鍋放入少許油， 加入少許蒜末放進鍋中煸炒香，加入洗凈的枸杞葉翻炒至微微變色， 加入少許鹽調味翻炒均勻；

4. 最后將炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻即可。