產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)力！讓貴州刺梨從 “初級加工” 邁向 “高端賽道”

貴陽網(wǎng)·貴陽新聞訊 4月16日，陽光和煦。貴州省天然產(chǎn)物研究中心研究員、貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心副主任王瑜一早從貴陽驅(qū)車，前往100多公里外的安順開發(fā)區(qū)貴州得寶農(nóng)業(yè)科技有限公司，實地查看刺梨曬醋的發(fā)酵進展。

“今天風(fēng)大，你們要注意加固發(fā)酵缸的蓋子。現(xiàn)在酵種已長出一層均勻的白色菌體，整體發(fā)酵效果很理想。”王瑜一邊仔細觀察發(fā)酵缸內(nèi)的物質(zhì)狀態(tài)，一邊叮囑貴州得寶公司副總經(jīng)理吳健。

貴州得寶公司是一家專注刺梨產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的本土企業(yè)。去年，企業(yè)生產(chǎn)的“醬香刺梨”飲品一經(jīng)上市，便成為市場“爆品”。“這款飲品是我們耗時5年打磨的心血結(jié)晶，擁有5項國家專利。”貴州得寶公司董事長袁純?nèi)A言語間滿是自豪。

這款刺梨飲品看似簡單，但其背后不僅有企業(yè)傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)的突破性創(chuàng)新，更離不開貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心的支撐。

刺梨誕生于貴州高原群山之間，富含維生素C、多酚、黃酮及多種天然抗氧化成分，被譽為“天然營養(yǎng)寶庫”。然而，長期以來，刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展以果脯、果汁等初級加工形態(tài)為主，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、附加值有限，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，使這顆“黃金果”未能充分釋放其內(nèi)在潛力。

秉持著把優(yōu)質(zhì)刺梨推向更廣闊的市場，推動刺梨產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)多元化、高端化發(fā)展的初心，2025年，由貴州省天然產(chǎn)物研究中心、國藥集團同濟堂（貴州）制藥有限公司、貴州大學(xué)以及貴州得寶公司共建的“貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心”正式獲批，標志著貴州刺梨產(chǎn)業(yè)邁入產(chǎn)學(xué)研深度融合、科技賦能產(chǎn)業(yè)升級的新發(fā)展階段。該中心是一個開放、共享的產(chǎn)業(yè)平臺，聚焦刺梨產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，全力提升科技成果轉(zhuǎn)化效率與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用水平。

“創(chuàng)新中心在四家共建單位分別設(shè)立專業(yè)實驗室，構(gòu)建起全覆蓋的科研體系，研究方向聚焦刺梨優(yōu)新種質(zhì)創(chuàng)制與新品種選育應(yīng)用、刺梨功效屬性詮釋與功能定向健康產(chǎn)品開發(fā)、刺梨現(xiàn)代加工技術(shù)及智能裝備配套集成應(yīng)用、刺梨加工副產(chǎn)品高效資源化利用四大核心領(lǐng)域，全方位補齊刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)短板。企業(yè)如有需求，便可就近對接實驗室開展科研合作，省去跨區(qū)域、跨領(lǐng)域溝通的繁瑣流程，實現(xiàn)技術(shù)需求與科研力量的精準匹配。”王瑜說。

在貴定縣，創(chuàng)新平臺與貴州山王果集團通過聚焦刺梨等天然食材的開發(fā)與研究，加大對超級刺梨維C軟糖、小黃姜和刺梨等刺梨產(chǎn)品的融合應(yīng)用，成功“敲開”大灣區(qū)的大門。截至2025年7月，貴州山王果集團銷售額已突破1.2億元，發(fā)展規(guī)模與市場競爭力持續(xù)提升。

在都勻市，貴州賽斯刺梨大健康產(chǎn)業(yè)有限公司將創(chuàng)新平臺作為科研承載地和成果產(chǎn)出地，借助中心科研力量不斷優(yōu)化刺梨汁、果汁以及酵素系列產(chǎn)品，提升產(chǎn)品核心競爭力，憑借優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品贏得市場認可，企業(yè)產(chǎn)值和市場影響力節(jié)節(jié)攀升。

