兔子這么能生，為什么沒成為主流肉食？

兔子的繁殖能力，名震寵物圈。

以至于不少人在網(wǎng)上好心提醒：養(yǎng)兔子要小心，千萬別養(yǎng)兩只。

因?yàn)槿绻麅芍磺『檬且还荒?，那要恭喜你了，趕緊收拾收拾，準(zhǔn)備從寵物主晉升養(yǎng)殖場(chǎng)主吧。兔子讓寵物圈和養(yǎng)殖圈的聯(lián)系從未有過的緊密。

還有網(wǎng)友哭訴：在街邊買了一只兔子，結(jié)賬時(shí)猶豫了一下，怕兔子孤獨(dú)，又買了一只，后來，自己也成了街上賣兔子的小商販。

兔子到底多能生？

兔子有兩個(gè)子宮，懷孕期間還可以繼續(xù)受孕，能夠一邊生一邊懷，懷孕30天左右就能產(chǎn)崽，每次生10只，理論上可以一月生一窩。

但實(shí)際上沒有這么夸張，家兔一般每年生6胎左右，最高可達(dá)11胎，每年產(chǎn)仔60只左右。

聽起來也不是很多。

但是，可別忘了，幼兔出生三個(gè)月后，就具備繁殖能力，加入生殖大軍，兔子兔孫數(shù)量呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，要不了多長(zhǎng)時(shí)間，就要“兔口”爆炸了。

有人估算過，如果不采取任何措施限制兔子繁殖，那么不到90年，地球上每平方米的土地上都會(huì)站著一只兔子。

在澳大利亞，瘋狂繁殖的兔子就釀成了生態(tài)災(zāi)難。

澳大利亞原本沒有兔子，直到19世紀(jì)，24只兔子被英國殖民者帶來，幾十年時(shí)間竟繁衍到超過100億只，當(dāng)?shù)卣坏貌唤g盡腦汁消滅兔子。直到今天，這場(chǎng)持續(xù)了上百年的人兔大戰(zhàn)還沒打完。

兔子的下崽能力，讓生物圈頭疼，讓寵物圈發(fā)怵，卻讓養(yǎng)殖圈狂喜。要養(yǎng)的就是這樣的高產(chǎn)猛將，發(fā)財(cái)致富豈不是指日可待。

并且兔肉蛋白含量很高，脂肪含量極低，十分健康營(yíng)養(yǎng)。俗語有“飛禽莫如鴿，走獸莫如兔”。

按理說，兔子早該占領(lǐng)養(yǎng)殖圈，腳踢生豬，拳打牛羊，肩摔雞鴨鵝，攻占人類餐桌。

但事實(shí)并非如此，兔子一直屬于小眾肉類，相比其他畜禽，養(yǎng)殖量不多，消費(fèi)量也不多。

兔肉為什么沒有成為主流肉食？

繁殖快是真，但“養(yǎng)活”是另一回事。

在養(yǎng)殖過程中，仔兔死亡率較高，一些缺乏經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖場(chǎng)，仔兔死亡率可能高達(dá)30%。

并且，兔子對(duì)球蟲病、兔瘟、巴氏桿菌等疫病極其敏感，高密度養(yǎng)殖下，一場(chǎng)病就能讓整個(gè)兔場(chǎng)“團(tuán)滅”。

兔子飼養(yǎng)成本也偏高。

• 可能有人會(huì)說：“兔子不是吃草嗎，能要多少錢？”

• 但仔細(xì)算算賬，其實(shí)虧了。兔子要吃3.5~4斤飼料，才能長(zhǎng)一斤肉，而雞吃1.6斤飼料能長(zhǎng)一斤肉，豬吃2.6斤飼料也能長(zhǎng)一斤肉。

• 而且兔子不能只喂草，要長(zhǎng)得快、肉質(zhì)好，還要喂玉米、豆粕等精飼料，所以養(yǎng)殖成本相對(duì)較高。

更重要的一點(diǎn)是，兔肉的烹制難度較大，讓很多廚房高手望而卻步。

兔肉有一種草腥味，如果烹飪過程中沒有去除，會(huì)影響口感。并且，兔子肉質(zhì)很“瘦”，烹制過程中容易變柴，增大了人們的吃兔難度。

由于兔肉蛋白質(zhì)含量極高，如果只吃兔肉，會(huì)讓人扛不住。

有一種病叫“兔肉綜合征”，就是指人體如果僅攝入兔肉等很“瘦”的肉，會(huì)影響其對(duì)脂肪酸和維生素的攝入，長(zhǎng)期會(huì)出現(xiàn)腹瀉、頭痛、免疫力下降等問題。

當(dāng)然，這只是在極端情況下出現(xiàn)，日常飲食中合理搭配，是不會(huì)產(chǎn)生“兔肉綜合征”的。

雖然兔肉沒能占據(jù)全國餐桌C位，卻在川渝街頭打下了一片江山。

兔子為何能在川渝走俏？

沒有一只鴨子能飛出南京，沒有一只兔子能蹦出四川。

川菜擅用麻辣調(diào)味，恰能彌補(bǔ)兔肉“柴”和“腥”的問題。兔子見到川菜廚子，只能乖乖投降。

• 冷吃兔，將兔肉切丁瀝干，熱油下鍋煸炒至微黃，加辣椒花椒炒出紅油，放生抽、鹽糖調(diào)味，放涼后干香入味，越嚼越上頭。

• 跳水兔，將兔肉切片腌制，焯水后放入高湯燙熟，淋熱油、撒花椒，吃起來無比鮮嫩爽滑。

• 麻辣兔頭，將兔頭鹵至骨肉軟糯，裹滿麻辣湯汁，入口麻而不苦，辣而不燥，滿口留香。

川渝人將兔肉做出了各種花樣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅四川每年就至少消費(fèi)2億只兔肉、3億個(gè)兔頭。

四川也是全國兔子養(yǎng)殖第一大省。川渝地區(qū)山地丘陵廣布，氣候濕潤(rùn)，飼草豐富，非常適合養(yǎng)殖兔子。

光緒年間的《成都通覽》就有記載：“兔籠多于雞舍，晨夕兔鳴與犬吠相聞”?？梢娗宄瘯r(shí)，四川地區(qū)民間養(yǎng)兔已非常普遍。

在川渝，兔子走俏恰逢天時(shí)地利人和。這份熱辣風(fēng)味，能否走出川渝，往國民餐桌上再竄一竄，或許還需要一番功夫。

作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者 雷少斐

圖片：視覺中國、新華社、四川衛(wèi)視、小紅書

監(jiān)制：杜娟 編輯：胡聰 龐宇辰（實(shí)習(xí)）