別再亂買昂貴補品，多吃這八道家常菜，氣血養(yǎng)足勝過名藥

在追求健康與養(yǎng)生的道路上，很多人往往熱衷于購買價格昂貴的補品，希望以此來補足氣血。然而，殊不知家常菜肴同樣具有強大的滋補功效。以下為你詳細介紹八道家常菜的做法，讓你在家就能輕松養(yǎng)足氣血。

一、香辣小雞腿

【食材】

主料：雞腿5-6個（選新鮮雞腿，肉質(zhì)比冷凍的更緊實）

輔料：姜片5片、蔥段1把、蒜末3瓣、青紅椒各1個（選薄皮辣椒，辣度適中更提香）、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽少許

【做法】

1. 雞腿剁成3厘米左右的塊，冷水下鍋，加3片姜、1把蔥段、1勺料酒，大火煮開撇去血沫，撈出用溫水洗凈（用溫水洗避免肉質(zhì)遇冷收縮）；

2. 熱油下雞塊大火炒3分鐘，至表面微黃出油，加蒜末爆香；

3. 淋1勺料酒去腥，加生抽、老抽、蠔油各1勺，半勺白糖、少許鹽，翻炒至雞塊均勻掛色；

4. 倒1碗清水（沒過雞塊1/2即可），大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘，最后放青紅椒塊，大火收汁至湯汁濃稠；

5. 關(guān)火前淋少許香油，香味更足！

二、冬瓜排骨湯

食材準備：

排骨500克，冬瓜500克，生姜1塊，小蔥2根，料酒1湯匙，鹽適量，白胡椒粉少許。

制作過程：

1. 排骨斬成小塊，冷水下鍋，加入幾片姜和1湯匙料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮2-3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈——這叫“焯水”，能去掉血水和腥味。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成大塊。冬瓜皮可以留著一起煮，煮好后撈出來，有清熱解暑的作用，但口感硬，不直接吃。

3. 把焯好的排骨放入湯鍋，加入足量的開水，放入姜片和蔥結(jié)。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉40-50分鐘，燉到排骨軟爛。

4. 放入冬瓜塊，繼續(xù)燉15-20分鐘，直到冬瓜變得透明軟爛。挑出蔥結(jié)和姜片，加鹽調(diào)味，撒上白胡椒粉。出鍋前可以撒點蔥花點綴。

三、春筍炒肉

食材：

春筍2根、瘦肉100克、胡蘿卜半根、青椒1個、生抽1勺、蠔油半勺、淀粉少許、鹽適量、食用油適量。

做法：

備料：春筍剝殼切片，焯水5分鐘（去除草酸），瘦肉切片后用生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘；胡蘿卜、青椒切片。

