廣東
本文敘述皆有官方信源，為了讀者有更好體驗放在了文章后綴！
今年餐飲圈最熱鬧的事，莫過于賈國龍的自救大戲又添新劇情。
自去年深陷預制菜風波后，他便面臨著虧損6億。
和關停百余家門店，以及一夜崩塌的口碑。
如今又靠著全新品牌天邊砂鍋燜面硬撐場面，結果卻沒成想。
剛開業就差評扎堆，評分暴跌至3.8分。
就在全網都預判這場換殼自救必敗無疑時，賈國龍又出“新招”，免費續面。
試圖彌補短板，只是這樣的補救，真的能讓消費者買賬嗎？
絕境自救
放在兩年前西貝還是餐飲界的“頂流”，門店遍布全國，人均百元的高客單價。
節假日依舊排隊爆滿，靠著“現做現賣”的標簽圈粉無數。
儼然是西北菜的代名詞，可這一切都在去年的預制菜風波中徹底崩塌。
網紅打假人曝光西貝打著現做旗號，實則大面積使用預制菜。
賈國龍起初強硬回懟，還發后廚視頻自證清白。
結果視頻里無明火、無現切食材的機械化操作，直接坐實了虛假宣傳的傳聞。
負面接踵而至，后廚衛生臟亂、食材儲存不規范等問題被一一扒出。
多年積累的口碑徹底清零，之后為了挽回消費者。
西貝投3億補貼、創始人公開道歉，可信任一旦破裂，再難修復。
客流斷崖式下跌，營收直接腰斬，短短半年西貝虧損突破6億。
單月人力成本就高達1.35億元，現金流緊繃到極致。
無奈之下賈國龍啟動大規模閉店，全國102家門店關停。
上海19家老牌門店集體摘牌，曾經的餐飲巨頭，一夜之間陷入絕境。
在沉寂一百天后，賈國龍沒有選擇優化西貝本身。
反而另辟蹊徑，推出天邊砂鍋燜面，主打內蒙古巴盟風味。
高調宣稱拒絕預制菜、明廚亮灶，試圖換個招牌“換殼自救”。
今年年初，北京798首店開業，賈國龍親自站臺。
靠著西貝的國民度，初期熱度爆棚，午市排隊超四十桌。
看似開局順利，可真實消費體驗，很快就戳破了這場營銷騙局。
燜面新店差評扎堆
說起天邊砂鍋燜面的口碑崩塌，其實從消費者踏入門店的那一刻就已注定。
走進門店，工業風的輕奢裝修，搭配夜間樂隊駐唱。
完全不像主打剛需快餐的燜面館，反而透著一股刻意的“高端感”。
而這份高端，最終都轉嫁到了價格上。
品牌前期宣傳人均40-50元，可實際消費下來，人均高達61元，遠超預期。
就連最便宜的素燜面要36元，招牌燜面43元，高端款直接賣到59元。
這比街邊家常燜面館貴了一倍多，甚至比同賽道連鎖品牌貴出不少。
更離譜的是分量，直徑30厘米的砂鍋看著吸睛。
可當掀開鍋蓋，面條只薄薄鋪了一層鍋底，配菜稀疏。
一碗下去根本吃不飽，網友調侃，花五十塊買的是砂鍋，九塊錢才是面條。
除了性價比崩盤，菜品口感和服務更是漏洞百出。
燜面干硬結塊、缺乏鍋氣，鹵味帶著明顯腥味，還有消費者吃出鋼絲球。
另外人均六十的消費，還要強制收取5元茶位費。
餐巾紙都限量供應，高端定價搭配低配服務，盡顯傲慢。
更讓人失望的是，所謂的“拒絕預制菜”，不過是表面作秀。
后廚食材、供應鏈和西貝完全一致，出餐效率更是慢到離譜。
高峰期要等四十多分鐘，根本滿足不了上班族的剛需。
之后短短兩個月，全國11家門店評分集體低迷，北京首店3.9分。
上海多家門店低至3.8分，部分門店跌破3.6分，中差評占比超20%。
于是賈國龍的換殼自救，剛開局就陷入了僵局。
緊急補救
然而當面對鋪天蓋地的差評和低迷的口碑時，賈國龍沒有停下擴張的腳步。
反而加快了新店布局，就在今天他創辦的天邊砂鍋燜面。
北京第二家門店合生匯店正式對外營業。
店門店菜品和價格與天邊砂鍋燜面北京首店保持一致，主打內蒙古特色燜面。
對于之前消費者提到的“面少”問題。
目前門店菜單選項上已經增加了“免費續面”的選項。
合生匯店選址在人流量密集的商圈，延續了首店的裝修風格。
明廚亮灶依舊是主打賣點，工作人員大多是西貝分流過來的員工。
供應鏈也沒有任何改變，而唯一的變化，就是新增了免費續面的選項。
試圖解決消費者吐槽最多的分量問題，可這樣的補救，未免太過敷衍。
因為消費者吐槽的，從來不止是面少，更是離譜的定價、糟糕的口感、和虛假的宣傳。
至于免費續面只是解決了“吃不飽”的小問題，卻解決不了核心矛盾。
換湯不換藥的供應鏈，依舊擺脫不了西貝預制菜的陰影。
可見賈國龍始終沒有明白，西貝的危機，從來不是一個招牌能解決的。
也不是一個免費續面能挽回的，從西貝到天邊砂鍋燜面，他始終沒有放下高溢價的套路。
沒有真正反思虛假宣傳的錯誤，沒有沉下心貼合大眾市場。
從始至終都只是想著換個殼繼續收割流量，安置西貝的閑置員工、盤活閑置門店。
如今合生匯店已經開業，免費續面的措施也已“落地”。
可這樣的補救，真的能讓消費者放下偏見、重新光顧嗎？
那些被西貝欺騙過的消費者，都直言不諱讓避坑，還有那些吐槽燜面性價比太低的食客。
難道會因為一個免費續面，就原諒賈國龍的敷衍和傲慢嗎？
要知道餐飲行業終究要回歸煙火氣，靠營銷套路、靠小修小補，終究逃不過翻車的結局。
對于這件事大家來說說，如果賈國龍這樣做，你還會光顧這家天邊砂鍋燜面嗎？
紅星新聞：（賈國龍上海再開3家燜面店:均為西貝原址、原班人馬，有店鋪評分3.8;門店已拓展至深圳、杭州、西安等地2026.04.20）
北京商報：（天邊砂鍋燜面北京再開新店 西貝部分門店將調整為新品牌2026.04.24）
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
