杭州這條600米的村道上，竟然有3家“米其林”

在杭州西湖區(qū)的龍塢茶鎮(zhèn)長(zhǎng)埭村，一條不到600米的村道上，3家藏在山野間的小餐館——小朱飯店、小辮子面店、小柏菜，同時(shí)登上2026滬蘇浙米其林指南。

消息傳來(lái)，村里人不意外，常去的老食客也不覺(jué)得意外。

我們就是普通飯店

小朱飯店今年新晉米其林。

老板姓朱，以前是個(gè)釣魚(yú)愛(ài)好者。天不亮就出門(mén)，天黑才回家，釣的魚(yú)多了，就琢磨著自己燒來(lái)吃。后來(lái)，朋友們吃上了癮，慫恿他開(kāi)個(gè)店。

再后來(lái)，為了多陪陪女兒、照顧家里，老朱真就把飯店開(kāi)起來(lái)了。

土雞、老鴨、鵝，都是自家散養(yǎng)的，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺。

大堂的小黑板上，貼著老板娘手寫(xiě)的便簽。字跡不算工整，但讀來(lái)讓人心頭一軟——

“我們都比較佛系，只想認(rèn)真經(jīng)營(yíng)一家小店，老朱有空釣釣魚(yú)，我能和來(lái)吃飯的老朋友們聊聊天，然后種種花、遛遛朱小花（我家狗），陪陪孩子們。理性前往，請(qǐng)別哄抬我們，別帶著這么大的心理預(yù)期，我們不是米其林，就是普通飯店。”

一天賣(mài)出1000多碗

從朱家出來(lái)，往村道深處走幾步，就是小辮子面店，老板邱劍勇留著一條標(biāo)志性的小辮子。

不到中午11點(diǎn)，店里已經(jīng)坐滿(mǎn)了人。灶臺(tái)前，邱劍勇利落地放菜、顛勺、爆炒，火苗躥得老高。

招牌是蝦爆鱔面和腰花面。河蝦和腰花都是當(dāng)天采購(gòu)的，賣(mài)完就沒(méi)了。邱劍勇說(shuō)，湯底只用筒骨熬，不加任何調(diào)料。

一天一般能賣(mài)出六七百碗，周末排隊(duì)不斷，高峰時(shí)日銷(xiāo)超過(guò)一千碗。來(lái)店里吃面的，有80歲的老人，也有兩三歲的孩子。

邱劍勇對(duì)食材挑剔到什么程度？

“不好就不要，寧愿多跑幾個(gè)地方。”他說(shuō)，自己生過(guò)一場(chǎng)大病，知道健康有多可貴。

應(yīng)季蔬菜隨摘隨做

小柏菜的老板柏建斌以前是一位記者，20年前，他和朋友共同創(chuàng)辦了龍井草堂——那是一家連續(xù)幾年登上米其林一星餐廳榜單的店。去年，他又開(kāi)了“小柏菜”，一開(kāi)張就上了米其林必登推薦榜。

這是一家土菜館，墻上掛著美院老師的題字，窗臺(tái)上擺著民國(guó)老玻璃，角落里是各種老擺件。廚房里那十幾口火缸，都是老物件，用來(lái)煨菜。

土菜館邊上是一個(gè)菜園子，應(yīng)季蔬菜隨摘隨做。火缸煨菜，講究原汁原味，不放味精，也不放雞精。

知道龍塢三家店同時(shí)上榜米其林，柏建斌挺高興。他跟“小辮子”、小朱開(kāi)玩笑說(shuō)：“我們是龍塢三小。”

龍塢茶鎮(zhèn)，本就以龍井茶聞名，是西湖龍井茶最大的產(chǎn)區(qū)。春天，漫山遍野的茶香，夾雜著灶臺(tái)里飄出的煙火氣，藏著獨(dú)特的“慢食光”。

橙柿互動(dòng)·都市快報(bào) 記者 林建安

通訊員 劉嘉慧

編輯 潘俐

審核 張倩 陳奕

校對(duì) 崔勁峰

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