滑肉：熱鍋涼油，放入肉片快速翻炒至變色盛出。

炒配菜：鍋中留底油，加入胡蘿卜片翻炒至微軟，再放入春筍片和青椒片翻炒均勻。

合炒：倒入肉片，加蠔油、鹽調(diào)味，翻炒1分鐘即可出鍋

四、油燜大蝦

食材清單：大蝦、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖、番茄醬、食用油

詳細步驟：

1. 大蝦剪去蝦須、蝦槍，開背去蝦線，用料酒、姜片腌制10分鐘；

2. 鍋中倒油，油熱后下大蝦，煎至蝦殼變紅、蝦肉卷曲，盛出備用；

3. 用底油爆香姜蒜末，加番茄醬炒出紅油，加生抽、老抽、白糖、清水調(diào)醬汁；

4. 倒回大蝦，大火翻炒，讓醬汁均勻裹滿蝦身，燜煮2分鐘；

5. 收汁后撒蔥花，即可出鍋。

五、辣椒炒杏鮑菇

【食材】

杏鮑菇、青紅辣椒、蒜末、生抽、蠔油、老抽、雞精、鹽

【做法】

1. 熱鍋倒入少許油，放入蒜末小火煸炒出香味

2. 下入切好的杏鮑菇片，翻炒至質(zhì)地變軟、微微出水

3. 加入青紅辣椒塊，大火翻炒至辣椒表皮微皺、微微斷生

4. 調(diào)入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許雞精和鹽，翻炒均勻

5. 繼續(xù)大火翻炒至醬汁濃稠、均勻裹滿食材，收汁后即可出鍋

六、砂鍋土豆燉牛腩

主料：牛腩600克、土豆400克

配料：洋蔥半個、胡蘿卜1根、姜片10克、八角2個、桂皮1小段

調(diào)料：豆瓣醬15克、生抽20毫升、老抽8毫升、冰糖10克、料酒15毫升

做法：

1、牛腩切塊冷水下鍋焯水，撇去浮沫撈出

2、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切絲

3、砂鍋燒油，下姜片、八角、桂皮、洋蔥絲炒香

4、加入豆瓣醬炒出紅油，放入牛腩翻炒上色

5、加生抽、老抽、冰糖、料酒，倒入足量熱水

6、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

7、加入土豆、胡蘿卜再燉20分鐘至軟爛

七、毛豆炒肉沫

準備食材：毛豆、豬肉沫、小米辣、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一斤新鮮毛豆，剝出豆粒，用清水淘洗干凈。豬肉剁成肉沫，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，抓拌均勻腌制10分鐘。小米辣切圈，蔥姜蒜切末備用。

2、起鍋燒水，水開后倒入毛豆，加入少許鹽和幾滴食用油（能使毛豆顏色更翠綠），焯燙2分鐘左右，撈出過一遍涼水，瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱放入腌好的肉沫，用鍋鏟快速劃散，煸炒至肉沫變色發(fā)白，放入蔥姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。

4、倒入焯好水的毛豆，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺老抽上色、1勺蠔油、少許鹽和白糖提鮮，快速翻炒入味，沿著鍋邊淋入少許清水，燜煮1分鐘，最后開大火收濃湯汁即可出鍋。

八、雞樅菌小炒皇

食材清單： 新鮮雞樅菌150克、蝦仁100克、彩椒（紅黃各半個）、荷蘭豆50克、蒜末1茶匙、姜末1茶匙、鹽適量、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉少許、水淀粉2湯匙。

制作過程：

1. 處理食材： 雞樅菌用小刷子輕輕刷去泥土（千萬別久泡，香氣會跑掉！），切厚片。蝦仁開背去蝦線，用少許鹽和白胡椒粉抓勻腌5分鐘。彩椒切菱形塊，荷蘭豆撕去老筋。

2. 焯水提鮮： 燒一鍋開水，滴幾滴油和少許鹽（這叫“底味”，能讓食材初步入味并保持翠綠），把雞樅菌、荷蘭豆丟進去焯30秒，撈出立刻過涼水，瀝干備用。

3. 滑炒蝦仁： 熱鍋冷油，油溫五六成熱（微微冒煙前），下蝦仁快速滑炒至變色卷曲，馬上盛出。這一步叫“滑油”，能鎖住蝦仁的嫩滑。

4. 爆香快炒： 鍋里留底油，下蒜末、姜末爆香，倒入焯好的雞樅菌、荷蘭豆和彩椒，大火翻炒20秒。然后加入生抽、蠔油和一點點白糖（提鮮但不吃出甜味）。

5. 合體收汁： 把蝦仁倒回鍋里，淋入水淀粉，快速翻炒均勻。看到湯汁變得晶瑩濃稠，緊緊包裹住每一塊食材，就立刻關(guān)火！你聞到那股菌香和蝦鮮交織的味道了嗎？上桌！

這八道家常菜做法簡單，食材常見，卻蘊含著豐富的營養(yǎng)和強大的滋補功效。別再盲目購買昂貴的補品了，不妨多在家試試這些家常菜，讓氣血在日常飲食中慢慢養(yǎng)足，勝過吃名貴的補藥。