養生水賣的不是水，是年輕人的焦慮解藥

超市貨架上常見的中式養生水售價從 4.9 元、5.9 元到 19.9 元、29.9 元不等，甚至比頂配奶茶還要貴。這些飲品的配料表看似 “陣容豪華”，僅含水、紅豆、薏米、紅棗、枸杞、黃芪、人參、陳皮，堪稱 “本草綱目式配料”，但實際成本卻低得驚人。

據《民生周刊》實測，一款 19.9 元的人參水，5 年人參原料成本僅 2 元，包裝玻璃瓶的成本反而比人參更高。熱銷的紅豆薏米水，自制成本僅 3 元一鍋，還包含電費。

國家衛健委明確規定，生長 5 年及以下的人工種植人參屬于新資源食品，不得宣傳保健功效。不少標稱 “配料干凈” 的養生水，實際也暗藏添加，比如某款自在水就含有赤蘚糖醇。即便如此，首批 1 萬瓶養生水上架次日便售罄。

前瞻產業研究院數據顯示，2018 至 2023 年，中式養生水市場規模增長 45 倍。2024 年前 5 個月，中式養生水新品數量達 166 款，遠超酸梅湯、涼茶等傳統植物飲料。元氣森林旗下自在水預計 2024 年銷售額突破 10 億元，該產品 2023 年 2 月上市后僅 4 個月便實現銷售額破億，是元氣森林史上最快破億的飲品。

當代年輕人早已進化出 “邊熬邊補” 的朋克養生邏輯。可樂加黨參、啤酒泡枸杞、炸雞配紅茶，蹦迪時不忘帶保溫杯，一邊沉浸在玩樂中，一邊試圖通過養生延長 “續航”。當父母還在提醒他們注意身體時，年輕人已經把養生玩出了新花樣，萬物皆可泡水。

比如西湖醋魚泡水，酸香開胃，既是茶飲也是湯品；折耳根檸檬茶、螺螄粉奶茶，愛吃的人趨之若鶩；豬腦花奶茶主打 “以形補形”，讓戀愛腦群體直呼 “精準戳中”；還有九轉大腸奶茶，喝一口堪比用舌尖嘗遍五味雜陳。

常規養生配方更是五花八門，山楂紅棗枸杞陳皮泡水主打刮油掉秤，紅棗桂圓枸杞適配熬夜人群，菊花玫瑰枸杞則能緩解工作情緒。網上的養生配方無奇不有，從女性補氣美白到男性 “壯骨補身”，甚至針對脂肪肝的 “重度補方” 都能找到，只有想不到，沒有不敢配的。

中式養生水的爆火并非偶然。首先，中醫藥食同源的理念深入人心。即便不必深究陰陽五行，多數人都聽過 “黑色補腎、紅色補血、白色潤肺” 的說法，這套簡化版的 “吃啥補啥” 養生邏輯，早已成為大眾共識。品牌營銷放大了傳統藥材 IP 優勢。

比如 “一整根人參水”，從產品命名到瓶內可視化的整根人參設計，都在強調真材實料；還有靠混搭吸引嘗鮮的產品，比如蘋果配黃芪、雪梨配枇杷，用跨界配方打開市場。另外，不少產品主打 “零糖”“恒溫泡煮” 等概念，從心理上貼合了年輕人對健康飲品的追求。

2023 年，無糖茶拿下 21.1% 的市場份額，首次超越碳酸飲料，成為國內飲料行業第一大品類。養生水與無糖茶的消費者重合度高達 90%，借助無糖茶的爆火東風，養生水自然更容易打開市場。

不過關于養生水的功效，始終存在爭議。以形補形、顏色對應功效的說法，比如紅棗補血、梨潤肺、黑米烏發，常被質疑缺乏科學依據；還有 “熱性桂圓加熱性生姜能暖宮”“薏米加檸檬能美白祛濕”，以及 “長痘、發胖、犯困都是濕氣重” 的說法，更讓 “濕氣” 成了萬能背鍋俠。

其實中醫確實認可藥食同源的理念，《黃帝內經》提到 “空腹食之為食物，患者食之為藥物”，《神農本草經》也記載人參 “味甘微寒，主五臟安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年”，《本草綱目》也提到人參可治療多種虛癥。

現代科學研究也證實了部分食材的養生價值。比如人參的主要活性成分皂苷，經實驗證明能促進血細胞再生、調節機體代謝、抗炎抗氧化；枸杞中的枸杞多糖、β- 胡蘿卜素、葉黃素等成分，能調節免疫、抗氧化，中科院 2020 年的研究還證實，枸杞提取物能調節小鼠骨骼肌重塑，提高肌肉體積和耐受力，印證了《神農本草經》中枸杞 “久服堅筋骨” 的記載。

但有效成分的含量和劑量，才是決定養生水是否有效的關鍵。以枸杞水為例，浙江大學 2014 年的碩士研究顯示，5 克枸杞用 100 毫升 90℃熱水沖泡，一次浸泡的枸杞多糖含量不超過 30 毫克 / 100 毫升，而特優級枸杞的枸杞多糖含量應≥3 克 / 100 克，也就是說泡水析出的多糖僅為干吃的十分之一。

按照每日最佳攝入量 10-20 克枸杞計算，靠泡水獲取足夠的枸杞多糖，需要沖泡 100-200 克枸杞，遠超一瓶養生水的含量。不過部分以枸杞多糖為核心成分的保健品，每日推薦攝入量為 50-200 毫克，一瓶枸杞水或許能達標，但葉黃素、維生素 A 等脂溶性成分幾乎不溶于水，喝枸杞水的實際收益遠不如直接干吃枸杞。

總體來看，枸杞水、人參水這類中式養生水，或許仍屬于 “朋克養生” 范疇。有效成分難以確定和量化，每日攝入量和功效的相關研究也不夠充分，實際養生效果未必如宣傳中那般顯著。但對當下年輕人來說，養生水的情緒價值或許遠大于養生價值。

就像風水塔羅、賽博算命一樣，人們并不較真功效真假，只是花幾塊錢買一份深夜加班后的心靈慰藉。從秦始皇派徐福東渡求不老藥，到維多利亞貴婦飲用參水美容，再到當代年輕人捧著玻璃瓶噸噸飲下整根人參，人類對抗焦慮的方式一直在變，但底層邏輯始終一致：用可感知的儀式感，對沖不可控的人生。