第三屆未來食品科技創新國際研討會-李博文講師：雙歧桿菌調控骨代謝的健康效應與作用機制

報告內容

雙歧桿菌調控骨代謝的健康效應與作用機制

短雙歧桿菌CCFM1078分離自中國無錫地區嬰兒糞便樣品，該菌株被證實可通過多維度機制調控骨代謝。其核心作用機制包括：修復腸道屏障功能，表現為顯著上調腸道ZO-1（zonula occludens-1）及Occludin的表達水平，并有效降低脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）濃度；重塑腸道菌群結構，具體為顯著增加腸道中雙歧桿菌屬和乳桿菌屬的相對豐度，并促進短鏈脂肪酸（如丁酸、丙酸）的生物合成；進而激活生長激素（growth hormone，GH）/胰島素樣生長因子-1（insulin-like growth factor-1，?IGF-1）軸以及G蛋白刺激性α亞基?（G protein-stimulatory α subunit，Gs）/環磷酸腺苷?（cyclic adenosine monophosphate，cAMP）/蛋白激酶 A?（protein kinase A，PKA）/環磷酸腺苷反應元件結合蛋白?（cAMP-response element binding protein，CREB）信號通路，導致骨形成標志物骨形態發生蛋白（bone morphogenetic proteins，BMPs）、Ⅰ型前膠原氨基端原肽（procollagen type I N-terminal propeptide，PINP）和Osteocalcin的表達上調，同時抑制核因子κB受體活化因子配體（receptor activator of nuclear factor-κB ligand，RANKL）及基質金屬蛋白酶-1（matrix metalloproteinase 13，MMP-13）等破骨相關因子的表達；此外，其介導的血漿源性外泌體可遞送miR-483-5p，靶向作用于關節組織中TUBG2基因，從而抑制磷脂酰肌醇3-激酶（phosphatidylinositol 3-kinase，PI3K）/蛋白激酶B?（protein kinase B，PKB/Akt）?信號通路介導的細胞焦亡，表現為Caspase-1及GSDMD蛋白水平的降低。在生長期動物模型中，CCFM1078干預顯著促進了骨骼發育，表現為股骨及脛骨長度的顯著增加以及骨密度的提升；在類風濕關節炎患者人群中，該菌株干預顯著改善了骨代謝失衡狀態，表現為骨保護素（osteoprotegerin?，OPG）和Osteocalcin水平升高，以及核因子-κB 受體活化因子（receptor activator of nuclear factor-κB?，RANK）和肌肉萎縮標志物水平的降低。本研究為利用益生菌進行骨代謝輔助干預提供了新的實驗證據與機制見解。

專家介紹

李博文 講師

西南大學食品科學學院

李博文，男，中共黨員，西南大學食品科學學院講師，重慶市科技特派員。兼任《Journal of Future Foods》編委；《iMeta》《Food & Medicine Homology》《Microbiome Research Reports》《Interdisciplinary Sciences: Computational Life Sciences》青年編委；《Nutrients》《Frontiers in Nutrition》客座編輯；《Trends in Food Science & Technology》《Journal of Advanced Research》《Food Chemistry》《Food Science and Human Wellness》《Food Research International》《食品科學》等期刊審稿專家。本科畢業于河北農業大學，碩博畢業于江南大學（師從樂國偉教授與楊波教授）。主要從事母嬰童與老年人特需食品、食品營養與代謝調控、腸道微生物與免疫調控方面的研究和教學工作。近五年，主持/參與國家重點研發計劃項目、重慶市應用與發展專項等國家級、省部級項目6 項，承擔企業委托課題多項。在《Aggregate》《Clinical Nutrition》《Trends in Food Science and Technology》等國際期刊發表論文50余篇，獲2025年中國糧油學會科學技術一等獎（5/10）。主講《食品微生物學》《食品試驗設計與統計分析》《人工智能基礎與食品大數據分析》等專業課程。

實習編輯：楊欣瑞；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌）、 普洱學院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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