貴陽酸湯,特別健康。2026貴陽美食博覽會將于4月30日正式開啟。一碗地道酸湯,正成為連接貴陽與全國食客的味覺紐帶。認識貴州,往往從這碗酸湯開始:走進掛著“酸湯魚”招牌的店面,撲面而來的是醇厚溫潤的發(fā)酵香氣——不似醋的直白,也非檸檬的清新,而是帶著米香與時光沉淀的醇厚酸香,一口便讓人唇齒生津、念念不忘。
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貴陽酸湯為什么成功出圈,成為美食頂流?
一鍋地道酸湯,以本地糯米、野生番茄、辣椒等為原料,在自然環(huán)境中經(jīng)數(shù)天乃至數(shù)月慢發(fā)酵而成。煮沸后酸香四溢,先喝湯開胃,再涮入現(xiàn)殺魚片,肉質(zhì)嫩滑、酸鮮交融,搭配糊辣椒蘸水,酸、辣、鮮、香在舌尖層層綻放,成為無數(shù)人初識貴州便念念不忘的味道,它憑借獨有的風味與深厚的文化底蘊,貴州酸湯早已成為深受大眾喜愛的特色美食名片。
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小酸湯,大產(chǎn)業(yè):常吃的貴州酸湯有哪些?
“三天不吃酸,走路打躥躥”。貴州酸湯主要分為紅酸湯與白酸湯兩大品類,承載著千年民族飲食智慧,其中凱里酸湯魚制作技藝已入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從街頭小店到連鎖餐飲,從堂食到預制產(chǎn)品,貴陽的酸湯也在不斷拓寬消費場景,以獨特風味征服各地食客,正從地方特色美食成長為全國性的風味產(chǎn)業(yè)。除了常規(guī)的白酸與紅酸兩大主流品類,貴州各地還有不少極具地域特色的酸系風味,貴陽修文酸菜蹄髈的酸菜酸、黔南獨山的蝦酸、臭酸等特色酸品,共同豐富著貴州的酸湯風味體系,也為這一特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展拓展了更多可能。
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共赴一場酸湯盛宴,2026貴陽美食博覽會即將啟幕
2026貴陽美食博覽會將于4月30日至5月4日在花果園購物中心廣場舉辦。活動精心打造九大特色主題展區(qū),匯聚眾多優(yōu)質(zhì)品牌商家,構(gòu)建全景式美食消費體驗矩陣。活動期間,貴廚娘食品、絲戀絲娃娃、老凱俚食品、貴州玉夢食品等酸湯企業(yè)齊聚亮相,集中展示酸湯系列創(chuàng)新產(chǎn)品。現(xiàn)場還將發(fā)放8折力度消費券、工行信用卡福利可疊加,活動當日動靜直播送免費霸王餐等多重福利,邀廣大消費者共品貴陽酸湯魅力。
共話產(chǎn)業(yè)未來,助推酸湯出山出海
此外,作為食博會重點配套活動,2026貴陽酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對話也將于4月30日在貴陽花果園藝術中心舉辦。屆時,政、產(chǎn)、學、研各界代表齊聚一堂,共話酸湯文化傳承、產(chǎn)業(yè)升級與市場拓展,共同探討這一碗承載貴州記憶的獨特風味,如何更好走出大山、走向全國、享譽世界。
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來源/貴陽市商務局
編輯/楊倩倩 審核/王營 終審/曹欽永
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