每周給孩子做這8道菜，孩子愛吃長高個還補腦，新手媽媽零失敗！

孩子的成長發育是每位家長最為關心的事情，飲食在其中起著至關重要的作用。今天就為新手媽媽們分享8道營養豐富的菜肴，不僅能讓孩子愛吃，還能助力孩子長高個、補腦，而且做法簡單，零失敗！

一、番茄炒蛋

所需食材：熟透的番茄2個、雞蛋3個、小蔥1根、白糖半勺、生抽半勺、鹽適量、食用油適量。番茄要選捏起來有點軟的，汁水足；雞蛋用常溫的更容易打發蓬松。

制作步驟：

1. 番茄洗凈去蒂，切成滾刀塊；小蔥切成蔥花，蔥白和蔥綠分開備用。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和半勺清水，用筷子充分攪打至起泡（加水能讓雞蛋更嫩滑）。

3. 熱鍋倒油，油量比平時稍多一些，油溫六成熱時倒入蛋液。

4. 不要急著翻動，等底部凝固后用鏟子輕輕推動，讓未凝固的蛋液流到鍋底。

5. 雞蛋炒至七八成熟、表面微焦時盛出備用，不要炒太老。

6. 不用洗鍋，直接倒入番茄塊，用鏟子輕輕按壓出汁，加半勺白糖中和酸味。

7. 番茄變軟出汁后倒回雞蛋，加半勺生抽、少許鹽，快速翻炒10秒裹上湯汁，撒蔥花出鍋。

二、清炒空心菜

食材準備：空心菜，大蒜，干辣椒，食鹽

制作過程：

1. 空心菜去除根部，加少許食鹽，清水浸泡10分鐘，洗凈控干水分切長段。

2. 油熱爆香蒜片、干辣椒段，加入空心菜桿，大火爆炒6成熟，放入葉子繼續炒片刻，加入食鹽翻炒均勻出鍋。

三、香菇油菜

所需食材： 鮮香菇150克（或干香菇8朵）、油菜300克、蒜末適量、生抽1勺、蠔油半勺、鹽適量、水淀粉少許、食用油適量

詳細做法：

1. 如果是干香菇，提前用溫水泡發1小時，泡香菇的水留著備用；鮮香菇洗凈去蒂，切成厚片。

2. 油菜掰開洗凈，瀝干水分，大棵的可以對半切開，方便入味。

3. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入油菜焯水30秒，撈出立即過涼水，保持翠綠。

4. 瀝干水分的油菜擺入盤中，頭朝外、葉朝內，圍成一圈備用。

5. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入香菇片中火翻炒至變軟出香。

6. 加入生抽、蠔油調味，倒入少許泡香菇的水（或清水），小火燜煮2分鐘讓香菇入味。

7. 調入適量鹽，淋入水淀粉勾薄芡，讓湯汁略微濃稠。

8. 將炒好的香菇連同湯汁一起盛入油菜中間。

9. 稍微整理一下擺盤，讓菜品看起來更美觀。

10. 一道色香味俱全的香菇油菜就完成了，清淡爽口，營養豐富！

四、春筍排骨湯

食材準備：春筍2根、排骨500克、姜片、枸杞、鹽適量

推薦做法：

1、春筍先削掉外皮，切成滾刀塊，放入鍋中焯水5分鐘，既能去掉草酸，又能去除澀味，吃著口感更好，撈出瀝干備用。

2、排骨冷水下鍋，放入姜片焯水，煮開后把表面的血沫撇干凈，撈出排骨用溫水沖洗干凈，避免肉質變柴。

3、鍋里放入排骨、春筍、姜片，加足量清水，大火燒開后轉小火慢燉1.5小時，燉到排骨軟爛脫骨。

4、最后10分鐘放入枸杞，加適量鹽調味，再燉一會就可以出鍋，湯色清亮，鮮香味濃，喝著超舒坦。

五、香椿炒雞蛋

準備食材

香椿，雞蛋，鹽

1，香椿清洗干凈，放入開水里焯燙30秒，撈出后過一下冷水，然后擠干水分。

2，香椿切碎放入碗中，然后打入雞蛋，加適量的鹽，攪拌均勻。

3，起鍋燒油，倒入雞蛋液，攤成蛋餅，煎至兩面金黃后用鏟子鏟成小塊就可以了。

六、絲瓜蝦仁炒雞蛋

食材：

絲瓜1根（約300g）、雞蛋3個、鮮蝦150g、大蒜3瓣、鹽少許、生抽1勺、食用油適量。

做法：

1. 處理食材：絲瓜去皮切成滾刀塊（不宜過大，易入味）；鮮蝦去頭去殼去蝦線，用少許鹽抓勻腌制5分鐘；大蒜去皮切蒜末；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

2. 炒雞蛋：鍋中倒適量食用油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速翻炒至金黃蓬松，盛出備用。

3. 炒蝦仁：鍋中再倒少許油，放蒜末爆香，倒入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色熟透，盛出與雞蛋放在一起。

4. 炒絲瓜：鍋中無需再倒油，直接放入絲瓜塊，中小火翻炒至變軟、微微出水，加1勺生抽調味，翻炒均勻。

5. 燜煮出鍋：倒入炒好的雞蛋和蝦仁，混合均勻，蓋鍋蓋燜1分鐘，最后加少許鹽調味，翻炒均勻即可。

七、清炒四季豆

所需食材：四季豆300克、紅辣椒1個、蒜末適量、鹽適量、生抽半勺、食用油適量。

做法步驟：

1. 四季豆掐去兩頭，撕掉兩側老筋，折成3厘米長的段。

2. 紅辣椒去籽切絲，主要用來配色，不喜辣可換彩椒。

3. 燒一鍋開水，加少許鹽和油，倒入四季豆焯水2分鐘至斷生。

4. 撈出過涼水瀝干，這一步能縮短炒制時間，保持脆嫩。

5. 熱鍋倒油，爆香蒜末，倒入四季豆大火快速翻炒2分鐘。

6. 加入紅椒絲繼續翻炒，沿鍋邊淋入半勺生抽提鮮。

7. 調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋，保持四季豆爽脆口感。

八、牛肉末豆腐

食材：牛肉末、豆腐、蔥花、小米辣

做法

1、牛肉末放生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油腌制10分鐘，下鍋炒散。

2、放入蒜蓉、小米椒、豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入豆腐和清水，加入生抽、蠔油調味。

4、淋入淀粉水，撒上蔥花出鍋。

5、煸炒牛肉末時需大火快速翻炒至變色，避免水分流失；燉煮時中小火慢燉，確保豆腐入味且保持滑嫩。

新手媽媽們，趕緊動手為孩子做這些美味又營養的菜肴吧，讓孩子在享受美食的同時健康成長！