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好吃的全麥面包還是香。
——今天的編輯 門牙
夏天真正來(lái)臨之前,減脂,都是必考題。
減脂人都曉得,在減脂這件事上,“減”不是最重要的,吃才是。比如像我,經(jīng)專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo),每天早上起來(lái)要吃25g燕麥+250ml水,然后兩片全麥面包。
全麥面包以前也吃,但沒(méi)吃過(guò)這么細(xì)。
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兩個(gè)多月吃下來(lái),我?guī)缀醢盐夷茈S手買到的全麥面包吃了個(gè)遍。這哈我才發(fā)現(xiàn),原來(lái)在面包的世界里,全麥的賽道上,還有那么多需要捋清楚的問(wèn)題。
接下來(lái),就把我吃過(guò)的其中5款比較值得一提的全麥面包,列出來(lái)測(cè)評(píng)一下。
哪款干凈?哪款好吃?希望給所有減脂人一個(gè)探討和參考。
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盒馬
【價(jià)格】
6.8元/袋;420g
【規(guī)格】
8片
【保質(zhì)期】
5天
【配料表】
全麥粉含量≥25%
含白砂糖、油
每100g脂肪11%
最開始對(duì)盒馬這款全麥面包的印象就只是:1.便宜;2.沒(méi)味兒。
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不過(guò)開始清淡飲食之后,每天早上用面包機(jī)烤1分鐘之后,瞬間喜歡上了那種微微焦香的味道。
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經(jīng)過(guò)烘烤,它沒(méi)有特別的干和硬,相反,還是保持了烤前的一絲軟和韌。雖然配料表里面含糖油,但是它沾手不油,吃到也不油。所以體感對(duì)它糖油的份量是:無(wú)感。
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味道基本上就是全麥粉的香味打頭,然后軟綿的面香交替著小顆粒的谷物層疊而至。最后的一絲回甜一點(diǎn)兒不假,像是面包自然而然的甜味。
伊藤
【價(jià)格】
13元/袋;330g
【規(guī)格】
8片
【保質(zhì)期】
3天
【配料表】
全麥粉含量≥40%
含代糖、酥油
每100g脂肪4%
伊藤烘焙區(qū)主打的“無(wú)蔗糖”全麥面包,配料表是比一般的全麥面包干凈很多。
原本負(fù)責(zé)制甜的白砂糖,由木糖醇、低糖糖漿等代替,吃起來(lái)并沒(méi)有覺(jué)得比盒馬的面包少了甜。
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而且也是那種在最后回甘過(guò)程中,給到味覺(jué)系統(tǒng)的一股很原始樸實(shí)的甜味。
值得表?yè)P(yáng)的是,伊藤的全麥面包,經(jīng)過(guò)相同時(shí)間、溫度的烘烤,吃起來(lái)比盒馬的更酥脆,咬一口,表面還會(huì)微微掉渣。
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在同樣不涂抹任何醬汁的前提下,那種由面包自發(fā)產(chǎn)生的麥麩香味來(lái)得更直給一些。
最關(guān)鍵一點(diǎn),每100g的脂肪占比,將近少了一大半。
沈哥
【價(jià)格】
18.5元/袋;500g
【規(guī)格】
7片
【保質(zhì)期】
正常5天;冷凍儲(chǔ)存20天
【配料表】
只有全麥粉、水、酵母、食用鹽
這款是減脂群的姐妹推薦的,每一片獨(dú)立包裝,主打一個(gè)“無(wú)欲無(wú)求”——意思是,人家說(shuō)是全麥面包,就真的只有:全麥。
先說(shuō)結(jié)果:報(bào)吃。像吃硬紙殼。
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讓我下單的優(yōu)點(diǎn),一個(gè)是它完全干凈得近乎于零的配料表,實(shí)打?qū)嵉臒o(wú)油、無(wú)蔗糖,每100g脂肪含量才1%,屬于體重管理的醫(yī)生都會(huì)連連比贊的配置。
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再一個(gè)是它的發(fā)貨地是西安,并且介紹說(shuō)線下有6家門店。老板兒像是專門做全麥面包的。
所以當(dāng)時(shí)我買得放放心心的——來(lái)自碳水大省的一片全麥面包,能難吃到哪兒去?結(jié)果如上,再加一句,不管是下泡菜還是下豆瓣兒,都莫法。
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咬一口,就是減肥的心酸與血淚。再咬一口你會(huì)自洽:還是當(dāng)一個(gè)快樂(lè)的胖娃兒吧!
