雖然市面上的美食種類很多,但說起備受關(guān)注的美食,烤肉也算得上是其中之一了,那滋滋冒油的肉片搭配秘制調(diào)料,光是看著就讓人忍不住直流口水。其實(shí)吃烤肉根本沒必要到外面,不僅熱的品質(zhì)無法保障,價(jià)格還很昂貴,有到外面吃烤肉錢還不如自己在家做,只要掌握這個(gè)秘制配方,就能做出比烤肉店還美味的烤肉。
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一、烤肉的具體做法
準(zhǔn)備材料:
半個(gè)蘋果,半個(gè)洋蔥,半個(gè)梨,一勺孜然,一勺芝麻,半勺生抽,半勺蠔油,一塊五花肉,鹽,雞精,白糖適量
制作步驟:
1、制作醬料
將蘋果,洋蔥,梨清洗干凈后切成小塊放入攪拌機(jī)里,加入一勺孜然,一勺芝麻,半勺生抽,半勺蠔油,鹽,雞精,白糖,開啟攪拌機(jī)將其打成細(xì)膩的泥漿,這樣一款美味的醬料就制作完成了。
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2、腌制五花肉
(1)千萬別覺得做完醬料后就大功告成了,腌制五花肉同樣是重中之重,我們將五花肉切成大小均勻的片狀,
(2)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的溶劑,將醬料撒在五花肉上,用手?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一片五花肉上都能粘到醬料,
(3)將腌制好的五花肉放到冰箱里,等待5~6個(gè)小時(shí),如果有條件的話最好能隔夜腌制,這樣的話五花肉會(huì)更入味。
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3、烤五花肉
(1)將烤盤清洗干凈后放到火上,刷一層薄薄的食用油,將腌好的五花肉一片片放在烤盤上,用小火慢慢煎制,
(2)在煎制的過程中要不斷進(jìn)行翻面,確保五花肉兩面都能受熱均勻,當(dāng)五花肉兩面變得金黃時(shí),就可以盛出享用了。
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二、烤肉的其他技巧
1、食材選擇
在選擇五花肉時(shí),一定要選擇肥瘦相間的條紋,清晰的五花肉,這種五花肉烤出來不僅滋滋冒油,還很有嚼勁。如果覺得單吃五花肉太膩的話也可以搭配洋蔥,青椒,土豆一起烤,既能解膩,還能增加營養(yǎng)。
2、火候控制
在烤制五花肉過程中一定要用小火,這樣才能使肉慢慢熟透,還能有效避免表面烤焦情況出現(xiàn),為了確保五花肉兩面都能受熱均勻,還需保證翻面頻率,最好每隔2~3分鐘就翻一次。
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3、蘸料選擇
在搭配蘸料時(shí),除了核心醬料之外,還可以準(zhǔn)備一些其他蘸料,就比如孜然粉,燒烤料,辣椒粉椒鹽等。根據(jù)每個(gè)人的不同口味選擇合適的蘸料,這樣搭配出來的烤肉口感也會(huì)更美味。
4、烤盤清理
在烤肉的過程中,難免會(huì)在烤盤上留下一些油脂和殘?jiān)襁@種情況就一定要及時(shí)清理,以免影響后續(xù)烤肉效果,如果不想清理的話,也可以在烤盤上鋪錫紙,不定時(shí)進(jìn)行更換。
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三、烤肉健康小貼士
由于五花肉本身含有一定的油脂,所以在烤肉時(shí)可以適當(dāng)減少食用油的使用,這樣就能有效控制油脂攝入。但還是要提醒大家,烤肉最美味,食用時(shí)也要適當(dāng)長期過量使用的話,同樣會(huì)對(duì)身體健康造成影響。
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