100%果汁配料表第一位是水，沒人想要好好解釋？

將【在公關(guān)】設(shè)為“星標?”

第一時間收到公關(guān)知識

我是胖了很多的姚素馨

來自該吃吃該喝喝的啊嘿噠公關(guān)

“100%果汁配料表第一位是水”，這是一句乍一看就覺得不對，想一想要跳腳的話。

但，配料表第一位是水的100%果汁，大量存在，而且合規(guī)。

按照華與華的邏輯，這就不需要危機公關(guān)了，因為根本沒有危機。

今天，聊聊這個很多人還不知道的“知識點”，為什么沒有充分發(fā)酵，為什么品牌方還可以茍？

01

之前已經(jīng)寫過一篇《》，方方面面說得比較詳細。

這篇，只繞著“100%果汁配料表第一位是水”一個點說。

絕大部分人，看到100%果汁的反應是不加水。這是自然的、合理的、AI看到都要點頭的聯(lián)想。

你摸著良心說，100個人里，幾個人可以憑自己想出來100%果汁是：把水果里的水搞掉，變成濃縮液或者漿的形態(tài)，減少運輸成本，減少腐敗。要賣給我的時候，再把水加回去。

水果里面水很多。所以，配料表第一位是水，很！合！理！啊！

只要加回去的水，少于之前去掉的水，就能保證濃度達到100%，這種企業(yè)，好！有！良！心！

02

看到100%果汁，我們腦中冒出來的，水果直接榨的純果汁，其實是NFC。

GB/T 31121-2014《果蔬汁類及其飲料》，100%果汁一共分為兩個大類，根據(jù)工藝不同，一種是濃縮還原的（FC），另一種是非濃縮還原的（NFC）。

直接水果榨汁（NFC），或濃縮果汁加水還原到原來的濃度（FC），都可以稱為“100%果汁”。FC果汁所謂的100%，實際上是靠“復原”完成的，并非原榨純果汁。

加水還原的果汁，標注100%，不是騙人，不算欺詐。

對于公關(guān)來說，要能看出，這個問題和西貝預制菜是同款：“公眾以為的”和“標準規(guī)定的”有巨大差異。

所以，兩者討論的核心也是一樣的：公眾是否知情，以及價格是否合理。

說得更明白一定，不是還原果汁本身有問題，而是利用認知偏差（知道消費者有誤會）是有問題的，多賣我錢也是有問題的。

而基本上，利用認知偏差應該就是為了多賣錢，總不能是榨了直接賣這種工藝會耽誤家里祖墳冒青煙吧。

03

坦白地說，這輪好想來100%果汁和宋柚汁的組合輿情，也說上了熱搜，其實熱度比我以為的低很多。

整個輿情程度，連當時西貝預制菜話題的一個指甲蓋都比不上。

怎么說呢，相比怎么壓住輿情，公關(guān)對于輿情怎么沒起來更感興趣。

首先，不能假設(shè)在沒有輿情的時候，賣還原果汁的企業(yè)會“未雨綢繆”，吃完飯玩沒事溜達著就喊喊：這個產(chǎn)品是還原的，是加水的，你們別看那個打很大的100%，看配料表啊。