“我們研究了一種微生物發(fā)酵技術(shù)，利用微生物進行轉(zhuǎn)化，改善刺梨的口感，把刺梨里面的蘋果酸、檸檬酸，經(jīng)過發(fā)酵后轉(zhuǎn)化成乳酸或更為豐富的有機酸，讓它的口感變得更加柔和。”王瑜說，這一成果已于2024年11月在貴州得寶公司成功轉(zhuǎn)化為“醬香刺梨”。

2025年6月，“貴州刺梨”成功入選首批39項國家級傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)培育名單，與赤水河流域醬香型白酒、貴州辣椒制品共同躋身全國知名度較高的特色食品產(chǎn)業(yè)行列。

這些成績只是貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心產(chǎn)學(xué)研合作結(jié)出碩果的縮影。創(chuàng)新中心雖獲批建設(shè)僅一年時間，貴州大學(xué)、貴州省天然產(chǎn)物研究中心作為創(chuàng)新中心成果轉(zhuǎn)化核心力量，已與省內(nèi)多家刺梨生產(chǎn)、加工企業(yè)達成成果轉(zhuǎn)化合作，實現(xiàn)一項項科研技術(shù)從實驗室走向生產(chǎn)線、走向市場。

依托科研資源，創(chuàng)新中心不僅研發(fā)出多款貼合市場需求的刺梨創(chuàng)新產(chǎn)品，還梳理多年科研成果，聯(lián)合行業(yè)專家編寫《貴州刺梨功效研究》，為刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供專業(yè)理論支撐。同時，主動參與刺梨國際標準、國家標準制定，以科研實力助力貴州刺梨打破國際技術(shù)壁壘，讓這一本土特產(chǎn)逐步變成國際認可的特色健康食品。

2025年，創(chuàng)新中心共建單位牽頭獲批《刺梨品種定向選育及高效栽培技術(shù)研究》《刺梨精深加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)》《刺梨新藥研發(fā)及現(xiàn)有藥品藥效評價》三項刺梨領(lǐng)域的貴州省科技重大專項，旨在從源頭品種改良、綠色高效種植到后端高附加值產(chǎn)品開發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈進行科技攻關(guān)，解決良種缺乏、加工技術(shù)粗放、產(chǎn)品附加值不高等關(guān)鍵問題，并推動刺梨從傳統(tǒng)“食用食療”向“藥用藥治”領(lǐng)域跨越，填補省內(nèi)刺梨產(chǎn)業(yè)的多項技術(shù)空白，大幅提升刺梨產(chǎn)品科技含量，為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展筑牢根基。

截至目前，創(chuàng)新中心共建單位累計承擔(dān)刺梨相關(guān)國家級、省級科研項目80余項，制定行業(yè)標準20多項，申請發(fā)明專利100余件，斬獲省級科技進步獎4項，培養(yǎng)博士、碩士人才100余名，構(gòu)建起“科研攻關(guān)+成果轉(zhuǎn)化+人才培育”一體化的刺梨科研與人才支撐體系。

如今，創(chuàng)新中心持續(xù)拓展合作版圖，與南昌大學(xué)、江南大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等國家級權(quán)威機構(gòu)開展深度產(chǎn)學(xué)研合作，匯聚全國頂尖科研力量，持續(xù)攻克刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，以更全面、更前沿的科研成果賦能產(chǎn)業(yè)升級。

從一項項專利技術(shù)，到一款款暢銷產(chǎn)品，再到全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)升級，貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心這個“智囊團”，讓科技與產(chǎn)業(yè)深度融合，既激活了貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，也讓小刺梨成為帶動鄉(xiāng)村增收、推動特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興路上結(jié)出累累碩果。

記者 陳佳藝