明天三月十一，別忘“吃二樣，做一事，忌一事”，五谷豐登生活美

明天是農(nóng)歷三月十一日，各地結(jié)合地域文化、民族特色，形成了豐富多彩的傳統(tǒng)習(xí)俗，既有祭祀祈福、農(nóng)事祈愿的核心內(nèi)涵，也有飲食、文娛等貼合生活的民俗活動，承載著古人順應(yīng)天時(shí)、敬畏自然、期盼安康的美好愿景，不同地區(qū)、不同民族的習(xí)俗各有側(cè)重。農(nóng)歷三月十一日是瑤族的傳統(tǒng)節(jié)日起春節(jié)，是瑤族的春耕紀(jì)念節(jié)；是東鄉(xiāng)族的傳統(tǒng)宗教節(jié)日糧食節(jié)。明天農(nóng)歷三月十一日，別忘“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，五谷豐登生活美！

一、吃二樣

農(nóng)歷三月十一日暮春時(shí)節(jié)，陽氣升發(fā)，萬物蓬勃，此時(shí)的傳統(tǒng)食物多選用當(dāng)季春鮮，兼顧養(yǎng)生與風(fēng)味，是民間最普遍的選擇。

1、吃香椿

香椿是三月十一日最具代表性的時(shí)令食材，香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，每年春季谷雨前后冒出的小小嫩芽是春天賜予我們最好的禮物，民間有“食椿不染病”的說法，認(rèn)為其富含陽氣，能驅(qū)邪養(yǎng)生。最常見的做法是香椿炒雞蛋，將香椿嫩芽焯水去苦后切碎，與蛋液拌勻快炒，口感鮮嫩，香氣濃郁；也可將香椿與豆腐涼拌，清爽解膩。香椿焯水時(shí)間需控制在1分鐘內(nèi)，避免變老影響口感，同時(shí)可去除亞硝酸鹽和草酸，更符合健康需求。香椿拌豆腐無論是嫩豆腐，還是老豆腐，都是香椿的絕妙搭檔。切碎的香椿帶著顆粒感，香氣濃烈而又清新，猶如“鮮味小刀”劃開豆腐的醇厚。辣椒油和香油是這道菜的點(diǎn)睛之筆！

食材：香椿、嫩豆腐、鹽、橄欖油

做法：1、準(zhǔn)備好香椿芽和嫩豆腐，香椿芽根部短短的小葉子摘掉，從根部掰下來幾片香椿葉，根部老的地方摘掉，清洗干凈。2、燒開一鍋熱水放入香椿汆湯，關(guān)火，翻一下，至香椿顏色變綠即可，撈出過一下涼水，控水。3、焯好的香椿芽切碎，嫩豆腐切小丁，豆腐也放開水中焯一下，撈出瀝干水分。4、香椿碎和豆腐放大碗里，加適量的鹽，淋上適量的橄欖油，硅膠鏟輕輕翻拌均勻。5、味道真是美滋滋的。

2、吃春筍

春筍象征“節(jié)節(jié)高升”，蘇東坡曾有“無筍令人瘦”的贊嘆，其富含膳食纖維，能疏肝利膽、助陽氣升發(fā)。常見做法是春筍燉排骨，春筍去殼切塊焯水，與焯水后的排骨一同慢燉，加入枸杞調(diào)味，鮮香入味；也可將春筍清炒，保留其本身的脆嫩口感。油燜春筍不用太多調(diào)料，吃的就是筍本身的鮮甜。

食材：春筍、生抽、老抽、鹽、糖、蔥、姜

做法：1、春筍剝皮，從筍中間用刀劃一道，兩邊一剝，切掉根部，切到刀切得動，脆的地方就可以了，清洗干凈，把春筍切成小段。2、鍋中加水煮開，把筍倒入焯水5分鐘，去除澀味，然后盛出清洗2遍。3、鍋熱下油，可比平時(shí)炒菜多放一點(diǎn)，放入姜片翻炒兩下，再倒入筍繼續(xù)翻炒2分鐘。4、生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，鹽1勺，翻炒2下，倒入半碗清水，燜3分鐘。5、繼續(xù)翻炒4、5分鐘，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。6、簡簡單單的一道油燜春筍就做好，非常鮮甜。

二、做一事：愛惜糧食

農(nóng)歷三月十一日是起春節(jié)，提醒人們開始農(nóng)耕勞作，同時(shí)也提醒人們要珍惜食物，不能隨意浪費(fèi)。每一粒糧食都來之不易，從播種到收獲，再到加工成食品，需要經(jīng)過多道工序和無數(shù)人的辛勤勞動。所以，要尊重食物，愛惜糧食，不能隨意丟棄。

三、忌一事：忌田地空

農(nóng)歷三月十一是起春節(jié)，開始耕種田地，種植五谷的日子，田地不空，象征“土氣充盈”，農(nóng)諺“田空如財(cái)空”，即強(qiáng)調(diào)務(wù)實(shí)耕耘。這個(gè)時(shí)候，要注意及時(shí)播種，注意耕耘勞作。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動力！