司乎
【價(jià)格】
22元/袋
【規(guī)格】
8片
【保質(zhì)期】
2天
【配料表】
日清小麥粉、安佳黃油、雞蛋
包裝上幾乎無(wú)詳細(xì)配料表、無(wú)凈含量,但是該寫的人家也給你寫得很清楚,加了黃油。
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相比之下,這應(yīng)該是司乎所有出品的面包里面,最寡淡的一款了。不過(guò)負(fù)責(zé)任地說(shuō),如果你不是嚴(yán)格控制熱量攝入的話,司乎基本上是本期測(cè)評(píng)的所有樣本中,最好吃的一款。
但是好處不能兩頭占,它的糖油高,熱量自然就上去了。首先它的油稍微重了點(diǎn)兒,在烘烤的時(shí)候,都要不到1分鐘,它就已經(jīng)把美拉德反應(yīng)拉滿了。
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其次是糖。對(duì)我這種清淡的味覺(jué)神經(jīng)來(lái)說(shuō),確實(shí)也是搭口就能嘗出來(lái)的甜味。不假,但香甜。
好利來(lái)
【價(jià)格】
19元/袋;240g
【規(guī)格】
8片
【保質(zhì)期】
2天
【配料表】
全麥粉含量≥8%
每100g脂肪15%
好利來(lái)的全麥吐司有好幾種細(xì)分,包括但不限于:標(biāo)配、低糖、黑芝麻。
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我買標(biāo)配和黑芝麻比較多,低糖不常遇到。配料表上也是大大方方寫上了糖油,而且還不少。除此之外,還含葡萄干和蜂蜜。
數(shù)據(jù)說(shuō)話:普通全麥面包每100克脂肪含量基準(zhǔn)線是1%-5%,而它高達(dá)15%——商業(yè)烘焙為了口感做出的“熱量妥協(xié)”,顯而易見。
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所以好利來(lái)的全麥吃起也是好吃的,想再好吃點(diǎn)兒,就選黑芝麻。它是僅次于司乎的那種小小美味的全麥吐司。也是所有測(cè)評(píng)樣本中,保質(zhì)期最短的吐司。
我唯一的困惑就是,每一次買回來(lái)都吃不完。
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一場(chǎng)測(cè)評(píng)下來(lái),還是那句老話,好吃的不見得減脂,減脂的不見得好吃。一舉兩得,太難了。
鑒于司乎沒(méi)有寫明配料含量,以好利來(lái)為基準(zhǔn)算筆賬:
一片好利來(lái)全麥吐司(約 50g)可能含有 7g 脂肪,吃兩片相當(dāng)于喝了一小勺油。
所以本測(cè)評(píng)中的5片全麥吐司,對(duì)減脂人來(lái)說(shuō),有3片都是巨大的隱形熱量。
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雖然目前在體重管理期,但是我完全把路堵死了的那種控制糖油的攝入。所以最后我這種選了伊藤的無(wú)蔗糖吐司,算是這5款吐司中,稍稍好吃又低熱量的一款了。
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你跟我一樣,對(duì)全麥面包小有研究嗎?你還有什么低熱量但好吃的全麥面包想推薦?歡迎留言區(qū)發(fā)言,祝所有想瘦的人都瘦10斤!
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今日編輯 | 吃了兩個(gè)月全麥吐司早餐的門牙少女
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