勞動筑夢 | 一個“茶飲料工匠”的300次“死磕”與一瓶茶的誕生

中國商報（記者 周子荑）凌晨2點，在小罐茶工廠生產車間里，名叫宋修遠的茶飲料應用研發部主管，正趴在車間實驗室的桌上休息。在這次長達72小時的產線測試中，他的休息時間都是這樣零零散散拼湊出來的。

“沒辦法，這款新品賣得很好，銷售催貨催得緊。”過去兩個月，因公司濃萃系列新品銷量激增導致產線擴容，他幾乎每天都在“跟產線”，凌晨進車間成為常有的事兒。

這位攻讀碩士期間研究茶葉深加工的“茶學人”，用無數次深夜“死磕”，試圖回答一個看似簡單的問題：如何讓一瓶瓶裝茶，在長達9—12個月的保質期內，依然能讓人喝出現泡的正宗味道？

小罐茶茶飲料應用研發部主管宋修遠（企業供圖）

實驗室里的“續命水”與凌晨2點的車間

宋修遠每天到實驗室的第一件事，并非立刻投入繁雜的數據采集，而是燜一杯小罐茶的陳皮白茶。“不夸張地說，這是我的續命水，困了、累了，喝上一點，又能滿血復活。”這杯溫熱，是他與茶之間最直接的“情感連接”，也是其在高強度研發中短暫的享受。

喝完這杯茶，他才真正走進一天緊湊而有序的“戰場”。在實驗室里，他的日常是一條看不見盡頭的長線：設計配方探索與基礎工藝探究的小試方案、準備茶葉與萃取器具、梳理穩定性數據、結合口味測評一遍遍篩選參數、跑進車間進行中試實驗驗證工藝可行性……

而最近兩個月，因公司濃萃系列產品銷量激增，他將“實驗室”搬到了生產線上。凌晨2點，當這座城市正在沉睡，他卻還站在車間里，全程參與萃茶、調配各環節。

最長的一次是他連續盯了72小時的產線測試，其間只能靠趴在車間實驗室里補足精神。對他而言，研發路上的日夜兼程，并不是被動承受的辛勞，而是一場主動奔赴的成長。

“跟產線”是宋修遠對自己目前工作狀態最直白的概括。但這三個字背后，是公司研發從紙面參數到真實生產的關鍵一躍。宋修遠的工作不僅是傳統“工匠”的范疇，更像是一個擺渡人：一手拉著實驗室的理想，一手托著工廠的現實，把一杯好茶穩穩地送到千萬人手中。

一瓶茶的“死磕”：330次小試與88次中試

“很多人以為做茶飲料很簡單，實際最難的是什么？”面對這個問題，宋修遠脫口而出的答案是一個聽起來有些陌生的名詞——“絮凝”。通俗點說，就是茶湯在貨架期里悄悄出現的沉淀物。其看似不起眼，卻直接決定了產品最終的外觀、口感和貨架穩定期，是一瓶澄澈茶湯的關鍵，也是純茶飲料研發中最棘手的技術難題之一。

以小罐茶去年推出的高香無糖茶“蘭香綠茶”產品為例，距離最后上市，只差“攻克這一小撮沉淀難關”，為此，團隊前后耗時一年才成功完成。其間經歷了至少330次小試、88次中試，甚至多次工廠試產——每一個數字背后，都是一次次的推倒重來。有段時間，午夜12點以后離開實驗室，是宋修遠和同事們的常態。

如果說絮凝是一場漫長的拉鋸戰，那2025年5月16日凌晨發生的事，更像一場猝不及防的沖刺。

那天0點40分，距離新品高香茶飲料發布會僅剩5天。產品本身已沒問題，問題卻又出在了瓶子上——這是一款“異形”瓶身設計，肩部保留蓋碗的圓潤，底部卻放棄了傳統平底造型。好看，但生產極具挑戰，吹瓶、標簽問題遲遲無法得到解決。

原料研發、工藝研發、工廠三方六人坐成一排，現場氣氛緊張而專注，每個人都在為確保新品如期亮相而全力以赴。盡管吹瓶和標簽看似不屬于研發范疇，但宋修遠表態：“產品要順利落地，研發就必須全程跟進、全力保障。”

