南方大米“消失”了？

大家有沒有發現，在超市里擺得最顯眼、牌子最多的，好像總是東北大米？五常、金龍魚……一個個名字耳熟能詳，反倒是南方米，不知道藏到哪個角落去了。難道是南方大米產量不如北方嗎？

先看一組數據：

2024年全國稻谷總產量超過2億噸，其中東北三省產了3500多萬噸，整個北方加起來也就不到4000萬噸，只占全國的19%。換句話說，全國每五碗米飯里，有四碗的米其實產自南方。

產量擺在這兒，按理說南方大米應該遍地都是才對，怎么到了市場上，反而感覺是北方大米的天下呢？

“這其實是個感知偏差?！敝袊r業科學院作物科學研究所作物耕作與生態創新團隊首席張衛建說，我們平常說的“市場”，往往指的是大城市里的商超、電商平臺，而這些渠道恰恰是北方大米的主攻賽道。

東北大米有個特點——它天生就是“往外走”的。東北雖然產米量大，但本地人口少，消費不了那么多，百分之八十以上的東北大米都要銷往外地。要走出家門，就得有牌子、有包裝、有宣傳。

所以你會看到，五常、盤錦這些名字做得特別響，包裝精美，故事講得也好，在電商平臺上搜“大米”，前排基本被它們占領了。

而且東北水稻種植規模大、機械化程度高，容易形成品牌、做產業化運作。所以在媒體上、電商平臺上，東北大米的聲音自然就大了。

南方大米就不太一樣。南方是水稻的老家，從湖南、江西到江蘇、安徽，幾乎每個縣都產米。而且南方人口密集，本地產的米，本地人就吃掉了，根本不用往外運。

很多南方人家里吃的米，要么是去熟悉的街邊小店買的，要么是在村里換的——這種“看不見的流通”，自然導致南方米不會出現在大型超市的貨架上。

“還有一種隱形消費容易被忽略?！睆埿l建提醒道，南方人愛吃米粉、螺螄粉、米線，這些其實都是用南方秈米做的。還有工廠、學校、機關單位的食堂，每天消耗的大量米飯，很多也是直接采購的南方本地米，根本不經過商超渠道。

“當然還有口味偏好。”張衛建說，東北大米多是粳米，顆粒飽滿，口感軟糯，北方人愛吃，這些年南方也有不少人喜歡。

南方種的則多是秈米，米粒長，口感偏硬、有嚼勁，適合做炒飯、煲仔飯。此外還有很多優質水稻品種，比如寧香粳和絲苗米等。南方超市里的東北大米，則是為了滿足那些喜歡軟糯口感的人，是南方大米市場的重要補充。

你看，同樣是米，東北大米是“走出去”的，南方大米是“留下來”的。一個靠品牌和聲量打天下，一個靠本地和習慣過日子。我們在超市里看到東北大米多，不代表南方不產米，只是它們的“賽道”不一樣。

所以啊，不是南方米少了，是我們沒看見。那些藏在米粉、食堂里、鄉親家里的南方大米，早就悄悄進了肚子。

作者：農民日報全媒體記者 顏旭 祁倩倩

圖片：小紅書

監制：杜娟 編輯：胡聰