每次都有人來犟嘴，這次我有直接證據(jù)。

“中國唯一的良心企業(yè)”胖東來賣的100%果汁，也是還原的。

胖東來回應我們后面會說，確實采用直接承認的回應方式。

但，胖東來也賣這個啊，也沒在賣的時候做更多的提醒啊。

04

“100%果汁配料表第一位是水”也不是一天兩天了。

我們盤了一下輿情，其實從2013年開始，一共演了四集。

第一集，首次曝光，2013年9月。

我們找到的比較早報道，是2013年9月13日，廣州日報發(fā)布的《100%橙汁主要配料竟是水？》。點名的是我們辦公室小朋友都不知道的大湖。

10月15日，京華時報跟進《100%果汁≠純果汁》，沒有點名具體品牌。

10月23日，棗莊晚報在消費版做了《純果汁不“純”多為復原飲品》的報道。文章里面沒有點名，配圖用了大湖。

AI說北青還有一篇。

我們沒有翻到原文，也不信AI給列的原文。

這個時候，因為規(guī)則不是很明確的，企業(yè)隨便說，其實媒體主要是在“指出亂象”、“呼吁盡快推出國標”。

05

第二集，國標確立，2014年11月。

一年多之后，國標來了。

也就是后來幾乎每篇文章里都會出現(xiàn)的GB/T 31121-2014《果蔬汁類及其飲料》正式實施。

國標明確：FC（加水復原）與NFC（不加水）均可標注100%果汁。

驚不驚喜？意不意外？

這集其實也很眼熟。

2026年2月6日：國家衛(wèi)生健康委發(fā)布《食品安全國家標準 預制菜（征求意見稿）》。明確說了，中央廚房出來的，不算預制菜。

理由大概就是：中央廚房是連鎖餐飲的內(nèi)部加工中心，只配送給自己的門店，屬于餐飲服務的延伸，不是對外銷售的工業(yè)化食品。

至于GB/T 31121-2014里面，為什么會允許加水復原的稱作100%果汁，我也不知道。

但，國標出現(xiàn)，肯定會對輿情方向產(chǎn)生巨大影響。

國標說可以的，你想怎么樣呢。

06

消停很久之后，有了第三集，第二次科普高峰，2021年5月。

2021年5月24日，北京青年報發(fā)布《“100%果汁”調(diào)查：純果汁未必是鮮榨 鮮榨未必更健康》，科普FC（復原果汁）工藝，強調(diào)加水還原符合國家標準，并非摻假。提到的品牌有：味全每日C、光明橙汁。

2021年5月27日，無錫市消保委發(fā)布《100%=純果汁？消費者：感覺被收了智商稅！》，指出商家利用概念誤導，讓消費者產(chǎn)生“鮮榨”錯覺，呼吁規(guī)范標識，避免“智商稅”嫌疑。

提到的品牌有：匯源100%果汁、味全每日C。

可以看出，傾向性是不一樣的。

07

第四集，# 顧客買100%橙汁發(fā)現(xiàn)是產(chǎn)品名稱# 上熱搜，2026年3月。

其實不是后面出現(xiàn)的好想來，也不是宋柚汁，但是把整個100%果汁的話題帶起來了。

不太清楚的也可以看上一篇《》。

08

國標是2014年發(fā)布的，將近12年過去，大部分人還是不知道：加水加到配料表第一的復原產(chǎn)品，使用100%果汁的名義，是得到允許的。

再說一遍，作為化學工程與工藝畢業(yè)的，我對“復原”本身沒有任何偏見。

這篇文章寫到這里，關(guān)注的是，公眾都不知道，是吧？這樣對嗎？是誰導致的？又是怎么做到的？

09

主管部門肯定是與國家標準一致。毋庸置疑。蛐蛐的人多了，會有解釋，比如這次的預制菜標準。沒人蛐蛐，就……OK啊。

至于持牌媒體來說，國標寫得明明白白。只有“網(wǎng)友吐槽”火了，“追”一條的做法，應該很難直接報選題。

再來看看大V。

2019年，老爸測評在《超市里五花八門的果汁選哪種好？》中科普：市面上的100%純果汁并不是新鮮現(xiàn)榨果汁，而是先濃縮脫水、再加水復原制成，加工會流失原有果香，通常需要添加香精來還原風味。

2021年，顧中一老師在《“NFC果汁”為啥貴？“100%果汁”為啥也含水？選果汁，看這篇就行》中科普：濃縮果汁是去除一些水分的果汁，100%果汁配料表首位常是水，是對濃縮果汁進行了還原，與鮮榨果汁相比方便運輸和保存，但會產(chǎn)生風味變化。

我覺得哦，如果定向去看NFC的推銷科普，反而會看到更多關(guān)于100%果汁的“問題”。

10

最后，看看企業(yè)的反應。

好想來和胖東來，是2種截然不同的態(tài)度。

2026年4月17日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，胖東來100%橙汁與永輝超市定制的NFC橙汁，出自同一家代工廠樂源健康科技湖州有限公司。

胖東來100%橙汁，其配料表為水、濃縮橙汁、鮮榨橙汁。

而且，胖東來只賣加水復原（FC）的100%橙汁，不賣NFC。

同代工廠的永輝定制的NFC橙汁，被當作了對照組。但是其實，永輝也賣100%橙汁（配料：水、濃縮橙汁、NFC橙汁）。

胖東來的客服是這樣回應的：“我們把它制成濃縮果汁的時候，把里面的水分都已經(jīng)給它去除掉了，后來再去做這些東西，要把它之前去除掉的水分再給它添加進去。”

