今天早上送娃去幼兒園,路上一直在刮風(fēng),娃說雖然風(fēng)不小,但一點也不覺得冷,反而有種熱乎的感覺。我說“是啊,還有幾天就是立夏了,現(xiàn)在的天氣已經(jīng)有種初夏時節(jié)的感覺了”。自然氣候已經(jīng)在循序漸進地由春向夏過渡了,而我們也不能閑著,要知道夏季可是漫長而又炎熱的,非常考驗人。所以在夏日正式來臨之前,我們要多為身體補充些營養(yǎng),以準備漫漫夏日源源不斷地消耗。
豆類素來被譽為“植物肉”,因其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與肉類相似,蘊含著較為豐富的植物性蛋白,這是身體所需的最基礎(chǔ)的物質(zhì)。在立夏前后可以多給家人吃些豆類,其要比肉類好吃好消化。這個時節(jié)的豆類也不少,毛豆,豌豆,蠶豆等都在上市。不過除了這些之外,一些以嫩豆莢為食用部分的豆類也不能忽略了,比如今天想要分享給大家的 這種——四棱豆。
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這種豆類極富南方食物的特征,它的個頭要比我們常吃的豆角大不少,整體看起來有點像南方植物的葉子,細看便可發(fā)現(xiàn),其有四條棱,邊緣是近乎鋸齒狀的葉子一般,與楊桃有著異曲同工之處,因而人們也稱之為楊桃豆。同時它還有很多別稱,熱帶大豆,翼豆,翅豆等等,都與其獨特的外形有關(guān)。
它也是一種極富營養(yǎng)的豆類,蘊含著高比例的植物蛋白,大約可以占到20-25%,蘊含著多種適合我們的氨基酸,同時富含維C,維D,維E,胡蘿卜素,同時鉀,鈣,鐵,磷,硒等優(yōu)質(zhì)元素也十分豐富,能夠幫助我們滿足營養(yǎng)均衡的需求,清熱解毒,消炎抗炎,利濕排毒,促進骨骼強壯,提升免疫力等。立夏前后多給家人吃,多受益處少生病。
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與一般的豆類相比起來,它吃起來沒有什么明顯的豆腥味,是一種清爽的味道,而且嚼著肉質(zhì)肥厚,脆嫩可口,十分過癮。下面就來跟大家分享兩種好吃的做法,一炒一涼拌,每種都爽口開胃營養(yǎng)十足,你也試試吧~
【肉沫四棱豆】
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1、這是個經(jīng)典的吃法,很多人都這樣做過四季豆,其實搭配四棱豆這樣做,也十分鮮香。首先來說在購買的時候,要盡量挑顏色偏綠的,會更嫩。接著先將其摘一摘,邊緣的粗筋仔細撕干凈,然后用清水洗好。接著將其置于菜板上,切成小段。
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2、在鍋里添上寬水燒開,滴入些許的食用油,將其放里邊,一分鐘左右就撈起來。控水后裝在盤中待用。
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3、接著來準備些鮮肉,我們在瘦肉中搭配些肥的,一起絞成餡料的程度,往里邊放點醬油,姜末,仔細拌勻。
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4、在鍋里放油,均勻加熱,使油熱透,將肉倒里邊,用鏟子將其扒拉散,繼續(xù)炒炒,使之粒粒斷生,繼續(xù)烹些生抽,蠔油,將香味激發(fā)出來。
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5、這時候?qū)⑺睦舛沟估镞叄右簧组蠙觳耍又杆俚胤矗怪焱福揖鶆蛉胛丁W詈蠹狱c蒜末,再次炒勻即可。肉沫以及欖菜都有一定的咸度,所以不需要再額外調(diào)鹽,味道剛剛好。
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【涼拌四棱豆】
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1、天氣漸漸熱起來了,那么很多人在吃飯時都想來點涼拌菜,吃著更加爽口解膩。這菜也可以做成涼拌的形式。同樣首先需要將其摘洗好了,切成小段。這里先焯水,燒水的時候多放點,充分煮開后把菜放進去,徹底熟透再撈出,并且浸泡到?jīng)鏊镞叀?/p>
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2、這里在里邊搭配了核桃仁,我們先將其一一剝出來,用清水將其表面的雜質(zhì)沖掉,之后放在鍋里,小火焙炒,直到其色澤加深,這樣可以去掉澀味兒,嚼著更香更脆。
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3、核桃仁與菜倒在一起,加點蒜蓉,些許糖,生抽,米醋,以及鹽,接著用筷子去攪一攪,拌一拌,讓料汁裹到食物上,吃起來入味了,就做好了,可以上桌。
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