春染鳳凰山,茶香漫云端。在海拔1100多米的烏崠湖村,這座全鳳凰海拔最高的村落,春茶采摘正火熱進行,家家戶戶齊上陣,從茶山采摘到屋內制茶,忙碌的身影里,藏著高山春茶的珍貴與茶農的堅守。
從清明前開始,烏崠湖村的春茶采摘便正式拉開序幕。采茶工、制茶師傅齊上陣,屋里屋外皆是忙忙碌碌的身影,處處涌動著春茶采收的熱潮。每天清晨八點,采茶隊伍浩浩蕩蕩向茶山出發(fā),漫山遍野的翠綠間,五顏六色的采茶服錯落點綴,采茶女工指尖輕盈翻飛,小心翼翼將鮮嫩芽葉采下,勤勞的身影與青山、薄霧相映,構成一幅靈動鮮活的春日采茶畫卷。
采茶工 文巧梅:現在采摘的是兄弟仔,采茶從清明前開始,采到八仙結束。兄弟仔采摘的時候,四片葉子就采三片,留一片。收茶的師傅收回去曬也不能收太多,如果壓到,茶青就會變紅。
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采摘的忙碌,只是春茶季的開端,更為精細繁雜的制茶工序,在茶農的家中日夜不停。午后的陽光正好,村民們將新鮮采回的茶青均勻攤放在竹篩上曬青,陽光透過云層灑在茶青上,慢慢蒸發(fā)掉多余的水分,激活茶葉中的酶活性,這是鳳凰單叢茶香氣孕育的第一步。曬青之后,茶青被移至陰涼通風處晾青,待葉片恢復些許彈性,便進入關鍵的浪青環(huán)節(jié)——這道工序要一直做到深夜,全程耗時費力,容不得半點馬虎。次日清晨,制茶師傅們又準時開工,殺青、揉捻、炭焙,一道道工序環(huán)環(huán)相扣、精益求精。
烏崠祥興茶業(yè)負責人 柯繼真:摘完之后就要回來曬青,曬后就晾青,然后再浪青,畢竟工藝還是復雜的。雇傭三十多人,包括采茶工和師傅。采茶季從4月1號到5月1號,大約一個月時間。
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高海拔賦予了這里的春茶獨特韻味,1100多米的海拔、甘甜的山泉水,讓茶葉自帶濃郁高山韻味。今年雖因前期干旱導致產量減產,但充足的日照讓茶葉品質更勝往年,村里的兄弟仔、鋸朵仔、鴨屎香等多個品種,憑借出眾品質,吸引采購商爭相上山收購。
烏崠祥興茶業(yè)負責人 柯繼真:我們這里是全鳳凰海拔最高的,海拔1100多米,我們這里的茶山韻味好,水比較甜。主要采購商上門來買。產量總體是減產的,但是品質比去年好一些。前期天氣比較干旱,沒有下雨,產量就少一點,但是茶的質量比較好。這里一年摘一遍,因為我們海拔高氣溫低,茶的生長就比較慢,海拔低的地方每年就采摘四、五次。
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記 者:方博 蔡偉雄
本期編輯:蔡曉琳
執(zhí)行編輯:陳曉婉
編 審:劉俊雄
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