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近日,華亭鎮的地產番茄
陸續進入成熟期
一起去田間地頭逛逛吧~
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在唐行石村八組,種植專業戶劉敏一早便穿梭于番茄架間,仔細挑選成熟果實。今年,他的大棚主打洋紅番茄與草莓番茄兩個品種,均于一周前上市。與時下五彩繽紛的小番茄相比,這種傳統大番茄對控糖人士更加友好——糖分含量略低,清甜之中帶著一絲恰到好處的微酸,果肉如沙似粉,汁液在唇齒間迸發,既適合當水果生吃,也適合入菜烹調。
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市民楊先生是劉敏家的老客戶,當天他帶著兩位朋友驅車前來購買。“超市里的番茄摸上去硬邦邦,切開來空心、沒汁水。這個吃口好,有‘番茄味’。”楊先生的直觀感受并非沒有科學依據——研究表明,現代番茄品種在追求高產、抗病、耐儲運的過程中,許多與風味相關的揮發性成分顯著減少;而為了降低運輸損耗提前采收,更導致糖代謝和風味物質合成途徑受阻,讓番茄漸漸丟了“本味”。
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如何留住濃郁的番茄風味?劉敏與華亭眾多種植戶的辦法一致:堅持使用有機肥,并讓果實天然熟成——不使用催紅素、膨大劑,每顆番茄都要在藤上掛到八九成熟才開始采摘。
只見劉敏隨手摘下一顆番茄,輕輕一掰,沙瓤立現,汁水順著指縫淌下。他介紹,番茄采摘回家后,常溫下存放一晚再食用,風味更佳。剛摘下的番茄內部仍在進行后熟轉化,經過一夜“回糖”,酸度會略微下降,甜感更加飽滿。
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據悉,華亭全鎮番茄種植總面積約130畝,除了大番茄以外,諸如青霞66、皇冠、千禧等小番茄品種也已上市。目前,部分合作社開放采摘,周末不妨帶上家人朋友,來華亭鄉村赴一場酸甜濃郁的番茄之約~
采摘信息
劉師傅果蔬大棚
地址:嘉唐公路2440號向南70米
聯系電話:15201806195
上海球明果蔬專業合作社
地址:嘉定區武雙路889號
聯系電話:021-59972116
城超農場cityfarmland(嘉定店)
地址:華亭鎮霜竹公路1350號
聯系電話:17821633424
通訊員:金 培峰
編輯:楊玉潔
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