遵義職業技術學院的產教融合破壁實驗——從一片青葉到一杯香茶的淬煉

清明時節的春雨喚醒了黔北萬畝茶海，走進位于“中國茶海”核心區的遵義職業技術學院黔茶產業學院實訓基地，園藝技術專業的學生圍在電炒鍋旁，指尖感受著鮮葉在高溫下的微妙變化。綠色食品生產技術專業的學生則在一旁記錄數據，分析工藝參數對風味物質的影響……在這里，傳統的教室邊界已然消融。

長期以來，職業教育面臨理論與實操脫節、專業之間“隔行如隔山”的困境。遵義職業技術學院以“茶”為媒，進行了一場破壁實驗。“我們不僅要讓學生懂得‘茶為什么長得好’，更要懂得‘茶如何做得好’。”學院現代農業系黨總支書記江村道出改革核心理念。自2024年4月黔茶產業學院投用以來，這里便成為專業融合的試驗田。

學園藝的學生學習殺青、揉捻、提香——當親眼看到自己培育的茶苗所產鮮葉因炒制火候不同而呈現出迥異的香氣與色澤，課本上關于光照、水分、土壤的理論知識瞬間變得具體而深刻。“原來‘色香味形’不是孤立的形容詞，而是貫穿茶樹生命全程的連鎖反應。”學生史峻熙捧著自己炒制的毛峰感慨道。而食品專業的學生則深入茶園，從一片葉子的萌芽開始理解內含物質的形成與積累，為后續工藝創新打下生物學根基。

這種“課堂在茶園、講師是大師、作業是產品”的“教學做合一”模式，將知識灌輸轉化為體驗內化。實訓導師龍開進一邊演示“高溫、快炒、多燜”的秘訣，一邊講解每個動作背后的生化原理。學生們在指尖的灼熱與鼻尖的芬芳中，完成了對一門技藝乃至一個產業的認知提升。

如果說親手炒制傳統茶葉是“新茶人”的必修課，那么讓千年茶湯煥發時代新風味，則是他們面向未來的選修題。在黔茶產業學院的新茶飲研發中心，工匠精神正與科技創新發生奇妙的化學反應。

這里的主角，是學生們主導的“吾鄉27度”等創新創業項目。他們將食品工程中的發酵控制知識融入白茶制作工藝，甚至借鑒烏龍茶的“做青”技法，通過精準調控溫度、濕度與時間，讓茶葉經歷一場風味上的“微發酵”，最終誕生了一款兼具白茶清雅與烏龍茶馥郁的創新茶品。這項成果榮獲第八屆中華職業教育創新創業大賽貴州省賽高職組一等獎。

“我們致力于打造‘最干凈的貴州茶’，但‘干凈’不僅是生態標準，也是技術與創新標準。”現代農業系主任鮑娟表示。依托遵義市現代農業產教聯合體，企業真實的研發需求和生產標準被直接引入校園實驗室。學生的創意不再停留于紙面，而是要經受市場與工藝可行性的雙重檢驗。從茶葉品種選育、生態種植，到精深加工、感官審評，再到品牌包裝、市場營銷——一葉茶貫穿了從第一產業到第三產業的完整鏈條。

這杯“春天的茶”被賦予多重內涵：它是一份凝結跨學科技能的實訓作品，是一件達到商品標準的成熟產品，更是一個承載青年創業夢想的項目原型。學習的價值不再體現于試卷上的分數，而是市場上能被消費者認可的真實價值。

“春天的第一杯茶，從這里出來！”學院黨委書記顏永強表示，學院的目標是培養“下得去、留得住、用得上”的鄉村振興人才，并通過“茶區+景區、學院+基地、培訓+實訓”的模式，逐步成為全國鄉村振興人才培養的示范高地。

（中國教育報-中國教育新聞網 記者 孫騰蛟 通訊員 周朝義 姚其鳳）

作者：孫騰蛟 周朝義 姚其鳳