當晚沒有一個人回去休息，他們一起守在產線上，一遍又一遍地微調套標機參數，最終“磕”出了一個讓所有人滿意的結果。那些反復調試、不斷推翻重來的時光，最終都化作技術突破的底氣，讓每一份付出都擁有了沉甸甸的價值與意義。

從“續命水”到“現泡口感”：小罐茶的轉型之戰

小罐茶曾以高端原葉茶聞名，如今則切入競爭激烈的瓶裝茶飲料市場。

宋修遠所在的團隊，正是這一轉型中的核心工藝研發支撐。“與普通茶飲料相比，一瓶真正好的純茶飲料，最大的不同在于：即使在長達9到12個月的保質期內，依然能讓人喝出現泡茶般純正的口感。”

這背后是一套嚴謹的轉化鏈條：從原料配方數據篩選，到小試、中試、市場盲測，再到工廠試產、穩定性測試、微生物檢測……每一步都可能將產品打回原點。

而在所有指標中，宋修遠最“較勁”的指標則是穩定性測試——“它直接決定了，消費者在保質期內的每一口，是不是都值得信任。”

小罐茶在此方向上的野心，不僅是“健康無糖”，而且是“還原現泡茶的口感和香氣”。因此，團隊獨創了“功夫茶萃取工藝”，精準控制萃取溫度、時間與壓力，最大程度釋放茶葉潛力。

宋修遠認為，這套研發體系不僅是在為小罐茶的茶飲料業務打根基，更是在為整個行業探索一條更高品質、更接近茶本味的發展路徑。當無糖茶市場陷入同質化“價格戰”時，這種對“正宗茶味”的工藝執念，或許正是產業升級的微觀注腳。

“熱愛會把一切變得理所當然”

當被問及如何看待研發中大量看似重復的勞動時，宋修遠的回答出人意料。

“我家里就有個茶作坊，又學了茶學專業，像我這種‘茶癡’，干研發的崗位，沒有重復性勞動。”原料的一點點變化、工藝參數的微小調整、設備的調整，都需要重新進行全流程驗證。“這些看似具有重復性的工作，目的只有一個：確保茶飲料產品品質無異常，讓消費者放心購買。”

而那個讓他覺得“所有苦沒白受”的時刻，是濃萃普洱在春節期間上市三天便賣斷貨，直播間一小時賣出1000多單。“我們的付出和堅守獲得了消費者的認可”——這不僅是一個關乎情懷的故事，還是一個關于市場驗證的硬道理。

在五一國際勞動節即將到來之際，若要對剛入行的年輕人說一句話，宋修遠沒有把“堅持”或“奉獻”掛在嘴邊，而是說：“熱愛會把一切變得理所當然。”

“在我家——安徽省黃山市休寧縣的一個小山村，這幾年有很多高山茶園拋荒了，為什么？因為采茶的主力軍老了，高山上不去，所以很多茶園只能放棄。但我想，對茶葉原料有著巨大剛需的大企業一定會很好地解決高山上不去、采茶工老齡化的問題，這些問題一旦得到有效解決，茶行業一定能迎來可持續的發展。”宋修遠說。

記者手記

從凌晨2點的車間到330次實驗，從一瓶“續命水”到千萬瓶“現泡口感”的茶飲料，宋修遠的故事折射的不僅是一個勞動者的堅守，更是茶行業從傳統技藝向現代工業躍遷的縮影。

在采訪中，宋修遠很少談“辛苦”或“奉獻”，他聊得最多的是實驗參數、工藝流程和消費者反饋。在他眼里，那些在外人看來重復枯燥的測試，每一次都是全新的挑戰。這種把“死磕”當作日常、把“熱愛”當作動力的狀態，或許正是新一代科研工作者身上最樸素也最可貴的東西。

在這個故事里，“工匠精神”已不再是傳統手藝人的慢工細活，而是實驗室、中試線、量產車間里無數次數據比對與“死磕”，用可量化的工藝，去守護一杯茶不可量化的本味。