鳳凰鎮(zhèn)烏崠村：高山藏韻 春茶傳香

春染鳳凰山，茶香漫云端。在海拔1100多米的烏崠湖村，這座全鳳凰海拔最高的村落，春茶采摘正火熱進行，家家戶戶齊上陣，從茶山采摘到屋內制茶，忙碌的身影里，藏著高山春茶的珍貴與茶農的堅守。

從清明前開始，烏崠湖村的春茶采摘便正式拉開序幕。采茶工、制茶師傅齊上陣，屋里屋外皆是忙忙碌碌的身影，處處涌動著春茶采收的熱潮。每天清晨八點，采茶隊伍浩浩蕩蕩向茶山出發(fā)，漫山遍野的翠綠間，五顏六色的采茶服錯落點綴，采茶女工指尖輕盈翻飛，小心翼翼將鮮嫩芽葉采下，勤勞的身影與青山、薄霧相映，構成一幅靈動鮮活的春日采茶畫卷。

采茶工 文巧梅：現在采摘的是兄弟仔，采茶從清明前開始，采到八仙結束。兄弟仔采摘的時候，四片葉子就采三片，留一片。收茶的師傅收回去曬也不能收太多，如果壓到，茶青就會變紅。

采摘的忙碌，只是春茶季的開端，更為精細繁雜的制茶工序，在茶農的家中日夜不停。午后的陽光正好，村民們將新鮮采回的茶青均勻攤放在竹篩上曬青，陽光透過云層灑在茶青上，慢慢蒸發(fā)掉多余的水分，激活茶葉中的酶活性，這是鳳凰單叢茶香氣孕育的第一步。曬青之后，茶青被移至陰涼通風處晾青，待葉片恢復些許彈性，便進入關鍵的浪青環(huán)節(jié)——這道工序要一直做到深夜，全程耗時費力，容不得半點馬虎。次日清晨，制茶師傅們又準時開工，殺青、揉捻、炭焙，一道道工序環(huán)環(huán)相扣、精益求精。

烏崠祥興茶業(yè)負責人 柯繼真：摘完之后就要回來曬青，曬后就晾青，然后再浪青，畢竟工藝還是復雜的。雇傭三十多人，包括采茶工和師傅。采茶季從4月1號到5月1號，大約一個月時間。

高海拔賦予了這里的春茶獨特韻味，1100多米的海拔、甘甜的山泉水，讓茶葉自帶濃郁高山韻味。今年雖因前期干旱導致產量減產，但充足的日照讓茶葉品質更勝往年，村里的兄弟仔、鋸朵仔、鴨屎香等多個品種，憑借出眾品質，吸引采購商爭相上山收購。

烏崠祥興茶業(yè)負責人 柯繼真：我們這里是全鳳凰海拔最高的，海拔1100多米，我們這里的茶山韻味好，水比較甜。主要采購商上門來買。產量總體是減產的，但是品質比去年好一些。前期天氣比較干旱，沒有下雨，產量就少一點，但是茶的質量比較好。這里一年摘一遍，因為我們海拔高氣溫低，茶的生長就比較慢，海拔低的地方每年就采摘四、五次。

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記 者：方博 蔡偉雄

本期編輯：蔡曉琳

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編 審：劉俊雄