記得放冰箱！放冰箱！僅1毫克就能致命，很多江西人也愛吃......

現在，許多吃貨都愛嗦粉

一旦炫上…根本停不下來

很多江西人也愛吃！

不過，需要注意的是

在南方高溫高濕的環境下

濕米粉儲存不當

有可能變成“毒粉”

其變質后產生的米酵菌酸

僅需1毫克就可能致命

且無特效藥！

一餐廳被抽查

存在河粉過期問題

近日

廣東珠海市斗門區市場監管局

對轄區餐飲單位進行突擊

發現其中一家餐飲店

存在河粉過期的問題

檢查過程中，執法人員發現該店儲存的一袋河粉未冷藏保存，已超過保質期一日。過期濕米粉易發酵產生有害物質，存在食品安全風險。該店未及時清理庫存過期食品，執法人員當場監督店家對過期河粉作銷毀處理。

此外，該店還存在地上積水未及時處理、垃圾桶未配備蓋子、冷凍柜溫度未達冷凍標準、已開封的食品未密封存放等問題。

針對上述問題，執法人員依據《中華人民共和國食品安全法》現場下達《責令整改通知書》，要求限期整改。

儲存不當可能變“毒粉”

過期濕米粉千萬別吃

此前

廣東省市場監管局就曾發布提醒

在高溫高濕的環境下，腸粉、河粉、米粉、瀨粉、粿條等含有高水分的濕米粉，常溫擺放只需幾小時，就可能被椰毒假單胞菌污染，并產生致命的米酵菌酸。

這種毒素有三大恐怖特性

毒性極強：僅需1毫克就可能致命，且目前醫學上無特效解毒藥，中毒后病死率高達40%~100%。

不懼高溫：即使你煮沸1小時或用高壓鍋蒸，都無法破壞其毒性。變質的濕米粉，加熱后依然有毒。

隱蔽性強：初期可能沒有明顯的酸臭味或霉斑，肉眼難以識別。

食用被污染的濕米粉后，潛伏期通常為30分鐘至12小時。初期癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、全身無力。嚴重者會迅速出現黃疸、肝腫大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。

2024年7月，東莞市厚街鎮報告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，發病1例，其中死亡1例；揭陽市普寧市報告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，發病1例，其中死亡1例。

牢記這幾點，遠離米酵菌酸

• 濕米粉要選冷藏柜擺放的，密封包裝且生產日期精確到小時的產品。

• 買回家立即放入冰箱0℃~4℃冷藏層，常溫放置不可超過2小時。

• 當天買、當天吃，開封后盡快食用，放冰箱超過24小時也建議丟棄。

• 烹飪前確保色澤正常、無酸餿味、不發黏；務必徹底加熱。

食用濕米粉后如果出現惡心、嘔吐等癥狀，應盡快就醫，必要時撥打120：

• 明確告知醫生“疑似米酵菌酸中毒”，以便針對性搶救；

• 與病發者同桌就餐者，即使無癥狀，也應盡快就醫檢查；

• 留存剩余食物、嘔吐物，供醫療機構檢測。

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來源：新聞坊、今日斗門、廣東市場監管、廣東疾控

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