追劇嘴饞別亂買！這12 款自制小零食簡單好上手，新手0翻車！

宅家追劇怎么少得了解饞小零食！整理了12款做法超簡單的自制零食！低成本復(fù)刻街邊小吃、網(wǎng)紅小食，追劇、嘮嗑、摸魚隨手做，好吃上頭，追劇幸福感直接拉滿。不用出門買，干凈又實惠，每一款都巨耐吃，越嚼越香，手殘黨、廚房小白也能輕松拿捏！

香酥雞排

1.準(zhǔn)備1斤雞胸肉清洗干凈，對半切開，用刀背拍松筋膜

2.加入大蒜粉10克+奧爾良腌料35克+玉米淀粉50克+白糖10克+鹽8克+水180克，蓋上保鮮膜腌制5小時以上（放入冰箱腌制過夜最佳）

3.想要外皮酥得掉渣，得用這種顆粒紅薯淀粉

4.雞排兩面裹上淀粉，按壓一下

5.油溫?zé)亮蔁幔究曜用靶馀菥托校行』鹣氯腚u排，炸至定型在翻面

6.全程大概5分鐘，雞排炸至金黃酥脆撈出，撒上孜然粉，辣椒面即可

自制豬肉脯

1.準(zhǔn)備瘦肉3斤，前腿肉或外脊都可以，注意一定要把筋膜去除干凈切塊備用（肉冷凍一小時后再放入絞肉機里）

2.蜜汁口味

豬腿肉1斤+白糖25克+蜂蜜25克+ 生抽5克+蠔油15克 +老抽5克+鹽 2克+ 胡椒粉2克+紅薯粉5克 +紅曲粉2克

3.紅燒口味

豬腿肉1斤+紅燒牛肉面粉包 2包+紅薯粉5克+紅曲粉2克

4.奧爾良口味

豬腿肉1斤+ 生抽5克+奧爾良粉30克+鹽 2克 +胡椒粉2克+紅薯粉5克+ 紅曲粉2克

5.用絞肉機攪成肉泥，“duang duang”那種感覺就行，黏性很好倒扣不掉落

6.油紙上放入肉泥，再蓋上另一張油紙，用搟面杖搟薄，跟買的豬肉脯厚度差不多就行

7.平底鍋不放油下鍋煎，全程最小火，煎到定型就翻面去掉油紙

8.兩面都刷蜂蜜水+白芝麻，再煎個十幾秒就可以出鍋了

五香花生

1.將花生米放入盆中，加入開水沒過花生米浸泡10分鐘左右，這個時候花生米的表皮已經(jīng)發(fā)皺了，然后將花生米撈出擦干水分。

2.花生米一定要擦干水分，然后加入2勺鹽、1勺辣椒粉和1勺五香粉，給它拌均勻，有時間記得要腌制2小時，花生米更加入味。

3.放入空氣炸鍋中，放上幾個八角提香，180度烤10分鐘

4.這時候花生米的皮用手一搓就會掉了，干香酥脆，聞起來香香的

5.等花生米涼透了，就可以放入密封罐中保存，隨吃隨拿，當(dāng)做下酒小菜杠杠噠

自制薯片

1.挑選大個頭點的土豆

2.土豆去皮洗凈，切成薄片，越薄越脆

3.土豆片切好后多過幾遍水，把土豆中的淀粉盡量的清洗掉，一開始水是發(fā)白的，到最后水變清亮了就可以了。

4.然后再做開一鍋水，加少許鹽，把土豆片倒進開水中焯燙一下，焯燙至土豆半透明就可以了

5.煮好后的土豆片再撈出來過遍涼水，然后瀝干水分

6.土豆片一定要瀝干水分，否則炸的時候會濺油

7.鍋中倒油要多一些保證能沒過要炸的土豆片的量，油溫?zé)轿宄蔁釙r，把土豆片慢慢放進油鍋中，全程中小火炸，看到邊緣開始變色就可以夾出來了，炸的時間越長，口感越脆，但是要注意看緊了，顏色不要炸太深了，太深了容易導(dǎo)致口感發(fā)苦

8.撈出后放在吸油紙上，吸去多余油份，

9.晾涼后根據(jù)個人口味加各種調(diào)味料，我只加了椒鹽粉，口味因人而異，可以加孜然粉、椒鹽、五香粉、海苔粉、燒烤粉等

五香鴨脖

1.鴨脖洗干凈，冷水下鍋中，加入2勺料酒+姜片

2.大火煮開煮5分鐘，撈出放入水中清洗干凈備用

3.放入辣椒+冰糖+4片香葉+3個八角+2個桂皮+2片白芷+花椒麻椒一共10g（喜歡麻味的可以增加）20克老抽+20克生抽

4.再倒入啤酒，跟鴨貨同水平就好了

5.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火一直熬四十分鐘左右，嘗下咸淡，重口的可以適量加點鹽，將鹵好的鴨脖在湯汁內(nèi)浸泡隔夜入味（著急吃的可以放上3-4小時）

