蓬安縣：谷雨至 野菜鮮 田間地頭采擷春日野趣

雨生百谷，春末藏鮮。谷雨作為春天的最后一個(gè)節(jié)氣，雨下得巴適，泥土也潤(rùn)滋滋的，正是最適合采野菜的時(shí)候！這兩天的蓬安人，都愛往田間地頭鉆，品嘗一下大自然的春日限定美味！

【蓬安融媒記者 蔣羲：這段時(shí)間啊，老鄉(xiāng)們摘野菜，掐椿芽，忙的是不亦樂乎，那話不多說，我們也去感受一下這份春日限定的快樂，走！】

春日的福德鎮(zhèn)北斗坪村，處處透著生機(jī)與野趣，香椿樹枝頭，紫紅色的嫩芽飽滿厚實(shí)、色澤鮮亮。

路邊的茴香長(zhǎng)得郁郁蔥蔥，隨手一掐，濃郁的清香便縈繞鼻尖，田間地頭，大家一邊采摘，一邊交流著采食心得，眉眼間滿是收獲的喜悅。

【福德鎮(zhèn)北斗坪村村民 王瑞珍：我們主要就是掐這個(gè)尖尖，像那種葉子比較嫩的話一樣可以掐回去吃，我們掐回去就把它洗干凈，然后焯水，焯了水炒雞蛋炒臘肉都好吃。】

田邊地頭、竹林坡上，一場(chǎng)春雨過后，鮮嫩的竹筍也紛紛破土而出，山野間處處都透著清甜的氣息。

【福德鎮(zhèn)北斗坪村村民 王瑞珍：靠近谷雨嘛，雨水比較多，竹筍就長(zhǎng)得好，每年這個(gè)時(shí)候我們都會(huì)掰點(diǎn)回去吃?！?/p>

新鮮的野菜，無需復(fù)雜的烹飪，簡(jiǎn)單處理便是舌尖上的極致美味，這也是川人吃野菜的講究——保留本味。椿芽干凈切碎，和雞蛋一起翻炒，蛋香混到香椿獨(dú)特的味道，香嫩可口；竹筍去皮切片，與回鍋肉同炒，脆嫩不膩，一口解鎖春日鮮爽；茴香洗凈切碎，和入面粉中，加水揉勻，拍成小餅炕至兩面金黃，外酥里軟。每一種吃法，都藏著春天的鮮活勁兒，也藏著川人樸素的飲食智慧。

【福德鎮(zhèn)北斗坪村村民 王瑞珍：野菜就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，如果是太復(fù)雜，就保持不了那種原味了，比如涼拌、炒都是簡(jiǎn)單一點(diǎn)比較好?！?/p>

谷雨時(shí)節(jié)采摘野菜，嘗的是應(yīng)季鮮味，品的是節(jié)氣意趣，傳承的是鄉(xiāng)土民俗。人們?cè)谝徊梢粩X、一烹一嘗之間，沉浸式感受二十四節(jié)氣的生活智慧，讓這份源自田野的春日儀式感，在煙火日常里代代相傳。

來源 蓬安融媒綜合報(bào)道 蓬安播報(bào)

原標(biāo)題 谷雨至 野菜鮮 田間地頭采擷春日野趣

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