平臺怎能成為“幽靈外賣”的“幫兇”？

中國商報（記者 馬嘉）4月17日，國家市場監督管理總局依法對拼多多、美團、京東、餓了么、抖音、淘寶、天貓7家平臺合計罰沒35.97億元，對7家平臺法定代表人和食品安全總監合計處以罰款1968.74萬元，原因是這些平臺累計暗藏“幽靈店鋪”超過6.7萬家。調查暴露出來的細節讓公眾吃驚：平臺怎能成為“幽靈外賣”的“幫兇”？

所謂“幽靈外賣”，是指那些沒有實體店、拿著假證甚至無證就上線接單的外賣商家。一個蛋糕牽出了6萬多家這樣的“幽靈店鋪”，300多萬個訂單在平臺上流轉。消費者花200多元買的蛋糕，商家真正用來制作的成本不到80元，剩下的全被平臺和轉單中間商抽走了。至于蛋糕是在什么環境里做的、用的什么原料、操作人員有沒有健康證，全是監管盲區，平臺對此視而不見。

《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》寫得清清楚楚：平臺要對入網餐飲商家進行嚴格審查，保證信息真實；要加強對入網商家經營行為的抽查和監測，確保其經營行為持續合規。這是平臺必須履行的法律義務，可一些平臺卻把“實質審查”簡化成了“上傳就行”：假證照傳上來，系統照單全收；地址是編的，后臺不聞不問；更有甚者，明知轉單行為違法違規，還主動與轉單平臺簽訂數據共享協議，協助商家逃避監管。

面對調查，部分平臺耍起“太極”：拖數據、拒配合、找借口。有的暴力抗法，用門夾傷執法人員；有的面對執法人員的詢問，當眾掩蓋事實，把寫有“沉默”的紙條揉碎吞下。在食品安全面前，違規商家和平臺合力布置了一個巨大的“迷魂陣”。

平臺敢這么做，無非是因為利益。“幽靈店鋪”沒有堂食成本，能把價格壓到最低，再配合平臺的流量傾斜，迅速沖上銷量榜；中間商轉單也能轉到差價；平臺抽成照收、傭金照拿。在“流量即收入”的邏輯下，監管是成本，縱容是利潤，平臺的選擇不言自明。它們沒有成為食品安全的“守門人”，而是成為“幽靈外賣”產業鏈上的共謀者。

此次處罰給出了兩個方向：第一，“一店一處罰”的累計追責模式，讓罰款數額與違規規模直接掛鉤，告別象征性處罰；第二，首次追究法定代表人責任，打破“罰企業不罰人”的慣例，讓責任落到具體的人上。但是，這樣的重罰，究竟能否讓平臺和商家吸取教訓，改邪歸正？

對于平臺而言，整改不能只停留在下架店鋪、表態落實的層面，必須摒棄“流量至上”的短視思維，依法扛起主體責任：不僅要看“證”，更要核“實”，建立線上線下一體化核驗機制，確保每一單外賣背后都是一家看得見、摸得著、信得過的實體店。食品安全是底線，不是可選項；平臺責任是必答題，不是附加題。

35.97億元的罰單，買不回消費者已經流失的信任，但至少畫下了一條紅線：誰再為“幽靈外賣”開門，誰就要付出真金白銀的代價。食品安全不容交易，平臺責任不容推卸。這條底線，誰碰誰疼。