啤酒鵪鶉蛋

1.鵪鶉蛋放冷水鍋里，開火煮蛋，水開后大約5分鐘關(guān)火，撈出鵪鶉蛋。

2.速度地倒入涼水盆里，晃動1-2分鐘即可。現(xiàn)在鵪鶉蛋殼輕輕松松就可以剝下來了，一大盆鵪鶉蛋就這么晃蕩后，很快剝得干干凈凈（這里利用的就是熱脹冷縮的原理）

3.鍋中放入1小勺油，放入1勺白糖、香葉、八角、香葉等，炒出糖色

4.放入鵪鶉蛋，提起不粘鍋晃動鍋身，使鵪鶉蛋能均勻上色。

5.鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，繼續(xù)用小火慢慢燉至。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候，鹵好的鵪鶉蛋泡在湯汁里更入味，鹵好的鵪鶉蛋泡在湯汁里半個小時更入味

焦糖爆米花

1.冷鍋倒入玉米油放玉米粒，讓每一粒玉米粒都粘到油，玉米粒攤平

2.第一粒玉米粒開始爆的時候，蓋上鍋蓋，否則會爆炸的讓你懷疑人生，過程中要不斷地晃動鍋，知道聽不到玉米粒爆開的聲音就可以了。

3.拿鍋鏟把玉米花翻幾遍散發(fā)濕氣,及時把爆好的玉米花倒在容器里冷卻

4.鍋中倒入白砂糖和水，無需攪拌，小火煮開至冒泡。注意糖漿的顏色，一旦太深糖漿就會發(fā)苦，全程小火，不能攪拌

5.當(dāng)糖漿變成琥珀色后加入黃油關(guān)火，迅速攪拌至黃油融化，加入鹽、小蘇打，糖漿會變得如奶油一般順滑

6.把爆好的玉米花放進糖中，快速用鏟子攪拌一下，讓每一粒爆米花均勻地粘上焦糖。然后把爆米花攤開晾涼，黏在一起的用手掰開即可。

奧利奧雪花酥

1.100克棉花糖加入20克融化的黃油

2.放入微波爐高火叮30s，叮到完全軟化就可以拿出來啦~

3.放入20克奶粉+130克奧利奧餅干碎，進行混合，全程用筷子來攪拌就好了。

4.找一個比較扁比較長的容器，先在底層撒一層奶粉，再把雪花酥摁壓在盒子里面。最后在表面上撒上奶粉，放入冰箱冷藏一小時至凝固

5.刀要鋒利一些，切的時候多少會掉點渣，但并不會把餅干切碎，所以不會影響成品顏值

餃子皮鍋巴

1.把餃子皮井字形切刀，切成不同大小的小塊備用

2.鍋中加入稍多一點的油，5成油溫下餃子皮，開小火煎炸至表皮金黃立刻撈出，炸制的過程中，要不斷地動一動鍋內(nèi)的餃子皮，讓它受熱均勻，這樣鍋巴炸出來的顏色才會更好看。

3.炸到餃子皮金黃酥脆，撈出瀝一瀝多余的油分，倒入容器里

4.撒上1勺燒烤料，1勺辣椒粉，1勺孜然粉均勻攪拌即可食用

菠蘿凍

1.在菠蘿的1/5處切開，切去頂做蓋子用，用水果刀在四周劃一圈使皮和果肉分離

2.注意底部切透了，用水果刀把菠蘿肉挖出，菠蘿肉切丁用鹽水浸泡備用

3.把菠蘿丁放入料理機中加入少許純凈水，打成菠蘿汁備用

4.打好的菠蘿汁過濾一下，只要菠蘿汁，果渣不要，然后倒入不沾鍋中

5.加入白糖、白涼粉煮沸關(guān)火（減肥的妹子，可以把白砂糖換成代糖）

6.菠蘿碗中放入菠蘿丁，倒入煮好的糖水，放入冰箱冷藏至凝固

酥脆意面

1.準(zhǔn)備意大利面（我用的是通心粉形狀的，你也可以用螺旋面、蝴蝶面等）

2.鍋中燒水，將意面加入，水中加點鹽，煮8~10分鐘左右，煮熟后過冷水瀝干。

3.意面加一點點橄欖油、鹽和黑胡椒粉、辣椒粉拌勻。

4.烤盤中鋪上油紙，倒入我們已經(jīng)拌好的意大利面

5.送入烤箱，200度20分鐘，烘烤到表面金黃酥脆就可以取出來了。

自制牛肉干

1.將1100g牛里脊洗凈，切成約長條，放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出后用廚房紙吸干多余水分

2.處理好的牛肉條加入1勺白糖、2勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋蔥粉、1勺黑胡椒粉、3克鹽、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉

3.戴上一次性手套拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏3小時后以上，方便入味

4.鍋里放油，5成油溫，放入腌好的牛肉條，把牛肉水分炸干。小火炸至表面顏色變深撈出。炸的時候輕輕攪拌，時時觀察，小心燙傷

5.把炸干水分的牛肉撈出，鍋里留少許油，放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺花椒粉小火稍微翻炒(一定小火，不要炒太久，不要把辣椒炒的顏色太深，會發(fā)苦)

6.加入炸好的牛肉，拌勻即可

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