春天正是貼膘養胃的好時候,別總吃青菜了,來點有肉的才過癮。今天分享6道超下飯、零失敗、用料家常的春季葷菜,每道菜都標好精準用量,步驟詳細,廚房小白也能一次成功,一周晚餐不重樣!
1. 青椒炒肉絲
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食材:豬里脊200g、青椒2個、姜3片、蒜2瓣
腌肉:生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油半勺
調味:鹽少許、生抽半勺
1. 里脊切絲,加腌肉料抓勻腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油,下肉絲滑炒至變色立刻盛出。
3. 爆香姜蒜,放入青椒大火翻炒1分鐘。
4. 倒回肉絲,加鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。
2. 土豆燒雞塊
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食材:雞腿2個、土豆1個、姜5片、蒜4瓣、八角2個,小香蔥
調味:生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽適量、冰糖3顆
1. 雞塊冷水焯水,撇去浮沫洗凈瀝干。
2. 小火炒化冰糖,放入雞塊炒至上色。
3. 加姜蒜、八角、料酒、生抽、老抽炒香。
4. 加開水沒過食材,放入土豆,小火燉20分鐘。
5. 大火收汁,加鹽調味,撒上小香蔥即可。
3. 蒜香排骨
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食材:肋排500g、大蒜1頭
腌料:生抽2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、淀粉2勺、白糖半勺
1. 排骨泡出血水,沖洗干凈瀝干。
2. 加蒜末和所有腌料抓勻,腌制30分鐘。
3. 鍋中倒油,中小火煎至兩面金黃熟透。
4. 撒剩余蒜末翻炒出香,即可裝盤。
4. 魚香肉末茄子
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食材:長茄子2根、肉末150g、蒜4瓣、小米辣2個
魚香汁:生抽1勺、陳醋1.5勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水3勺
1. 茄子切條,加鹽腌10分鐘,擠干水分。
2. 炒香肉末,加蒜末、小米辣炒出香味。
3. 放入茄子炒軟,淋入調好的魚香汁。
4. 大火翻炒至湯汁濃稠,出鍋即可。
5. 香菇滑雞片
食材:雞胸肉250g、鮮香菇6朵、青椒1個、姜2片
腌肉:生抽1勺、淀粉1勺、料酒半勺、白胡椒粉少許
調味:蠔油1勺、鹽少許
1. 雞肉切片,加腌料抓勻腌制10分鐘。
2. 熱鍋滑炒雞片至變白,立刻盛出。
3. 爆香姜片,下香菇炒香,加青椒斷生。
4. 倒回雞片,加蠔油、鹽翻炒均勻出鍋。
6. 番茄土豆燉牛腩
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食材:牛腩600g、番茄3個、土豆1個、洋蔥半個、姜1塊
調味:生抽2勺、番茄醬1勺、鹽適量、料酒1勺、白糖半勺
1. 牛腩切塊冷水焯水,洗凈瀝干。
2. 炒香洋蔥,下番茄炒軟出汁,加番茄醬炒紅。
3. 放牛腩翻炒均勻,加開水、姜、料酒,小火燉90分鐘。
4. 放入土豆再燉20分鐘,加鹽、白糖調味即可。
這6道菜做法簡單、味道濃郁,有肉有香,特別適合春天吃。不管是家常晚餐還是待客,都拿得出手,喜歡的朋友收藏起來試試吧!
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