代工廠是這樣回應的：“FC是用水去還原的，然后NFC它就是純鮮榨的果汁，就會貴一點。（兩款橙汁）配方是不一樣的。”

這種回復，其實沒撒可夸的。

你很難表揚這是“坦誠”，也談不上做對了什么。

然而，如果不是看到我寫的這段，很多人應該壓根不知道胖東來也被報道了吧，輿情完全沒有擴散。

11

更加值得討論的是，很多企業(yè)就是堅持不回。

比如，# 100%果汁配料表第一是水# 這輪話題的主角好想來，一個屁都沒放過。

根據(jù)紅星資本局的說法，先后致電品牌方好想來、委托方萬好供應鏈、受托方華洋遂平、好想來母公司萬辰集團四家公司，均無有效回應。

12

不回，應該就是覺得回了也沒用，或者回了更挨罵。

我嘗試把回復話術(shù)，以“點”的形態(tài)列出來。

注意，公關(guān)回應的“語氣語態(tài)”是最后調(diào)整的，先把點給搞對。

①核心事實（制作工藝）：生產(chǎn)時先將鮮果榨取原汁后濃縮脫水，便于儲存運輸；灌裝時再加回與濃縮時脫去等量的水進行還原。

②符合國標：根據(jù)國標 GB/T 31121，濃縮還原的果汁也可以使用100%果汁的標注和說法。

③強調(diào)區(qū)別：100%果汁分為NFC非濃縮還原汁和FC濃縮還原汁兩類。

④配料表排序：水果中有大量的水。配料表按實際添加量排序，因此水排在第一位。（這水，叫做還原鮮果原汁時添加的“工藝用水”。）

⑤100%濃度：添加回去的水等于/少于之前脫去的水，濃度達到100%及以上。

⑥行業(yè)普遍使用：其他品牌也是這么干的，一樣一樣的。

⑦消費者“不懂”：有沒有常識？來找茬的吧。

很明顯，最后一條是不能說的，說了送命。

13

至于前面的6條能不能說，給你們看下這輪輿情爆發(fā)之后，公眾的一些看法。

以前是真不知道：原來濃縮汁加水也算100%。

分不清濃縮果汁和添加劑區(qū)別的：認為只要有濃縮果汁，就是科技產(chǎn)品。

因為有人拿了100%注冊了商標，就認為100%果汁全是商標問題的。

認為果汁濃縮還原就是有問題，正經(jīng)人不會干的。

看完這些，你覺得：

“100%果汁配料表第一位是水”，這個知識點有公共基礎(chǔ)嗎？難理解嗎？

“100%果汁配料表第一位是水”，能向公眾解釋清楚嗎？

假如企業(yè)選擇不解釋“100%果汁配料表第一位是水”，是為什么？

所以，除了第7條的前面6條，你會用嗎？會用幾條？

14

怎么能向公眾表達清楚，或許可以討論。

但是，你說企業(yè)打上100%果汁，是壓根不知道公眾會產(chǎn)生誤解；或者是竭盡全力向公眾解釋過了，只是公眾死活不明白，我不相信。

而且，也不要只是嘲笑加水復原的FC，NFC領(lǐng)域也沒好到哪里去。甚至“水更深”。

看這張圖，這5個東西，開頭都是NFC，價格也是一樣的，請選出里面不配叫NFC的產(chǎn)品。

揭曉答案， 是3和4號選手。

為什么呢？看產(chǎn)品正面的標簽就行。

看不出來，請zooooooooooooooooooom。

看到了嗎，有一個“含”字。

我們還問了一下客服。是機器人，也是顯然不準備正面回答的機器人。

其實，味全每日C關(guān)于100%果汁的輿情也有不少，應該不存在“沒想到消費者是這樣以為的”情況。

公關(guān)做得多了，有個職業(yè)病：看著表現(xiàn)，會想，這應該就是他的本意了吧。

15

作為公關(guān)，幾乎不太可能說服企業(yè)，在公眾都不太了解100%果汁可以加水還原的前提下，主動去承認是“復原”的。

甚至，都不太能說動企業(yè)在被發(fā)現(xiàn)之后，明明白白說一句，“對，加水的”。

16

市面上需要更多的不同產(chǎn)品，滿足不同的需求。

只要食安方面沒有問題，F(xiàn)C賣FC的錢，NFC賣NFC的錢，這很簡單，是嗎？是嗎？是嗎？

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